बैक्टीरिया को जीने के लिए क्या चाहिए?

बैक्टीरिया ग्रह पर सबसे विविध जीवों में से हैं। वे आवासों की सबसे विस्तृत श्रृंखला में पाए जाते हैं और उनकी शारीरिक सहनशीलता के अनुसार बहुत भिन्न होते हैं। इसलिए, उनके रहने के लिए आवश्यक बैक्टीरिया की आवश्यकताएं प्रजातियों से प्रजातियों में भिन्न होती हैं, हालांकि कुछ सामान्य आवश्यकताएं होती हैं।
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जीवाणु पहले जीवन रूपों में से थे। हालांकि, लोग इस बात से अनजान थे कि ये छोटे जीव 1600 के दशक के अंत तक मौजूद थे जब एंटोनी वैन लीउवेनहोक ने पहली बार एक आदिम माइक्रोस्कोप के तहत जीवाणु कोशिकाओं को देखा। अगले कुछ सौ वर्षों में, सूक्ष्मदर्शी अधिक से अधिक परिष्कृत हो गए और जीवाणु विज्ञान का क्षेत्र विकसित हो गया।

बैक्टीरिया पृथ्वी पर किसी भी अन्य जीव की तुलना में व्यापक प्रकार के आवासों में पाए जाते हैं। बैक्टीरिया की प्रत्येक प्रजाति का वातावरण होता है जिसमें वह पनपता है। उदाहरण के लिए, थर्मोफाइल उच्च तापमान में रहते हैं, जबकि एसिडफाइल अम्लीय परिस्थितियों में रहते हैं। जहां बैक्टीरिया रहते हैं वे अक्सर जीवन के लिए अपनी आवश्यकताओं को निर्धारित करते हैं।

अधिकांश बैक्टीरिया तटस्थ, उर्फ ​​​​7 के आसपास सबसे अच्छा पीएच स्तर विकसित करते हैं। हालांकि, बैक्टीरियल पीएच आवश्यकताएं बहुत अम्लीय (4 या उससे कम) से लेकर अधिक क्षारीय स्थितियों (~ 10 और ऊपर) तक हो सकती हैं।

जीवित रहने के लिए, बैक्टीरिया को भोजन के स्रोत और रहने के लिए एक जगह की आवश्यकता होती है जो उनकी शारीरिक सहनशीलता के भीतर हो। बैक्टीरिया खाद्य बैक्टीरिया की आवश्यकताओं के संबंध में प्रजातियों से प्रजातियों में भिन्न होते हैं, लेकिन लगभग सभी को बाहरी स्रोत से किसी न किसी प्रकार के पोषण की आवश्यकता होती है।

मनुष्यों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले खाद्य स्रोत विशेष रूप से जीवाणु वृद्धि के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकि वे विशेष रूप से पौष्टिक होते हैं। कुछ जीवाणु प्रजातियों को स्वयं भोजन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन वे अपने स्वयं के पोषण का उत्पादन कर सकते हैं, जैसा कि एक पौधे प्रकाश संश्लेषण के माध्यम से करता है। हालांकि, ये जीवाणु प्रजातियां कम आम हैं। बैक्टीरिया को पनपने के लिए नमी की भी जरूरत होती है। बैक्टीरिया बिना नमी वाली कठोर, ठंडी सतहों पर लंबे समय तक नहीं रहते हैं, और फ्रीज-सूखे भोजन बैक्टीरिया का समर्थन नहीं कर सकते हैं।

बैक्टीरिया की शारीरिक सहनशीलता भी प्रजातियों से प्रजातियों में भिन्न होती है। कुछ प्रजातियां बहुत खारा परिस्थितियों में पनप सकती हैं, जबकि अन्य तुरंत मर जाएंगी। अन्य ऑक्सीजन मुक्त स्थिति में पनपते हैं, जबकि कुछ बिना ऑक्सीजन के मर जाते हैं।

FATTOM एक ऐसा संक्षिप्त नाम है जिसका उपयोग अक्सर खाद्य उद्योग में उन स्थितियों को याद रखने के लिए किया जाता है जो भोजन को खराब करती हैं, उर्फ ​​​​बैक्टीरिया का विकास। FATTOM का मतलब है एफऊद एसिटीटी टीआईएमई टीतापमान हेऑक्सीजन मओस्चर

पृथ्वी पर सभी जीवों की तरह, जीवाणुओं को भी जीवित रहने के लिए पानी की आवश्यकता होती है। वहीं नमी आती है। भोजन या वातावरण में कोई भी नमी बैक्टीरिया को पनपने देगी। यही कारण है कि सूखे खाद्य पदार्थ जैसे सूखे सेम, चावल और झटकेदार ताजा या पके हुए खाद्य पदार्थों से ज्यादा लंबे समय तक चलते हैं।

लगभग सभी जीवाणुओं को भी ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है (कुछ जीवाणु प्रजातियां हैं जो अवायवीय उर्फ ​​​​बैक्टीरिया हैं जो ऑक्सीजन की कमी वाले वातावरण में रहते हैं)। इसलिए बिना ऑक्सीजन के डिब्बे या बोतलों में भोजन को सील करना उन्हें अधिक समय तक चलने देता है क्योंकि यह बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

अम्लता, उर्फ ​​पीएच स्तर, उस बैक्टीरिया के प्रकार पर निर्भर करता है जिसके बारे में आप बात कर रहे हैं। हालांकि, अधिकांश बैक्टीरिया 4.5 से कम के अम्लीय पीएच में अच्छी तरह से जीवित नहीं रहते हैं, यही वजह है कि अम्लीय में मसालेदार खाद्य पदार्थ सिरका या नींबू का रस जैसे पदार्थ अक्सर लंबे समय तक चलते हैं क्योंकि उनमें बैक्टीरिया आमतौर पर नहीं बढ़ सकते हैं शर्तेँ।
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बैक्टीरिया की कई प्रजातियां हैं जो मनुष्यों को लाभ पहुंचाती हैं। कुछ जीवाणु प्रजातियां किण्वन और अचार और सौकरकूट जैसे खाद्य पदार्थों के निर्माण के लिए जिम्मेदार हैं। अन्य जीवाणुओं में संदूषकों को पचाने की क्षमता होती है, और वे पर्यावरण के फैलाव को साफ करने का काम कर सकते हैं। मानव पाचन तंत्र में, मुंह से बड़ी आंत तक, लाखों बैक्टीरिया रहते हैं, जो भोजन को पचाने और जीवन के लिए महत्वपूर्ण विटामिन उत्पन्न करने में मदद करते हैं।

बैक्टीरिया की कुछ प्रजातियां रोगजनक होती हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें रोग पैदा करने की क्षमता होती है। सिफलिस, हैजा, बुबोनिक प्लेग और टिटनेस जैसे रोग सभी बैक्टीरिया के कारण होते हैं। सौभाग्य से, इनमें से कई रोग पैदा करने वाले जीवाणु एंटीबायोटिक दवाओं से आसानी से मारे जाते हैं; हालांकि, कुछ प्रजातियां ऐसी हैं जो पारंपरिक एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज के लिए प्रतिरोधी बन रही हैं।