मुंह और ग्रासनली में एंजाइमों के नाम

भोजन के मुंह में प्रवेश करते ही पाचन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। मुंह और अन्नप्रणाली स्वयं कोई एंजाइम नहीं बनाते हैं, लेकिन लार, लार ग्रंथियों में उत्पन्न होती है और उत्सर्जित होती है मुंह में, और नीचे अन्नप्रणाली में, कई महत्वपूर्ण एंजाइम होते हैं जैसे कि एमाइलेज, लाइसोजाइम और लिंगुअल लाइपेस जब आप चबाते हैं तो लार भोजन के साथ मिश्रित होती है, और पाचन प्रक्रिया शुरू करने के लिए स्नेहक के रूप में कार्य करती है। लार में एंजाइम पोषक तत्वों को तोड़ने लगते हैं, जबकि कुछ आपको बैक्टीरिया से बचाने में भी मदद करते हैं और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं।

लार में प्राथमिक एंजाइम के रूप में, एमाइलेज आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में स्टार्च को तोड़ना शुरू कर देता है। स्टार्च एक दूसरे से जुड़ी शर्करा की लंबी श्रृंखलाएं हैं, और एमाइलेज माल्टोज चीनी अणुओं को छोड़ने के लिए श्रृंखला के साथ बंधनों को तोड़ता है। एमाइलेज को क्रिया में अनुभव करने के लिए, एक पटाखा को एक मिनट के लिए चबाएं और आप पाएंगे कि इसका स्वाद मीठा होने लगा है। एमाइलेज एक तटस्थ से थोड़ा बुनियादी वातावरण में कार्य करता है, जो निश्चित रूप से आपके पेट के एसिड बाथ में नहीं पाया जाता है।

आपके आँसुओं में स्रावित, आपकी नाक में बलगम, मानव स्तन का दूध और आपकी लार, आपके भोजन को पचाने के लिए लाइसोजाइम नहीं है, यह आपके साथ आने वाले किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया से बचाने के लिए है। लाइसोजाइम पॉलीसेकेराइड को तोड़ता है - एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट - कई बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति में। एक बार जब कोशिका भित्ति टूट जाती है, तो एक जीवाणु मर जाता है, पानी के गुब्बारे की तरह फट जाता है। वैज्ञानिक शब्दों में, पॉपिंग द्वारा कोशिका मृत्यु को लसीका के रूप में जाना जाता है, इसलिए कार्य को पूरा करने वाले एंजाइम को लाइसोजाइम कहा जाता है।

लिंगुअल लाइपेस एक एंजाइम है जो फैटी एसिड को तोड़ता है, विशेष रूप से ट्राईसिलेग्लिसरॉल। लार के हिस्से के रूप में उत्सर्जित, यह अपना काम तब तक पूरा नहीं करता जब तक यह पेट तक नहीं पहुंच जाता। जैसे-जैसे आपकी उम्र बढ़ती है, आपकी लार में लिंगुअल लाइपेस की मात्रा कम होती जाती है, और आपके पाचन तंत्र में गैस्ट्रिक और पैंक्रियाटिक लाइपेस कम होकर वसा को पचाने का काम संभाल लेते हैं। लिंगुअल लाइपेस शिशुओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह दूध में वसा को पचाने में मदद करता है, जिससे उनके अपरिपक्व सिस्टम के लिए पाचन बहुत आसान हो जाता है।

कल्लिकेरिन प्रोटीज के एक समूह का नाम है, एंजाइम जो प्रोटीन को तोड़ते हैं, जो पूरे शरीर में पाए जाते हैं, जिसमें लार में ट्रेस मात्रा भी शामिल है। लार कल्लिकेरिन का कार्य आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रोटीन को पचाना नहीं है, क्योंकि लार कल्लिकेरिन टूट जाता है। ब्रैडीकिनिन का उत्पादन करने के लिए उच्च आणविक भार वाले बहुत विशिष्ट प्रोटीन, एक प्रोटीन जो रक्त वाहिकाओं की मदद करता है फैलाना कल्लिकेरिन एंजाइम में परिवर्तन को भी कुछ कैंसर से जोड़ा गया है।