अमीनो एसिड: कार्य, संरचना, प्रकार

अमीनो अम्ल चार मुख्य. में से एक हैं जीवन के मैक्रोमोलेक्यूल्स, अन्य जा रहे हैं कार्बोहाइड्रेट, लिपिड तथा न्यूक्लिक एसिड. वे मुख्य रूप से की मोनोमेरिक इकाइयों के रूप में कार्य करते हैं प्रोटीन. 20 प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले अमीनो एसिड बैक्टीरिया से लेकर इंसानों तक सभी जीवित चीजों में पाए जाते हैं।

चूंकि अमीनो एसिड आपके शरीर के अधिकांश द्रव्यमान के लिए प्रोटीन और प्रोटीन खाते हैं, इसलिए ये एसिड वस्तुतः वह सामान हैं जिससे लोग (और अन्य जानवर) बनते हैं।

एक या एक से अधिक अमीनो एसिड की कमी से अधूरे या खराब रूप से निर्मित ऊतक हो सकते हैं और माना जाता है कि कुछ कैंसर की उत्पत्ति में भी भूमिका निभाते हैं।

मानव शरीर इनमें से 10 अम्लों को संश्लेषित करने में सक्षम है, लेकिन अन्य 10 को आहार स्रोतों से प्राप्त किया जाना चाहिए और इसलिए कहा जाता है तात्विक ऐमिनो अम्ल. इन्हें कभी-कभी आवश्यक अमीनो एसिड की खुराक के रूप में पेश किया जाता है।

शरीर द्वारा निर्मित अमीनो अम्ल कहलाते हैं गैर-आवश्यक अमीनो एसिड, कुछ हद तक भ्रामक शब्द क्योंकि शरीर को वास्तव में उनकी आवश्यकता होती है।

प्रत्येक अमीनो एसिड में एक कैपिटल एक-अक्षर का संक्षिप्त नाम और एक तीन-अक्षर का संक्षिप्त नाम होता है (जैसे,

समग्र स्वास्थ्य में रुचि रखने वाले लोगों के बीच आहार की खुराक में अमीनो एसिड लोकप्रिय हो गए हैं और जो वजन प्रशिक्षण और पोषण के संयोजन के माध्यम से मांसपेशियों के निर्माण की उम्मीद कर रहे हैं हस्तक्षेप

• पहले अमीनो एसिड की पहचान की जाने वाली शतावरी थी, जिसे 1806 में शतावरी के रस से अलग किया गया था।

सभी अमीनो एसिड की सार्वभौमिक संरचना एक केंद्रीय कार्बन परमाणु है जिसमें a कार्बाक्सिल समूह, और अमीनो समूह, ए हाइड्रोजन परमाणु और एक "आर" साइड चेन यह अमीनो एसिड से लेकर इससे जुड़े अमीनो एसिड में भिन्न होता है।

कार्बोक्सिल समूह एक कार्बन परमाणु से बना होता है जो ऑक्सीजन परमाणु से डबल-बंधित होता है और एक हाइड्रॉक्सिल (-OH) समूह से भी जुड़ा होता है। इसे -सीओ (ओएच) के रूप में दर्शाया जा सकता है और यह वह है जो इन यौगिकों को पदनाम "एसिड" अर्जित करता है, क्योंकि हाइड्रॉक्सिल घटक में हाइड्रोजन परमाणु आसानी से दान कर दिया जाता है, जिससे -सीओ (ओ)-) समूह।

प्रकृति में पाए जाने वाले 20 अमीनो अम्ल कहलाते हैं अल्फा-एमिनो एसिड क्योंकि अमीनो (-NH2) समूह कार्बोक्जिलिक एसिड के अल्फा कार्बन से जुड़ा होता है, जो -CO (OH) समूह के बगल में कार्बन है। यह कार्बन ऊपर वर्णित "केंद्रीय" कार्बन भी है।

अमीनो एसिड द्रव्यमान में 75 ग्राम प्रति मोल (ग्लाइसिन) से 204 ग्राम प्रति मोल (ट्रिप्टोफैन) तक भिन्न होता है, और औसतन चीनी ग्लूकोज (180 ग्राम प्रति मोल) से छोटा होता है।

यदि प्रत्येक अमीनो एसिड को प्रकृति में समान आवृत्ति के साथ देखा जाता है, तो प्रत्येक का लगभग 5. होता है प्रोटीन संरचनाओं में अमीनो एसिड का प्रतिशत (100 प्रतिशत 20 अमीनो एसिड से विभाजित = 5 प्रतिशत प्रति .) एमिनो एसिड)।

वास्तव में, घटना की ये आवृत्तियाँ 1.2 प्रतिशत (ट्रिप्टोफैन और सिस्टीन) से थोड़ी अधिक से लेकर 10 प्रतिशत (ल्यूसीन) तक भिन्न होती हैं।

"आर" साइड चेन, या बस R-श्रृंखला, विभिन्न उपश्रेणियों में आती हैं जो संपूर्ण रूप से अमीनो एसिड के जैव रासायनिक व्यवहार का वर्णन और निर्धारण करती हैं। एक सामान्य योजना अमीनो एसिड को इस प्रकार वर्गीकृत करती है जल विरोधी, हाइड्रोफिलिक (या ध्रुवीय), आरोप लगाया या amphipathic.

जल विरोधी ग्रीक से "पानी से डरने वाले" के लिए आता है, और इन आठ अमीनो एसिड को इसलिए लेबल किया जाता है क्योंकि उनकी साइड चेन हैं अध्रुवीय, इसका अर्थ है कि वे या तो शुद्ध इलेक्ट्रोस्टैटिक चार्ज या असममित रूप से वितरित चार्ज नहीं करते हैं। इस संपत्ति के परिणामस्वरूप, जल विरोधी अमीनो एसिड आमतौर पर पानी से "सुरक्षित" प्रोटीन के आंतरिक भाग में पाए जाते हैं।

इसी प्रकार ये अम्ल' हाइड्रोफिलिक सहकर्मी प्रोटीन की बाहरी सतहों पर इकट्ठा होते हैं। आरोपी तथा amphipathic इस बीच, अणु अपने स्वयं के आकर्षण और विशिष्टताओं को प्रदर्शित करते हैं।

उनकी कुछ विशिष्ट विशेषताओं के साथ व्यक्तिगत अमीनो एसिड की एक सूची निम्नलिखित है। संदर्भ में आसानी के लिए उन्हें उनके एक-अक्षर के संक्षिप्ताक्षर के क्रम में प्रस्तुत किया जाता है, लेकिन यदि आप इसे याद करने का प्रयास करना चुनते हैं अमीनो एसिड के नाम के लिए, आपको इस कार्य को यथासंभव आसान बनाने वाली किसी भी समूह योजना या अन्य चालबाजी का उपयोग करना चाहिए।

इन आठ अमीनो एसिड को आम तौर पर एक साथ समूहीकृत किया जाता है और कभी-कभी हाइड्रोफोबिक के बजाय "नॉनपोलर" कहा जाता है, हालांकि उनका अनिवार्य रूप से एक ही मतलब होता है। वे प्रोटीन के आंतरिक भाग में भाग लेते हैं वैन डेर वाल्स इंटरैक्शन, जो सहसंयोजक की तरह हैं या आयोनिक बांड लेकिन बहुत कमजोर और अधिक क्षणिक।

• अलैनिन (अला या ए): दूसरा सबसे हल्का और दूसरा सबसे प्रचुर मात्रा में अमीनो एसिड।
• ग्लाइसिन (ग्लाइक या जी): वास्तव में एक पूर्ण साइड चेन नहीं है (ग्लाइसिन के लिए साइड चेन एक एकल हाइड्रोजन है) और इसलिए इसे अन्य के साथ रखा गया है डिफ़ॉल्ट रूप से गैर-ध्रुवीय यौगिक, लेकिन अक्सर प्रोटीन की सतह के पास पाए जाते हैं और इसके लिए संभवतः "हाइड्रोफिलिक" लेबल किया जा सकता है कारण।
• फेनिलएलनिन (पीई या एफ): टाइरोसिन और ट्रिप्टोफैन की तरह, यह एक है सुगंधित अमीनो एसिड, जिसका इसकी गंध से कोई लेना-देना नहीं है (एमिनो एसिड गंधहीन होते हैं) और इसके बजाय एक फिनाइल समूह (एक छह-कार्बन रिंग जिसमें तीन डबल बॉन्ड होते हैं) की उपस्थिति को इंगित करता है।
• आइसोल्यूसीन (ile या I): एक समावयवी आर-श्रृंखला पर एक अलग कार्बन से जुड़े एक एकल मिथाइल (-CH3) समूह के साथ ल्यूसीन का। (आइसोमर्स में समान संख्या और प्रकार के परमाणु होते हैं, लेकिन अलग-अलग स्थानिक व्यवस्थाएं होती हैं।)
• ल्यूसीन (ल्यू या एल): अपने समावयवी की तरह, ल्यूसीन है a ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड (बीसीएए), आर-चेन के निर्माण का संदर्भ। चूंकि अधिकांश जानवर बीसीएए को संश्लेषित नहीं कर सकते हैं, ये दो आवश्यक अमीनो एसिड हैं।
• मेथियोनीन (मिले या एम): दो सल्फर युक्त अमीनो एसिड में से एक, दूसरा सिस्टीन है। कभी-कभी अपने परिवेश के आधार पर एम्फीपैथिक या यहां तक ​​कि ध्रुवीय के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
• प्रोलाइन (समर्थक या पी): प्रोलाइन का अमीनो समूह एक टर्मिनल -NH2 समूह के बजाय पांच-परमाणु वलय में मौजूद है।
• वेलिन (वैल या वी): एक और बीसीएए; रीढ़ की हड्डी के मिथाइल समूह के साथ एक ल्यूसीन अणु के बराबर।

ट्रिप्टोफैन को कभी-कभी इस समूह में शामिल किया जाता है, लेकिन यह वास्तव में एम्फीपैथिक है।

इन अमीनो एसिड को अक्सर "ध्रुवीय, लेकिन अपरिवर्तित" कहा जाता है। वे प्रोटीन की बाहरी सतहों को काली मिर्च करते हैं और पानी की उपस्थिति में पीछे नहीं हटते।

• सिस्टीन (सीआईएस या सी): एक सल्फर परमाणु होता है; प्रकृति में केवल 1.2 प्रतिशत अमीनो एसिड होता है।
• हिस्टिडीन (उसका या एच): हिस्टिडीन में एक नहीं बल्कि दो -NH2 समूह होते हैं, जो इसे एक बहुत ही बहुमुखी अमीनो एसिड बनाता है, जो कई स्थानों पर प्रोटॉन (यानी, हाइड्रोजन परमाणु) को ऑन-ऑफ या ऑफलोड करने की क्षमता के लिए धन्यवाद देता है। कुछ स्रोतों में, हिस्टिडीन को मुख्य रूप से एम्फीपैथिक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।
• शतावरी (asn या N): रासायनिक रूप से, यह कार्बोक्सिल समूह के अम्लीय हाइड्रोजन की जगह एक एमिनो समूह के साथ एसपारटिक एसिड है।
• ग्लूटामाइन (ग्लैन या क्यू): कार्बोक्सिल समूह के अम्लीय हाइड्रोजन को प्रतिस्थापित करने वाले अमीनो समूह के साथ ग्लूटामिक एसिड के समान।
• सेरीन (सेर या एस): सेरीन के हाइड्रोफिलिक गुण इस तथ्य के कारण हैं कि इसमें एक हाइड्रॉक्सिल समूह होता है।
• थ्रेओनीन (थ्र या टी): संरचना में एक चीनी के समान है जिसे थ्रेस कहा जाता है, और इसके नाम पर रखा गया है।

ये यौगिक हाइड्रोफिलिक (ध्रुवीय) अमीनो एसिड की तरह व्यवहार करते हैं, जिसमें वे आसानी से पानी के साथ बातचीत करते हैं, लेकिन वे +1 या -1 का शुद्ध प्रभार लेते हैं। यह उन्हें अम्ल (प्रोटॉन दाता) या क्षार (प्रोटॉन स्वीकर्ता) बनाता है पीएच, या अम्लता, मानव शरीर की।

• एसपारटिक एसिड (एएसपी या डी): शारीरिक (शरीर) पीएच पर अवक्षेपित, अणु पर एक नकारात्मक चार्ज प्रदान करता है। इसे एस्पार्टेट भी कहा जाता है।
• ग्लूटामिक एसिड (ग्लू या ई): शारीरिक पीएच पर अवक्षेपित। इसे ग्लूटामेट भी कहते हैं।
• लाइसिन (lys या K): एक आधार, और शारीरिक पीएच पर प्रोटॉन।
• आर्जिनिन (तर्क या आर): इसके अलावा एक आधार और शारीरिक पीएच पर प्रोटॉन।

ग्रीक में "एम्फीपैथिक" का अनुवाद मोटे तौर पर "दोनों को महसूस करना" है, और ये अमीनो एसिड गैर-ध्रुवीय (हाइड्रोफोबिक) और ध्रुवीय (हाइड्रोफिलिक) दोनों के रूप में कार्य कर सकते हैं, लगभग समान एक सॉफ्टबॉल खिलाड़ी जो सुपरस्टार पिचर या बल्लेबाज नहीं है, लेकिन एक ऐसे खेल में दोनों भूमिकाओं में कुशलता से कार्य कर सकता है जिसमें अधिकांश खिलाड़ियों की क्षमता अत्यधिक होती है विशिष्ट।

वे शुद्ध आवेश नहीं रखते हैं, लेकिन इनमें से R-श्रृंखला के साथ विद्युत आवेश का वितरण होता है अमीनो अम्ल स्पष्ट रूप से विषम है।

• टायरोसिन (टायर या टी): इसका हाइड्रॉक्सिल समूह हाइड्रोजन बांड दान और स्वीकार कर सकता है, इसलिए टाइरोसिन कभी-कभी हाइड्रोफिलिक "कार्य" करता है।
• ट्रिप्टोफैन (कोशिश या डब्ल्यू): सबसे बड़ा अमीनो एसिड; न्यूरोट्रांसमीटर के अग्रदूत a सेरोटोनिन (5-हाइड्रॉक्सिट्रिप्टामाइन)।