Pljesnivi kruh nije jestiv, ali ipak može biti koristan. Stanovnici drevne Kine, Grčke, Srbije i Egipta stavljali su je na rane kako bi pomogli zacjeljivanju smanjenjem infekcije. Te su stare civilizacije otkrile antibiotska svojstva određenih plijesni. Na rast plijesni utječu varijable, uključujući svjetlost i vlagu. Kruh je pouzdan medij za uzgoj plijesni. Promatranje plijesni kruha može donijeti zanimljive uvide. Različitim uvjetima možete provesti nekoliko pokusa plijesni za kruh na najboljem okruženju za rast.
Smjernice za pripremu
Za svaki pokus morate pripremiti uzorke na isti način. Navlažite svaku krišku kruha s 1 žličicom vode. Stavite kriške u zasebne plastične vrećice, a zatim zatvorite. Označite svaku vrećicu njezinom varijablom. Tijekom svake istrage također morate primijetiti ista zapažanja. Na grafikonu bilježite temperaturu zraka svaki dan. Ako se koristi više mjesta, izmjerite temperaturu na svakom mjestu. Prvoga dana, zatim svaki drugi dan, zabilježite svoja zapažanja o svakom uzorku. Ako plijesan raste, primijetite promjene, poput boje, oblika i veličine. Za mjerenje dimenzija koristite ravnalo. Stavite opise u pisanoj formi. Uz to napravite dijagrame ili fotografirajte. Uključite datum svih svojih zapažanja.
Vruće ili ne
Da biste vidjeli utječe li toplina na proizvodnju plijesni, izmjerite njezin rast pri različitim temperaturama. Prvo pripremite tri kriške kruha prema smjernicama. Varijable oznake su hladne, vruće i sobne temperature. Postavite uvjete. Hladnjak će ograničiti svjetlost, pa zato budite dosljedni, stavite svaki uzorak u papirnatu vrećicu ili drugi pokrivač koji ne ometa protok temperature. Stavite svaku vrećicu na mjesto gdje neće biti ometana: jedna ide u hladnjak, jedna na policu ili stol, a druga blizu radijatora, ventilatora za toplinu ili drugog izvora topline. Ostavite vrećice na mjestu dva tjedna. Zabilježite temperaturu zraka i izvršite druga zapažanja u skladu sa smjernicama. Na kraju dva tjedna usporedite stope rasta plijesni.
Bijela ili Pšenica
Da biste utvrdili rastu li različite vrste kruha plijesni sličnim brzinama, započnite s tri varijacije: bijela, cjelovita pšenica i raž. Svi bi trebali potjecati iz usporedivih izvora, poput komercijalnih pekara. Pripremite uzorke u skladu sa smjernicama. Označite vrećice vrstama kruha. Stavite sve kriške na isto mjesto u blizini umjerenog izvora svjetlosti. Koristeći smjernice, izvršite zapažanja. Usporedite rezultate nakon dva tjedna. Možete pregledati kalupe za kruh pod mikroskopom kako biste potražili dodatne razlike.
Vidi Svjetlost
Istražite utječe li količina svjetlosti na rast plijesni na kruhu. Pripremite četiri kriške istog kruha prema smjernicama. Označite dvije vrećice "tamne" i dvije "izravne sunčeve svjetlosti". Stavite dvije vrećice na mjesto gdje se mogu nesmetano odmarati na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Stavite "tamne" vrećice na sigurno i tamno mjesto, poput ladice. Kompletna zapažanja opisana u smjernicama. Nakon dva tjedna usporedite rezultate.
Je li kruh najbolji?
Plijesan raste na kruhu, ali možete eksperimentirati kako biste vidjeli je li neka druga hrana gostoljubivija. Usporedite kruh s jabukama ili drugim voćem. Za početak postavite dva uzorka kruha i dva uzorka voća. Kruh pripremite prema smjernicama. Narežite voće na pola i stavite svaki odjeljak u svoju označenu vrećicu. Radi dosljednosti dodajte istu količinu vode kao i uzorke kruha, a zatim zatvorite plastične vrećice. Postavite sve četiri vrećice na isto mjesto, gdje će primiti umjereno svjetlo i ostati neometane. Zabilježite zapažanja prema smjernicama. Usporedite uzorke nakon dva tjedna.