एक खमीर कोशिका के भागs

खमीर एक सर्वव्यापी, जीवित जीव है जो कवक साम्राज्य से संबंधित है। अन्य यूकेरियोटिक जीवों की तरह, खमीर कोशिका में एक झिल्ली में बंधे एक सुव्यवस्थित नाभिक होता है। नाभिक में दोहरे-फंसे गुणसूत्र होते हैं जो प्रजनन के दौरान डीएनए के साथ गुजरते हैं। पौधों के विपरीत, खमीर हेटरोट्रॉफ़ होते हैं जिनमें क्लोरोफिल नहीं होता है, एक संवहनी प्रणाली या सेलूलोज़ से बनी कोशिका दीवार होती है।

खमीर की कोशिका संरचना और कार्य इसे पौधों, जानवरों और बैक्टीरिया में कोशिकाओं से अलग करते हैं। खमीर एक विपुल, एकल-कोशिका वाला कवक है जो खाद्य, पेय और दवा उद्योग में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। के अनुसार यूरोपीय खमीर उत्पादकों का परिसंघसिर्फ 1 ग्राम यीस्ट में 10 अरब सूक्ष्म कवक कोशिकाएं होती हैं। हालांकि जीवित या मृत कवक खाने से भूख नहीं लग सकती है, याद रखें कि सलाद बार पर मशरूम भी कवक हैं।

जब यीस्ट कोशिकाएं भोजन से वंचित हो जाती हैं, तो कोशिका द्रव्य कोशिकाओं में अधिक अम्लीय हो जाता है और प्रोटीन परस्पर क्रिया करते हैं, जिससे साइटोप्लाज्म कम तरल हो जाता है। सेल गतिविधि तब ऊर्जा स्रोत की अनुपस्थिति में सेल को संरक्षित करने के लिए धीमी हो जाती है। उदाहरण के लिए, स्टोर पर खरीदा गया सूखा खमीर का एक पैकेज तब तक निष्क्रिय रहता है जब तक कि विकास की स्थिति सही न हो। जब रसोइया गर्म पानी और थोड़ी चीनी मिलाता है तो यीस्ट कोशिकाएं जल्दी से जाग जाती हैं।

कोशिका भित्ति कोशिका के आकार को निर्धारित करती है और पर्यावरण में खतरों से सुरक्षा प्रदान करती है। पॉलीसेकेराइड जैसे काइटिन कोशिका भित्ति में शक्ति और समर्थन प्रदान करते हैं। सामान्य कोशिका विभाजन में काइटिन एक भूमिका निभाता है। यीस्ट कोशिका भित्ति में भी होता है मैनोप्रोटीन.

रिक्तिकाएं यीस्ट सेल में बड़े स्थान होते हैं जिनमें थोड़ा अम्लीय वातावरण में एंजाइम होते हैं। में एक जर्नल लेख के अनुसार सेलुलर रसद, साइटोप्लाज्म में रिक्तिका एक यीस्ट सेल में सेल वॉल्यूम का लगभग 20 प्रतिशत बनाती है। कार्यों में प्रोटीन और अन्य जटिल अणुओं को तोड़ना, पोषक तत्वों का भंडारण करना और होमोस्टैटिस को बनाए रखना शामिल है।

खमीर कोशिकाओं में माइट्रोकॉन्ड्रिया पौधे और पशु कोशिकाओं में माइटोकॉन्ड्रिया के समान भूमिका निभाते हैं। सभी जीवित जीव श्वसन, वृद्धि और होमोस्टैसिस के लिए ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए माइटोकॉन्ड्रिया पर निर्भर करते हैं। शक्तिशाली माइटोकॉन्ड्रिया की दो झिल्लियों के भीतर, भोजन से ग्लूकोज टूट जाता है और रासायनिक ऑक्सीडेटिव की प्रक्रिया के माध्यम से ऊर्जा को एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) के बंधन में परिवर्तित किया जाता है फास्फोरिलीकरण।

एक यीस्ट सेल के कुछ हिस्सों में एक एंडोमेम्ब्रेन सिस्टम शामिल होता है जो सेल के साइटोप्लाज्म में ट्रैफ़िक का प्रबंधन करता है। प्रमुख खिलाड़ियों में गोल्गी तंत्र, एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम और राइबोसोम शामिल हैं। एंडोमेम्ब्रेन सिस्टम ऑर्गेनेल, बाहरी झिल्ली और सेल न्यूक्लियस के बीच अणुओं को छांटने, संशोधित करने और परिवहन करने में शामिल है।

खमीर आपके लिए पनीर और वाइन के साथ स्वादिष्ट रोटी का आनंद लेना संभव बनाता है। बेकर का खमीर और शराब बनाने वाला खमीर (Saccaromyces cerevisae) कई अन्य प्रकार के यीस्ट के साथ सदियों से बेकर्स, चीज़मेकर्स और मास्टर ब्रुअर्स द्वारा उपयोग किया जाता रहा है।

सक्रिय खमीर चीनी पर फ़ीड करता है और कार्बन डाइऑक्साइड गैस पैदा करता है। जब ब्रेड के आटे को गूंथ कर गरम किया जाता है, तो आटे में फैला हुआ ग्लूटेन अनगिनत कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले से भर जाता है। आटे में स्टार्च लस के बुलबुले की संरचना को मजबूत करता है और बेकिंग के दौरान पानी को अवशोषित करता है, गोए को स्वादिष्ट खमीर वाली रोटी में बदल देता है।

यीस्ट कई प्रकार की स्थितियों और पर्यावरण के लिए अत्यधिक अनुकूल होते हैं। ऑक्सीजन से वंचित होने पर, खमीर किण्वन की प्रक्रिया के माध्यम से ऊर्जा बना सकता है। चीनी, स्टार्च और पानी के अणु ग्लाइकोलाइसिस के माध्यम से शराब और कार्बन डाइऑक्साइड के उपोत्पाद के रूप में टूट जाते हैं। किण्वन वह है जो बीयर, वाइन और अन्य मादक पेय पदार्थों में अल्कोहल का उत्पादन करता है।

यीस्ट सेल के जीनोम को सावधानीपूर्वक डिक्रिप्ट किया गया है, जो इसे आनुवंशिक अध्ययन में उपयोग के लिए आदर्श बनाता है, के अनुसार नासा विज्ञान. वैज्ञानिक इस बारे में अधिक जानने के लिए काम कर रहे हैं कि जीन कैसे चालू और बंद होते हैं और विषाक्त पदार्थों पर प्रतिक्रिया करते हैं। खमीर का उपयोग फार्मास्यूटिकल दवाओं और विटामिन की खुराक के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। एंटिफंगल दवाएं मानव शरीर में कैंडिडा जैसे खमीर के अतिवृद्धि का इलाज करती हैं।