पानी सेहत के लिए जरूरी है। पानी शरीर के तापमान को बनाए रखता है; चिकनाई और कुशन जोड़ों; रीढ़ और अन्य ऊतकों की रक्षा करता है; मूत्र, पसीने और मल त्याग के माध्यम से अपशिष्ट को खत्म करने में मदद करता है; पाचन और अवशोषण में सहायता; और त्वचा को स्वस्थ रखता है। सेलुलर स्तर पर, पानी इलेक्ट्रोलाइट्स के संतुलन को बनाए रखता है और पोषक तत्वों को कोशिकाओं में ले जाता है और बाहर निकालता है। कोशिका एंजाइमों के एक समूह को प्रोटीज़ (जिसे प्रोटीनएज़ भी कहा जाता है) कहा जाता है, अमीनो एसिड बनाने के लिए पानी की आवश्यकता होती है। शरीर में पानी की कमी या अत्यधिक कमी घातक हो सकती है।
निर्जलीकरण परिभाषा, कारण और लक्षण
उम्र और शरीर में वसा के आधार पर मानव शरीर में 45 प्रतिशत से 75 प्रतिशत पानी होता है। सामान्य तौर पर, शिशुओं और छोटे बच्चों के शरीर में 75 प्रतिशत तक पानी होता है, और बुजुर्गों के शरीर में 45 प्रतिशत तक पानी हो सकता है। पाचन और अपशिष्ट उन्मूलन से लेकर कोशिका कार्यों तक के शारीरिक कार्यों के लिए पानी महत्वपूर्ण है। यहां तक कि मामूली निर्जलीकरण भी शारीरिक कार्यों को प्रभावित करता है।
निर्जलीकरण तब होता है जब शरीर में ठीक से काम करने के लिए पर्याप्त पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स नहीं होते हैं। पानी की मात्रा 1.5 प्रतिशत तक कम होने से निर्जलीकरण होता है। हल्का निर्जलीकरण मूड, मानसिक स्पष्टता और ऊर्जा में परिवर्तन का कारण बनता है। निर्जलीकरण के अन्य लक्षणों में थकान, सिरदर्द, प्यास का बढ़ना, मूत्र की कम मात्रा, सामान्य से अधिक गहरा मूत्र शामिल हैं (नींबू पानी के बजाय सेब के रस का रंग), शुष्क मुँह, दमकती त्वचा, तेज़ साँस लेना और नाड़ी की दर, और चक्कर आना। गंभीर निर्जलीकरण से चेतना का नुकसान हो सकता है और मृत्यु भी हो सकती है। गुर्दे की बीमारी गर्मी के कारण निर्जलीकरण के बार-बार होने वाले एपिसोड से जुड़ी हुई है। व्यायाम के दौरान निर्जलीकरण हृदय को अधिक मेहनत करने के लिए मजबूर करता है।
ज़ोरदार व्यायाम, विशेष रूप से गर्म या शुष्क मौसम में, निर्जलीकरण का कारण बनता है। उल्टी और दस्त से होने वाली बीमारियां भी निर्जलीकरण का कारण बनती हैं, जैसा कि कुछ दवाएं करती हैं। सर्फिंग, यार्डवर्क, साइकिलिंग और पैदल चलने जैसी कम ज़ोरदार गतिविधियों से भी निर्जलीकरण हो सकता है। शिशुओं, छोटे बच्चों और बुजुर्गों को निर्जलीकरण का पता नहीं चलने का अधिक खतरा होता है।
नमक निर्जलीकरण और सेल स्वास्थ्य
रसायनज्ञों के लिए, "नमक" एक धातु धनायन (धनात्मक आयन) या अमोनियम (NH) से प्राप्त धनायन वाले रसायनों को संदर्भित करता है।4+) आयनिक रूप से एक आयन (ऋणात्मक आयन) के साथ बंधुआ। लेकिन ज्यादातर लोगों के लिए, नमक एक विशिष्ट यौगिक - सोडियम क्लोराइड को संदर्भित करता है। कई जीवन कार्यों के लिए कुछ नमक, या अधिक विशेष रूप से सोडियम की आवश्यकता होती है। स्वस्थ वयस्क मानव शरीर में आम तौर पर पूरे शरीर में फैले लगभग 250 ग्राम सोडियम होते हैं, जिसमें रक्त, प्लाज्मा, पसीना, आँसू और मूत्र जैसे शरीर के तरल पदार्थों में उच्च सांद्रता होती है।
कोशिकाओं के अंदर और बाहर सोडियम कोशिकाओं में जल संतुलन को नियंत्रित करता है। झिल्ली के दोनों किनारों पर इलेक्ट्रोलाइट अनुपात को बराबर करने के लिए पानी कोशिका झिल्ली के माध्यम से चलता है। ऑस्मोसिस नामक प्रक्रिया में पानी कम इलेक्ट्रोलाइट सांद्रता वाले क्षेत्रों से उच्च इलेक्ट्रोलाइट सांद्रता वाले क्षेत्रों में जाता है। यदि कोशिका के बाहर के तरल पदार्थों में बहुत अधिक नमक होता है, तो कोशिका से निकलने वाला पानी कोशिका निर्जलीकरण का कारण बनता है। रक्तप्रवाह अतिरिक्त पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स को शरीर से पसीने या मूत्र के रूप में निकालने के लिए दूर ले जाता है।
यदि कोशिका के बाहर के द्रव में बहुत कम सोडियम होता है, तो पानी कोशिका में प्रवाहित होता है। यदि बहुत अधिक पानी कोशिका में प्रवेश करता है, तो कोशिका फट सकती है। सोडियम, पोटेशियम और अन्य आयनों सहित इलेक्ट्रोलाइट्स विद्युत आवेगों को संचारित करते हैं जो शरीर की क्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, विशेष रूप से हृदय और मस्तिष्क में। यदि इलेक्ट्रोलाइट का स्तर बहुत कम हो जाता है, तो ये विद्युत आवेग धीमे हो जाते हैं और रुक भी सकते हैं।
चीनी निर्जलीकरण और सेल स्वास्थ्य Cell
अतिरिक्त चीनी आंशिक रूप से नमक के समान कारणों से निर्जलीकरण को ट्रिगर करती है। जैसे-जैसे चीनी की सांद्रता बढ़ती है, कोशिका के बाहर चीनी की सांद्रता को बराबर करने के लिए पानी कोशिकाओं से बाहर चला जाता है। कोशिकाओं के अंदर पानी की कमी से कोशिका का कार्य कम हो जाता है। रक्तप्रवाह में बहुत अधिक चीनी अग्न्याशय को इंसुलिन जारी करने के लिए प्रेरित करती है, जो चीनी को कोशिकाओं में जाने में मदद करती है। चीनी कोशिकाओं के लिए ऊर्जा प्रदान करती है, लेकिन अतिरिक्त चीनी वसा के रूप में जमा हो जाती है। चीनी को मेटाबोलाइज करने से पानी का उपयोग होता है, जिससे शरीर की पानी की जरूरत बढ़ जाती है।
सेल स्वास्थ्य के लिए उचित पुनर्जलीकरण
प्यास इंगित करती है कि निर्जलीकरण हुआ है। उल्टी को ट्रिगर न करने के लिए धीरे-धीरे पुनर्जलीकरण करें। समय-समय पर कम मात्रा में पानी पिएं, और ठंडा पानी पीने की कोशिश करें क्योंकि यह आमतौर पर पुनर्जलीकरण के लिए सबसे अच्छा काम करता है। निर्जलीकरण के लिए नमक का पानी पीने से पाचन तंत्र की कोशिकाओं को सोडियम में स्नान करना पड़ता है, जिससे कोशिका निर्जलीकरण बढ़ जाता है। मादक पेय और शर्करा पेय जैसे जूस और सोडा पुनर्जलीकरण के लिए अच्छी तरह से काम नहीं करते हैं। कॉफी और चाय में कैफीन हल्का मूत्रवर्धक हो सकता है, लेकिन अध्ययन के परिणाम यह देखते हैं कि क्या ये दोनों पेय निर्जलीकरण कर रहे थे।
यदि ज़ोरदार गतिविधि का अनुमान है, तो व्यायाम शुरू होने से पहले पानी पीना शुरू कर दें। व्यायाम करने से दो घंटे पहले तक 2 से 3 कप (लगभग 600 मिलीलीटर) पानी पिएं और गतिविधि शुरू होने से 15 मिनट पहले 3/4 से 1 कप पानी पिएं। व्यायाम के दौरान हर 15-20 मिनट में पानी पीकर पुनर्जलीकरण जारी रखें। यदि ज़ोरदार गतिविधि एक घंटे से अधिक समय तक जारी रहती है, तो निर्जलीकरण के लिए इलेक्ट्रोलाइट्स और खारे पानी से युक्त विशेष रूप से तैयार किए गए स्पोर्ट्स ड्रिंक पर विचार करें। व्यायाम समाप्त होने के बाद पानी पीना जारी रखें ताकि धीरे-धीरे हाइड्रेट हो सके।
जल विषाक्तता: जब बहुत हो गया
हालांकि दुर्लभ, अत्यधिक और आमतौर पर बहुत तेजी से पानी की खपत हाइपोनेट्रेमिया नामक स्थिति का कारण बनती है। यह स्थिति तब होती है जब शरीर में पानी की मात्रा रक्त में सोडियम के स्तर को 135 मिलीमोल/लीटर (mmol/L) से कम कर देती है। पहला लक्षण, मतली, तब होती है क्योंकि पेट पानी का अत्यधिक सेवन नहीं कर सकता है।