Rast biljke pšenice mjeri se u fazama. Razumijevanje faza rasta važno je kako bi se poljoprivrednicima pomoglo da optimiziraju prinos. Stres i suša različito utječu na biljke tijekom svake faze rasta. Postoji mnogo sustava koji se koriste za mjerenje faza rasta, uključujući Fekes, Zadoks i Haun ljestvice, koje su sve prilično složene, ali postoji šest osnovnih faza rasta biljke pšenice.
Sadnička pozornica
Prva faza rasta pšenice naziva se fazom sadnica. Ovaj stadij događa se nakon klijanja i započinje kada iz zemlje izlaze prvi pravi listovi, a završava kad se pojavi prva rotilja. Tijekom faze sadnice drugi listovi tek izlaze i počinju se odmotavati, a postoji čak šest sjemenih korijena.
Pozornica kupanja
Freze su novi izbojci koji se šalju iz korijena biljke. Svaka kultivator može uzgojiti vlastitu stabljiku i glavicu sjemena, pa će broj obrađivača odrediti potencijalni prinos biljke. Kupanje se može dogoditi ili prije ili nakon faze zimskog mirovanja ozime pšenice, a biljka može imati čak šest obrađivača. Motori se mogu razlikovati od pravih listova po ovojnici u osnovi izrasline koja se naziva profil.
Faza spajanja
Faza spajanja započinje kada stabljika formira svoj drugi čvor, tvrdi spoj s kojeg biljka teleskopira prema gore. Tijekom faze spajanja, manje oblikovane glodalice često odumiru. Važno je da sva pšenica na polju istodobno dosegne fazu spajanja kako bi sve glavice bile zrele u vrijeme berbe.
Faza pokretanja
Tijekom faze dizanja glava pšenice razvija se i postaje vidljiva ispod ovojnice na peteljci. Faza dizanja završava kad se počnu pojavljivati vrhovi glave, nazvani ostima.
Faza smjera i cvjetanja
Faza kretanja i cvatnje započinje kada se tend izroni iz plašta. Kada se oste pojave, cvjetanje započinje i dolazi do oprašivanja i gnojidbe. Tijekom faze cvjetanja opet je važno da sve biljke u poljima istodobno cvjetaju. Odmah nakon oplodnje počinju se stvarati embrij i endosperm.
Faza zrelosti
Faza zrelosti neposredno slijedi oplodnju i uključuje nekoliko kratkih faza. Mliječna faza je prvi dio sazrijevanja i tada jezgra počinje nastajati. Jezgra je u potpunosti formirana tijekom faze tijesta, a biljka uzima hranjive sastojke iz peteljke i lišća i prenosi ih u jezgru. Jezgra je na kraju faze tijesta još uvijek vrlo vlažna i sadrži oko 30 posto vode. Tijekom faze zrenja jezgra gubi ostatak vlage i spremna je za berbu.