खमीर के कुछ सामान्य उपयोग क्या हैं?

खमीर एक एकल-कोशिका वाला जीव है जो अलैंगिक रूप से प्रजनन करता है और हजारों वर्षों से बेकिंग और ब्रूइंग में उपयोग किया जाता है। खमीर की कम से कम 1,500 प्रजातियां हैं, जिनमें से सभी तकनीकी रूप से जीवित जीव हैं। खमीर पर्यावरण में स्वाभाविक रूप से होता है और उसी जैविक परिवार में होता है जैसे कि मशरूम जैसे कवक।

खमीर का सबसे आम उपयोग रोटी बनाने में किया गया है। खमीर ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है और खमीर रोटी में मदद करता है, या इसे ऊपर उठाता है। फसह के दौरान, यहूदी लोग फ्लैटब्रेड बनाने के लिए रोटी से खमीर निकाल देंगे। इस बात के प्रमाण हैं कि प्राचीन मिस्रवासी लगभग ४,००० साल पहले रोटी बनाने के लिए खमीर का इस्तेमाल करते थे।

शराब और बीयर बनाने में भी सदियों से खमीर का उपयोग मिश्रण को किण्वित करने के लिए किया जाता है ताकि इसे मादक बनाया जा सके। एले, लेगर, स्प्रिट और वाइन बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के खमीर का उपयोग किया जाता है। यह इन पेय में स्वाभाविक रूप से होने वाली शर्करा के साथ प्रतिक्रिया करके अल्कोहल बनाता है।

रूट बियर और अन्य शीतल पेय स्वाद जोड़ने के लिए खमीर का उपयोग करते हैं, लेकिन पेय के मादक होने से पहले किण्वन प्रक्रिया को रोक दिया जाता है। इसका मतलब है कि पेय अपने मादक समकक्षों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं और इनमें कार्बन डाइऑक्साइड अधिक होता है। उनके पास सामान्य रूप से बहुत कम अल्कोहल की मात्रा होती है, हालांकि यह आमतौर पर लगभग 0.1 प्रतिशत है।

खमीर की कोशिकीय संरचना के कारण, कई वैज्ञानिक इसका उपयोग मानव आनुवंशिकी के बारे में अधिक जानने के लिए करते हैं। खमीर संस्कृतियों के अध्ययन ने सीधे मानव जीनोम के मानचित्रण का नेतृत्व किया।

हाल ही में खमीर का उपयोग जैव ईंधन के उत्पादन में किया गया है। ऐसा इसलिए है क्योंकि खमीर चीनी को इथेनॉल में बदल देता है जिसे वाहनों में डीजल के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह जिस प्रक्रिया से गुजरता है वह बीयर या वाइन बनाने के समान है।

अब उपलब्ध कई प्रोबायोटिक पेय पूरक के रूप में खमीर का उपयोग करते हैं। कई शाकाहारी लोग अपने सामान्य आहार में कम प्रोटीन और विटामिन की मात्रा के कारण खमीर को पूरक के रूप में उपयोग करते हैं।

खमीर निकालने के लिए खमीर को भी संसाधित किया जा सकता है। इसके बाद इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों जैसे कि मार्माइट और वेजेमाइट में किया जाता है।