Škrob su ugljikohidrati koji sadrže velik broj molekula glukoze koje su povezane. Ovi jednostavni šećeri glukoze mogu se međusobno odvojiti pomoću kiseline poput klorovodične kiseline. Da biste promatrali postupak hidrolize škroba pomoću klorovodične kiseline, morat ćete promatrati količinu jednostavnih šećera nalaze se u uzorku škroba koji je podložan klorovodičnoj kiselini u usporedbi s uzorkom škroba koji ne stupa u interakciju s kiselina.
Dodajte vodu u čašu dok se djelomično ne napuni. Zagrijte vodu na Bunsenovom plameniku ili drugom izvoru topline dok ne dosegne točku ključanja. Kad dosegnete točku vrenja, lagano smanjite vatru da voda ne zavre.
Isperite pipetu i dodajte malu količinu Benediktovog reagensa u otopinu škroba. Benediktov reagens otopina je bakrenog sulfata i natrijevog hidroksida koja se koristi za otkrivanje razine šećera u otopini.
Promatrajte boju svake epruvete koja odgovara količini šećera koja je prisutna u otopini. Druga epruveta bit će tamnocrvena ili smeđa, što ukazuje da je klorovodična kiselina hidrolizirala škrob u otopini i stvorila veće količine jednostavnih šećera.