"अल्कोहल" एक ऐसा शब्द है, जिसका अंग्रेजी के कई शब्दों की तरह, विज्ञान में अधिक विशिष्ट अर्थ है, जितना कि रोजमर्रा के उपयोग में है। "इथेनॉल," इस बीच, एक विशिष्ट रासायनिक पदार्थ का वर्णन करता है; जबकि इथेनॉल एक प्रकार का अल्कोहल है, इसके कई अनुप्रयोग भी हैं (एक औद्योगिक, एक खाद्य और पेय-संबंधी) जो थोड़ा ओवरलैप साझा करते हैं।
इथेनॉल क्या है? एथिल अल्कोहल भी कहा जाता है, यह सबसे सरल अल्कोहल में से एक है और निश्चित रूप से पश्चिमी संस्कृति में बेहतर या बदतर के लिए सबसे अधिक मनाया जाता है। यह विनम्र दो-कार्बन अणु पर्याप्त ऐतिहासिक विवाद का केंद्र है, और इसका उपयोग a. के रूप में किया जाता है मूड-बदलने वाले पदार्थ का पूरे इतिहास में मानव समाज पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा है सभ्यता।
शराब क्या है?
रसायन विज्ञान में कई यौगिक हाइड्रोकार्बन होते हैं, जिनमें केवल कार्बन और हाइड्रोजन परमाणु होते हैं। हाइड्रोकार्बन में ऑक्सीजन परमाणुओं की शुरूआत कई प्रकार के गुणों के साथ विभिन्न प्रकार के रसायनों के द्वार खोलती है।
ऐल्कोहॉल ऐसे हाइड्रोकार्बन होते हैं जिनमें हाइड्रोजन परमाणु के स्थान पर -OH समूह या हाइड्रॉक्सिल समूह को प्रतिस्थापित किया जाता है। सबसे सरल उदाहरण हाइड्रोकार्बन मीथेन है, जिसका सूत्र CH. है
4. कार्बन परमाणु अन्य परमाणुओं के साथ चार बंधन बना सकते हैं और हाइड्रोजन केवल एक, इसलिए मीथेन एक स्थिर यौगिक है। दूसरी ओर, ऑक्सीजन कुल दो बंधन बनाती है। तो एक हाइड्रॉक्सिल समूह, जिसमें हाइड्रोजन के लिए ऑक्सीजन होता है, में बंधन के लिए एक "स्पॉट" उपलब्ध होता है। इसका मतलब यह है कि यदि परिस्थितियाँ उपयुक्त हों, तो मीथेन को मिथाइल अल्कोहल या मेथनॉल में बदला जा सकता है। इस अणु का सूत्र CH. है3(ओएच)।जबकि मेथनॉल में एक कार्बन परमाणु होता है, इथेनॉल, अगला सबसे बड़ा और शुद्ध हाइड्रोकार्बन ईथेन से प्राप्त होता है, इसमें दो होते हैं। ईथेन का रासायनिक सूत्र CH. है3चौधरी3 (यह भी लिखा सी2एच6); प्रत्येक कार्बन परमाणु तीन हाइड्रोजन और अन्य कार्बन परमाणुओं से बंधा होता है। इसलिए इथेनॉल का सूत्र CH. है3चौधरी2(ओएच)।
एथेनॉल को एथिल अल्कोहल भी कहते हैं। यह नामकरण परंपरा, जैसा कि आपको संदेह हो सकता है, सभी अल्कोहल पर लागू होता है; "-anol" प्रत्यय को अधिक बोझिल "-yl अल्कोहल" के साथ बदला जा सकता है। यह जानते हुए कि प्रोपेन तीन कार्बन का नाम है हाइड्रोकार्बन, क्या आप इसका रासायनिक सूत्र, उससे संबद्ध अल्कोहल और उसके दो अलग-अलग नामों पर काम कर सकते हैं? शराब?
अन्य अल्कोहल
चूंकि मेथनॉल और इथेनॉल क्रमशः एक- और दो-कार्बन अल्कोहल हैं, इसलिए उनके सूत्र के संदर्भ में कोई अस्पष्टता नहीं है। अर्थात्, एकल हाइड्रोजन परमाणु के स्थान पर एकल हाइड्रॉक्सिल समूह के साथ एक-कार्बन या दो-कार्बन हाइड्रोकार्बन दिए जाने पर, केवल एक ही संभावित विन्यास होता है। इथेनॉल के मामले में, जिस कार्बन से -OH जुड़ा हुआ है वह अप्रासंगिक है क्योंकि ईथेन स्वयं एक सममित अणु है; पहले कार्बन और दूसरे कार्बन के बीच कोई ज्यामितीय अंतर नहीं है।
हालांकि, तीन-कार्बन यौगिकों के स्तर पर चीजें अधिक जटिल हो जाती हैं। प्रोपेन का सूत्र CH. है3चौधरी2चौधरी3 (सी के रूप में भी लिखा गया है3एच8). यदि एक हाइड्रॉक्सिल समूह टर्मिनल (अंत) कार्बन में से एक से जुड़ा हुआ है, तो परिणाम साधारण प्रोपाइल अल्कोहल या प्रोपेनॉल है। लेकिन क्या होगा अगर हाइड्रॉक्सिल समूह को इसके बजाय मध्य कार्बन से चिपका दिया जाए?
वास्तव में, प्रोपेन-2-ओल नामक एक महत्वपूर्ण यौगिक में ऐसी ही व्यवस्था होती है। (आप इसे पुराने संदर्भों में 2-प्रोपेनॉल के रूप में लिखा हुआ देख सकते हैं; एक इंफिक्स के रूप में "2" जोड़ना एक सम्मेलन है जो 2013 में शुरू हुआ जब शुद्ध और अनुप्रयुक्त रसायन विज्ञान, या आईयूपीएसी के अंतर्राष्ट्रीय संघ ने नया विकसित किया नामकरण नियम।) "2" इस तथ्य को संदर्भित करता है कि हाइड्रॉक्सिल समूह प्रोपेन के तीन कार्बन में से दूसरे से जुड़ा हुआ है, और इसलिए में है मध्य। इस पदार्थ में नियमित प्रोपेनॉल की तरह ही तीन कार्बन, आठ हाइड्रोजन और एक ऑक्सीजन होता है। जैसे कि यह प्रोपेनॉल का एक आइसोमर है, और इसोप्रोपाइल अल्कोहल के नाम से जाना जाता है। एंटीसेप्टिक उपयोग के लिए तथाकथित "रबिंग अल्कोहल" में आइसोप्रोपिल अल्कोहल होता है।
इसके अलावा, यदि एक से अधिक हाइड्रॉक्सिल समूह मौजूद हों तो क्या होगा? क्या विचाराधीन यौगिक अभी भी शराब में है? दरअसल, ऐसा भी होता है। जब दूसरे कार्बन में इथेनॉल में एक सेकंड -OH जोड़ा जाता है, तो इससे 1,2-एथेनेडियोल नामक एक अणु बनता है। "डायोल" से पता चलता है कि पदार्थ दो हाइड्रॉक्सिल के साथ एक डबल अल्कोहल है, और "1,2-" उपसर्ग इंगित करता है कि वे विभिन्न कार्बन से जुड़े हुए हैं। इस अल्कोहल को आमतौर पर एथिलीन ग्लाइकॉल कहा जाता है और यह एंटीफ्ीज़ का मुख्य घटक है। यह अत्यधिक विषैला होता है (जैसे मेथनॉल)।
एक अन्य सामान्य तथाकथित पॉलीहाइड्रॉक्सिल अल्कोहल को ग्लिसरॉल या ग्लिसरीन के सामान्य नाम से जाना जाता है। यह प्रोपेन अणु के एक ही तरफ तीन कार्बन परमाणुओं में से प्रत्येक पर हाइड्रोजन परमाणु के लिए प्रतिस्थापित हाइड्रॉक्सिल समूह के साथ प्रोपेन है। इस पदार्थ का औपचारिक नाम इस प्रकार 1,2,3-प्रोपेनेट्रियल है, और यह दोनों आहार वसा अणुओं के लिए "रीढ़ की हड्डी" के रूप में कार्य करता है और सीधे ईंधन के लिए कोशिकाओं द्वारा उपयोग किया जा सकता है।
इथेनॉल संश्लेषण
इथेनॉल मकई और अन्य पौधों के पदार्थ से बनाया जाता है। इथेनॉल आमतौर पर अणु ग्लूकोज से बनता है, जो सभी प्रकार के स्टार्च में मौजूद होता है और सभी जीवित कोशिकाओं द्वारा उपयोग की जाने वाली ऊर्जा का मुख्य रूप है। ग्लूकोज का एक अणु खमीर के प्रभाव में इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित हो जाता है, जो प्रतिक्रिया को प्रोत्साहित करने के लिए एक एंजाइम के रूप में कार्य करता है:
सी6एच12हे6 → 2सी2एच5ओह + 2CO2
इस प्रतिक्रिया को किण्वन के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह अवायवीय (ऑक्सीजन के बिना) श्वसन का एक रूप है। एक अन्य प्रकार की किण्वन प्रतिक्रिया लैक्टिक एसिड किण्वन है, जो कि आपका शरीर तब होता है जब आप ऑक्सीजन की खपत और प्रसंस्करण को अपनी ऊर्जा के साथ तालमेल रखने की अनुमति देने के लिए बहुत तीव्रता से व्यायाम कर रहे हैं जरूरत है। दोनों प्रकार के किण्वन एरोबिक श्वसन के विकल्प हैं, जिसमें ग्लूकोज को सेल माइटोकॉन्ड्रिया में संसाधित किया जाता है क्रेब्स चक्र और इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला के माध्यम से एटीपी, या एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट के रूप में ऊर्जा प्राप्त करने के लिए।
ईंधन के रूप में एथिल अल्कोहल
इथेनॉल, जबकि लंबे समय से मादक पेय पदार्थों में सक्रिय संघटक के रूप में जाना जाता है, यह भी तेजी से सामान्य उपयोग में आ गया है एक "वैकल्पिक" ईंधन के रूप में, जिसका अर्थ है कि यह पारंपरिक जीवाश्म, या पेट्रोलियम-आधारित, जैसे ईंधन का एक विकल्प है जैसा:
- पेट्रोल
- प्राकृतिक गैस
आज, अमेरिका में बेचे जाने वाले 98 प्रतिशत गैसोलीन में कुछ मात्रा में इथेनॉल होता है। सबसे आम अनुपात 90 प्रतिशत गैसोलीन (एक अन्य हाइड्रोकार्बन, यदि आप स्कोर रख रहे हैं) से 10 प्रतिशत इथेनॉल है। कुछ वाहनों में उनके इंजन के ईंधन-दहन गुणों के मामले में अधिक लचीलापन होता है, और ये 50 प्रतिशत से अधिक इथेनॉल और कुछ मामलों में 80. से अधिक वाले ईंधन का उपयोग करके काम कर सकते हैं प्रतिशत।
इथेनॉल का दुरुपयोग
इथेनॉल का उपयोग पीने के लिए शराब के उत्पादन में भी किया जाता है। सदियों से लोगों ने अपने संसाधित पेय रूपों में इथेनॉल का उपयोग किया है, जैसे कि बीयर, जिस तरह से वे महसूस करते हैं उसे बदलने के लिए। कम मात्रा में, यह मन को शांत कर सकता है और कुछ व्यक्तियों को अन्यथा तनावपूर्ण सामाजिक स्थितियों में अधिक आसानी से भाग लेने की अनुमति देता है।
निस्संदेह, हालांकि, क्योंकि यह इतनी आसानी से दुरुपयोग किया जाता है और इतनी व्यापक रूप से उपलब्ध है, शराब पीना एक प्रमुख सार्वजनिक स्वास्थ्य खतरा है। वर्ष 2010 में, यू.एस. सेंटर्स फॉर डिज़ीज़ कंट्रोल एंड प्रिवेंशन के अनुसार, अत्यधिक शराब के सेवन की कीमत थी अमेरिकी अर्थव्यवस्था दुर्घटनाओं, खोई हुई उत्पादकता, स्वास्थ्य समस्याओं, अपराध और अन्य के परिणामस्वरूप एक चौथाई ट्रिलियन डॉलर quarter मुद्दे। प्रति वर्ष लगभग 88,000 मौतें अत्यधिक शराब पीने के प्रभावों के कारण होती हैं। कुछ लोगों में शराब युक्त पेय पर शारीरिक या मनोवैज्ञानिक रूप से निर्भर होने की प्रवृत्ति दूसरों की तुलना में कहीं अधिक होती है, जिनमें से अधिकांश को आनुवंशिक माना जाता है। अधिकांश विशेषज्ञों का मानना है कि मोटर वाहन के संचालन के मामले में वास्तव में कोई सुरक्षित सीमा नहीं है प्रभाव, लेकिन शराब से संबंधित कार दुर्घटनाएं रोकी जा सकने वाली मृत्यु और दुर्बलता का एक जबरदस्त स्रोत बनी हुई हैं राष्ट्रव्यापी।