ऐसा क्यों है कि जब आप ताजी शिमला मिर्च खरीदते हैं तो वह कुरकुरी होती है और कुछ दिनों बाद नरम हो जाती है? जब आप पानी देना भूल जाते हैं तो पौधा क्या मुरझा जाता है? इन परिवर्तनों का संबंध जल की हानि से है। पौधों की कोशिकाओं (और पशु कोशिकाओं) में पानी की गति बहुत महत्वपूर्ण है। जल के विसरण को कहते हैं असमस.
ऑस्मोसिस क्या है?
ऑस्मोसिस एक अर्ध-पारगम्य झिल्ली में पानी का प्रसार है। पानी एक सांद्रण प्रवणता से नीचे की ओर बहता है और एक ऐसे क्षेत्र की ओर जाता है जिसमें विलेय सांद्रता अधिक होती है।
उदाहरण के लिए, यदि दो क्षेत्र एक झिल्ली से जुड़े होते हैं, और एक (ए) में दूसरे (बी) की तुलना में अधिक विलेय होता है, तो पानी बी से ए तक बह जाएगा।
टॉनिक बनाम। परासारिता
विलयन की जल को गतिमान करने की क्षमता कहलाती है सुर, शक्तिप्रदता. किसी विलयन की टॉनिकता किससे संबंधित होती है? परासरणता, जो विलेय की कुल सांद्रता है।
विलेय की कम सांद्रता वाले घोल में विलेय की उच्च सांद्रता वाले घोल की तुलना में कम ऑस्मोलैरिटी होती है। जब भी दो विलयन एक अर्धपारगम्य झिल्ली द्वारा अलग किए जाते हैं जो पानी के लिए पारगम्य है लेकिन नहीं विलेय करने के लिए, पानी हमेशा कम ऑस्मोलैरिटी वाली तरफ से ऊपर की ओर जाएगा परासरणता।
टॉनिक के प्रकार
एक झिल्ली द्वारा अलग किए गए दो समाधानों की तुलना करते समय टॉनिक का वर्णन करने के लिए तीन शब्दों का उपयोग किया जाता है: हाइपोटोनिक, हाइपरटोनिक और आइसोटोनिक।
ऊपर चर्चा किए गए उदाहरण में, क्षेत्र A है हाइपरटोनिक क्षेत्र बी के लिए क्योंकि क्षेत्र ए में उच्च ऑस्मोलैरिटी है। दूसरी ओर, क्षेत्र बी है हाइपोटोनिक क्षेत्र ए के लिए टॉनिक केवल दूसरे क्षेत्र के संदर्भ में कहा जा सकता है। अपने आप में, समाधान में टॉनिक नहीं हो सकता है।
आइसोटोनिक केवल एक झिल्ली द्वारा अलग किए गए दो क्षेत्रों को संदर्भित करता है जिनमें समान ऑस्मोलैरिटी होती है।
टॉनिकिटी और सेल
अब तक, टॉनिक की चर्चा केवल दो क्षेत्रों के संदर्भ में की गई है जिसमें विलेय होते हैं जो एक अर्धपारगम्य झिल्ली से जुड़े होते हैं, लेकिन टॉनिकिटी और पानी की गति कोशिकाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। झिल्ली द्वारा विभाजित दो क्षेत्रों के बजाय, आप एक ऐसी कोशिका की कल्पना कर सकते हैं जो एक द्रव में रखी गई हो। दो क्षेत्र हैं: एक कोशिका के अंदर और दूसरा कोशिका के बाहर। कोशिका के बाहर के द्रव को बाह्य कोशिकीय द्रव कहते हैं।
पशु कोशिकाएं
क्या होता है जब आप किसी जंतु कोशिका को हाइपोटोनिक विलयन में रखते हैं?
- याद रखें, पानी कम ऑस्मोलैरिटी वाले क्षेत्र से उच्च ऑस्मोलैरिटी वाले क्षेत्र में जाता है। इस मामले में, चूंकि बाह्य तरल पदार्थ में कम परासरणीयता होती है, इसलिए पानी कोशिका में भाग जाएगा। तब कोशिका का विस्तार होगा और अंततः लाइसे या फट जाएगा।
जब आप किसी जंतु कोशिका को हाइपरटोनिक विलयन में रखते हैं तो क्या होता है?
- इस मामले में, पानी कोशिका को छोड़ देगा क्योंकि कोशिका में बाह्य तरल पदार्थ की तुलना में कम परासरण होता है। परिणामस्वरूप कोशिका सिकुड़ जाएगी जिसे प्लास्मोलिसिस कहा जाता है।
क्या होता है जब आप किसी पशु कोशिका को आइसोटोनिक विलयन में रखते हैं?
- दोनों द्रवों की परासरणता समान होती है। इस प्रकार, हालांकि पानी अंदर और बाहर फैलता है, सेल के आयतन में कोई शुद्ध परिवर्तन नहीं होता है।
संयंत्र कोशिकाओं
जब आप पादप कोशिका को हाइपोटोनिक विलयन में रखते हैं तो क्या होता है?
- पानी कम ऑस्मोलैरिटी (बाह्य तरल पदार्थ) के क्षेत्र से उच्च ऑस्मोलैरिटी (कोशिका के अंदर) के क्षेत्र में चला जाता है। तब सेल का विस्तार होगा। जंतु कोशिका के विपरीत, पादप कोशिका फटती नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पादप कोशिकाओं में प्लाज्मा झिल्ली के चारों ओर एक कठोर कोशिका भित्ति होती है। पानी से सूजन होने पर वे सख्त हो जाते हैं।
- हाइपोटोनिक घोल शिमला मिर्च जैसी सब्जियों को कुरकुरा रखते हैं।
जब आप पादप कोशिका को हाइपरटोनिक विलयन में रखते हैं तो क्या होता है?
- पानी कोशिका को छोड़ देगा क्योंकि कोशिका में बाह्य तरल पदार्थ की तुलना में कम परासरण होता है। नतीजतन, सेल सिकुड़ जाएगा।
क्या होता है जब आप किसी पादप कोशिका को आइसोटोनिक विलयन में रखते हैं?
- दोनों द्रवों की परासरणता समान होती है। हालांकि पानी अंदर और बाहर फैलता है, लेकिन कोशिका के आयतन में कोई शुद्ध परिवर्तन नहीं होता है।