Biljka riže (vrsta Oryza) jedna je od najvažnijih žitnih kultura na svijetu i uzgaja se od davnina. Prema Sveučilištu Purdue, potencijalno polovica svjetske populacije konzumira rižu kao glavni izvor hrane. Biljke riže slične su navikama rasta i anatomiji ostalim travama i žitaricama poput zobi i pšenice, osim što rastu u stajaćoj vodi ili na vrlo mokrom tlu. Višegodišnje su i nastavit će rasti sve dok se ne smrznu, ali se obično tretiraju kao godišnja hrana za proizvodnju hrane.
Biljke riže imaju vlaknasti korijenski sustav koji se sastoji od mase korijena nalik dlakama koji ga usidre u muljevito tlo koje je obično preplavljeno vodom od 4 do 8 inča. Oni niču iz čvorova duž stabljike i pod zemljom i iznad površine. Fino korijenje upija vodu i hranjive sastojke iz okolnog tla i vode.
Šuplja stabljika nalik trsci biljke riže glavna je struktura i može biti visoka 20 do 6 stopa, ovisno o sorti. Stabljike nalikuju slamkama i imaju čvorove bliže jedan na drugome, a međusobno udaljene prema vrhu. Svaka biljka ima središnju stabljiku koja se naziva primarna kopačica. Čak 50, ali obično manje od desetak sekundarnih freza nikne iz najnižih čvorova na primarnoj frezi. Ovo stvara gustu nakupinu. Biljka se širi kako nove lomnice rastu iz bazalnih čvorova starijih. Jedno sjeme obično će razviti šest ili sedam obrađivača u jednoj sezoni.
Listovi biljke riže niču iz čvorova duž stabljike. Duge su i poput vrpce s izraženim žilama, što je tipično za trave. Donji dio lista, koji se naziva ovojnica, prianja uz stabljiku. Omotač štiti nerazvijene pupove između lista i stabljike. Primarna funkcija lišća je proizvodnja biljne hrane pretvaranjem sunčeve svjetlosti, vode i ugljičnog dioksida u jednostavne šećere koje biljka može koristiti.
Cvjetovi na biljci riže niču s vrha lopatica u grozdove koji se nazivaju metlice ili višerazgranate cvjetne stapke. Svaka grana ima nekoliko manjih grana nazvanih klasovima, svaka s jednim cvijetom. Jedna je metlica obično duga oko 4 do 10 centimetara i može sadržavati 75 do 150 ili čak više klasica, ovisno o sorti. Panicles se drže ili izvijajući pod kutom ili klimajući, a ne uspravno poput ostalih trava. Cvjetove oprašuje vjetar.
Sjeme biljke riže je žito za koje se biljka uzgaja. Treba im oko 35 dana da sazriju nakon što se cvjetovi opraše. Jednom sazriju, sjeme se bere i suši. Kao i većina žitarica, i sjeme se mora mlatiti kako bi se uklonile ljuske. U modernim zapadnim kulturama to se radi mehanički. U siromašnijim zemljama to se čini namotavanjem ili spajanjem stabljika i ručnim premlaćivanjem u korita.