लैक्टेज एंजाइम के स्रोत

लैक्टेज एंजाइम चीनी अणु लैक्टोज को ग्लूकोज और गैलेक्टोज नामक सरल अणुओं में पचाता है। लैक्टोज आमतौर पर डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, इसलिए जिन लोगों में एंजाइम लैक्टेज नहीं होता है वे लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित होते हैं। लैक्टेज एंजाइम स्वाभाविक रूप से उन कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है जो छोटी आंत की रेखा बनाते हैं। यह छोटी आंत में रहने वाले बैक्टीरिया द्वारा भी निर्मित होता है। जिन लोगों के पास लैक्टेज नहीं है, वे पूरक आहार लेकर इसे प्राप्त कर सकते हैं। वे एक गोली के रूप में या प्रोबायोटिक बैक्टीरिया खाकर लैक्टेज एंजाइम प्राप्त कर सकते हैं जो तब उनकी आंत में रहेंगे और लैक्टेज का उत्पादन करेंगे।

मानव दूध में उच्च मात्रा में निश्चित लैक्टोज होता है, जो लैक्टेज द्वारा ग्लूकोज और गैलेक्टोज में पच जाता है। हालांकि, दुनिया में 75 प्रतिशत वयस्क लैक्टोज असहिष्णु हैं, जिसका अर्थ है कि वे लैक्टोज के सेवन के बाद दस्त, मतली, पेट दर्द और पेट फूलने की अलग-अलग डिग्री का अनुभव करते हैं। लैक्टेज उन कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है जो छोटी आंत को रेखाबद्ध करती हैं। यह इन कोशिकाओं की झिल्ली से जुड़ा होता है और आंत में पचने वाले भोजन के संपर्क में आता है। जो बच्चे समय पर पैदा होते हैं, बहुत जल्दी नहीं, बहुत सारे लैक्टेज बनाते हैं और दूध को आसानी से पचा सकते हैं। हालांकि, जैसे ही वे वयस्क हो जाते हैं, उनकी छोटी आंत पूरी तरह से लैक्टेज का उत्पादन बंद कर सकती है जिसके परिणामस्वरूप लैक्टोज असहिष्णुता हो सकती है।

आंतों की कोशिकाओं के अलावा, आंत में रहने वाले कुछ बैक्टीरिया भी लैक्टेज एंजाइम बनाते हैं। लैक्टोज जो मानव लैक्टेज द्वारा पचता नहीं है, जीवाणु लैक्टेज द्वारा पच जाता है। जब बैक्टीरिया को भोजन (दही) के हिस्से के रूप में ग्रहण किया जाता है, तो लैक्टेज एंजाइम एसिड पेट से बच जाता है क्योंकि यह बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति द्वारा संरक्षित होता है। एक बार छोटी आंत में, बैक्टीरिया लैक्टोज को पचाने के लिए लैक्टेज एंजाइम छोड़ते हैं। एक अक्षुण्ण जीवाणु कोशिका भित्ति, जो पूरे जीवाणु को घेरे रहती है, और लैक्टेज रिलीज की दर ये दो कारक हैं जो यह निर्धारित करते हैं कि दही के सेवन से लैक्टोज असहिष्णुता का उपचार कितना अच्छा होगा हो।

जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं वे लैक्टेज को गोली या चबाने योग्य टैबलेट के रूप में ले कर प्राप्त कर सकते हैं। वेबएमडी अनुशंसा करता है कि भोजन की शुरुआत में 6,000-9,000 IU (अंतर्राष्ट्रीय इकाइयों) वाली गोलियों का सेवन किया जाना चाहिए। यह पीने से ठीक पहले 500 मिलीलीटर कप दूध में 2,000 आईयू तरल लैक्टेज जोड़ने की भी सिफारिश करता है। लैक्टेज गोलियों का एक दोष यह है कि सभी लैक्टेज की तैयारी - गोलियां, तरल पदार्थ और ब्रांड - में एंजाइम की समान एकाग्रता नहीं होती है।

लैक्टेज की गोलियां लेने के अलावा, लोग लैक्टेज बनाने वाले बैक्टीरिया को खाकर भी लैक्टेज प्राप्त कर सकते हैं। खाद्य एवं औषधि प्रशासन प्रोबायोटिक बैक्टीरिया को "जीवित सूक्ष्मजीवों के रूप में परिभाषित करता है, जो कि प्रशासित होने पर" पर्याप्त मात्रा में, मेजबान पर स्वास्थ्य लाभ प्रदान करें।" ये बैक्टीरिया रोगजनक नहीं हैं, इसलिए लोगों को नहीं बनाते हैं बीमार। प्रोबायोटिक बैक्टीरिया के तीन सामान्य जेनेरा (जीनस का बहुवचन) लैक्टोबैसिलस, बिफीडोबैक्टीरियम और एंटरोकोकस हैं। प्रत्येक जीनस की प्रतिनिधि प्रजातियां हैं लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस, बिफीडोबैक्टीरियम लोंगम तथा एन्तेरोकोच्चुस फैकैलिस.