Mnogo različitih vrsta jastoga živi u svjetskim oceanima, ali onaj koji nam je najpoznatiji u Sjedinjenim Državama je američki jastog (homarus americanus). Prema encyclopedia.com, američki su jastozi pronađeni duž sjevernoameričke obale Atlantika od Sjeverne Karoline do Labradora. Često su zarobljeni i prodaju se na tržištu morskih plodova, posebno duž obale Nove Engleske.
Građa tijela
Građu tijela jastoga karakteriziraju čvrst egzoskelet i izrazito fragmentirano ili višezglobno tijelo. Prema encyclopedia.com, jastozi imaju pet parova dodataka, od kojih prednja dva imaju kandže. Dok je jedna pandža, poznata kao drobilica, zaobljena i koristi se za drobljenje plijena, druga, poznata kao hvatač ili pincher, uska je, ima nazubljene oštrice ili zube i koristi se za rezanje ili hvatanje plijena. Ti su dodaci, uz par antena i šest pari osjetnika usta, pričvršćeni za veliki, kruti prednji dio jastoga poznat kao cefalotoraks. Stražnji, savitljivi dio jastoga, koji se obično naziva repom, ima niz kupaćih kostima na svakoj od njegovih strana i segment sličan peraji na njegovom kraju.
Razmnožavanje i rast
Prema lobstermanspage.net, nakon parenja jastoga, ženka proizvodi tisuće jajašaca koja ostaju vezana uz njezine kupališta približno jednu godinu. Nakon tog razdoblja, jaja se ispuštaju i izlegu, a preživjele ličinke započinju svoj život kao mala bića slična škampima. Plivaju okolo otprilike još godinu dana, jedući plankton i lijevajući ili prolijevajući svoj egzoskeleti - postupak koji dovršavaju 15-ak puta prije nego što padnu na dno i započnu svoj odrasli životi. Prema encyclopedia.com, tijekom sljedećih pet godina jastozi će narasti u prosjeku na oko 3 kilograma težine i nastavit će se moliti četiri ili pet puta svake godine. Ako u bilo kojem trenutku jastog izgubi privjesak, može ga zamijeniti.
Boja
Američki jastozi najčešće se povezuju s crvenom bojom. Međutim, prema lobstermanspage.net, dok su neki jastozi prirodno crveni ili vjerojatnije tamnocrveni, većina je tamnoplavozelena. Pronađeni su i jastozi koji su bijeli, žuti i potpuno plavi. Svijetlocrvena boja koju povezujemo s jastozima dolazi tek nakon kuhanja. Međutim, prema lobstermanspage.net, bijeli jastozi koji su pravi albini ostat će bijeli čak i nakon što budu kuhani.
Prehrambene navike
Jastozi su prvenstveno čistači i hrane se dijelovima biološke materije koji padaju s oceana iznad. Međutim, oni također love i male, žive organizme koji žive na morskom dnu ili blizu njega, poput morskih zvijezda, školjki, morskih ježeva, pa čak i sitnih riba.