पाचन एंजाइमों के प्रकार

पाचन में बड़े खाद्य कणों को अणुओं में तोड़ना शामिल है जो आपके आंत को अवशोषित करने के लिए काफी छोटे हैं। अपने भोजन को चबाने की प्रक्रिया शुरू होती है, लेकिन पाचन का बड़ा हिस्सा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल तरल पदार्थ की क्रिया पर निर्भर करता है जिसमें पाचन एंजाइम होते हैं। ये एंजाइम आपके पाचन तंत्र के विभिन्न हिस्सों में संश्लेषित और स्रावित होते हैं, और वे उस प्रकार के भोजन के लिए विशिष्ट होते हैं जिस पर वे कार्य करते हैं।

प्रोटीन-पाचन एंजाइम बड़े प्रोटीन अणुओं को एकल अमीनो एसिड में तोड़ते हैं। आपके भोजन प्रोटीन का सामना करने वाले इन एंजाइमों में से पहला आपके पेट में गैस्ट्रिक जूस में पेप्सिन है। अधिकांश पाचक एंजाइमों के विपरीत, पेप्सिन अत्यधिक अम्लीय वातावरण में सक्रिय होता है, और यह प्रोटीन को पॉलीपेप्टाइड्स नामक छोटी इकाइयों में तोड़ देता है। जब पॉलीपेप्टाइड आपके पेट से आपकी छोटी आंत में चले जाते हैं, तो वे आपके अग्न्याशय और छोटी आंत द्वारा स्रावित कई एंजाइमों द्वारा क्रिया के अधीन होते हैं। कुछ, जैसे ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन को एंडोपेप्टिडेस के रूप में जाना जाता है और पॉलीपेप्टाइड्स को और भी छोटे टुकड़ों में क्लिप करते हैं। अन्य - एक्सोपेप्टिडेस कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ और एमिनोपेप्टिडेज़ - पॉलीपेप्टाइड्स के दोनों छोर से अमीनो एसिड को छीन लेते हैं। इन प्रोटीन-पाचन एंजाइमों का शुद्ध परिणाम अवशोषण के लिए तैयार व्यक्तिगत अमीनो एसिड का एक पूल है।

आपके आहार कार्बोहाइड्रेट पर काम करने वाले पाचन एंजाइमों में एमाइलेज और विभिन्न प्रकार के चीनी-विशिष्ट एंजाइम शामिल हैं। एमाइलेज आपके लार और आपके अग्नाशयी रस दोनों में मौजूद है, और यह बड़े स्टार्च अणुओं को माल्टोस में तोड़ने का काम करता है, एक चीनी जिसमें दो ग्लूकोज इकाइयां एक साथ बंधी होती हैं। आपकी छोटी आंत एंजाइम छोड़ती है जो डिसाकार्इड्स, या दो-चीनी अणुओं को उनके एकल चीनी घटकों में विभाजित करती है। उदाहरण के लिए, लैक्टेज लैक्टोज को ग्लूकोज और गैलेक्टोज में तोड़ देता है, सुक्रेज सुक्रोज को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में तोड़ देता है जबकि माल्टेज माल्टोज को दो अलग-अलग ग्लूकोज अणुओं में कम कर देता है। एकल शर्करा तब आपकी छोटी आंत को अस्तर करने वाली कोशिकाओं द्वारा अवशोषण से गुजर सकती है।

आपके द्वारा खाए जाने वाले वसा, या ट्राइग्लिसराइड्स, लाइपेस नामक एक पाचक एंजाइम द्वारा कार्य करते हैं, जो आपके अग्न्याशय द्वारा निर्मित होता है और आपकी छोटी आंत में स्रावित होता है। लाइपेज एक पानी में घुलनशील एंजाइम है, जो आपके आहार वसा के साथ तब तक प्रतिक्रिया नहीं करता है जब तक कि ये लिपिड आपके लीवर में निर्मित तरल पदार्थ के साथ मिश्रित नहीं हो जाते, जिसे पित्त कहा जाता है। पित्त का वसा पर एक पायसीकारी प्रभाव होता है, इसे छोटी और छोटी बूंदों में कम कर देता है जब तक कि लाइपेस इसके साथ अच्छी तरह से मिश्रित नहीं हो जाता है ताकि प्रत्येक ट्राइग्लिसराइड को फैटी एसिड और एक मोनोग्लिसराइड अणु में पच सके। इस बिंदु पर आपकी छोटी आंत वसा पाचन के उत्पादों को अवशोषित कर सकती है।

कुछ लोगों को कुछ कार्बोहाइड्रेट को पचाने में परेशानी होती है। उदाहरण के लिए, यदि आपकी छोटी आंत आपके आहार में लैक्टोज को पूरी तरह से पचाने के लिए पर्याप्त लैक्टेज नहीं बनाती है, तो अपच चीनी अप्रिय लक्षण पैदा कर सकता है, जैसे कि सूजन, गैस और पेट में दर्द, क्योंकि यह आपके माध्यम से यात्रा करता है पाचन नाल। अन्य खाद्य पदार्थ जो आपके पेट में पूरी तरह से पच नहीं सकते हैं उनमें शामिल हो सकते हैं:

• फलियां
  
• पत्ता गोभी
  
• ब्रोकोली
  
• साबुत अनाज
  
• प्याज
  
• एस्परैगस

इन मामलों में, पूरक पाचन एंजाइम आपको उन खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में मदद कर सकते हैं जो पाचन परेशान करने में योगदान करते हैं।