पानी के अलावा नमक क्या घोलता है?

एक ठोस को घोल में घोलने के लिए, आणविक बंधों को तोड़ा जाना चाहिए। शर्करा, जो आणविक ठोस होते हैं, में कमजोर अंतर-आणविक बल होते हैं जो उन्हें एक साथ बांधते हैं। दूसरी ओर, लवण आयनिक ठोस होते हैं और उनके ध्रुवीकृत आयनों (चुंबक) के कारण उनमें बहुत अधिक बल होते हैं जो उन्हें एक साथ रखते हैं। नमक के अणुओं को चीनी की तुलना में अलग करने में बहुत अधिक ऊर्जा लगती है और उन्हें अलग रखने के लिए अणुओं के प्रतिस्थापन की आवश्यकता होती है। सीधे शब्दों में कहें तो पानी के अलावा और कोई उपाय नहीं है जो नमक को घोल सके।

नमक को आयनिक ठोस कहा जाता है, जैसा कि पर्ड्यू विश्वविद्यालय में रसायन विज्ञान विभाग द्वारा उनकी घुलनशीलता की व्याख्या में बताया गया है। मजबूत ध्रुवीय (चुंबकीय) बंधनों को तोड़ने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है और उन्हें अलग रखने के लिए एक विकल्प को लापता टुकड़ों को बदलना होगा। पानी के अणु नमक के अणुओं को अलग करते हैं और साथ ही पानी के अणु अलग-अलग टुकड़ों के साथ बंधते हैं ताकि उन्हें अलग रखा जा सके। यह प्रक्रिया तभी तक हो सकती है जब तक पानी के अणु हों। एक बार जब समाधान संतुलन तक पहुँच जाता है (पानी के अणु जितने नमक अणुओं के साथ बंध जाते हैं, तो वे प्रबंधन कर सकते हैं) प्रक्रिया रुक जाती है। जिस समय नमक पानी में घुल रहा होता है, उस समय ऊर्जा अधिक होती है और घोल अत्यधिक प्रवाहकीय होता है।

रासायनिक-पारिस्थितिकी.नेट सॉल्वैंट्स की एक सूची प्रदान करता है जो पानी को नौ के ध्रुवीयता सूचकांक के रूप में दिखाता है। इसका मतलब है कि यह अपनी ध्रुवीयता के संबंध में सबसे संतुलित समाधान है, और इसलिए, एकमात्र समाधान है जो नमक को भंग कर देगा। कुछ लवण वास्तव में पानी में भी अघुलनशील होते हैं। द न्यू वर्ल्ड इनसाइक्लोपीडिया समझाता है कि लाइक, लाइक में घुल जाता है; मूल रूप से, ध्रुवीय (चुंबकीय रूप से चार्ज) ठोस ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में घुल जाते हैं और गैर-ध्रुवीय (गैर-चुंबकीय रूप से चार्ज किए गए) ठोस गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में घुल जाते हैं। ध्रुवीयता सूचकांक पर, ध्रुवता में पानी के निकटतम विलायक 7.2 पर डाइमिथाइल सल्फ़ोक्साइड है।

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टेबल नमक सिर्फ एक प्रकार का नमक है और पानी में घुलनशील है। अन्य पानी में घुलनशील लवणों में नाइट्रेट्स, क्लोराइड्स और सल्फेट्स शामिल हैं। नियम के अपवाद हैं, यद्यपि। एक नमक को अघुलनशील माना जाता है, यदि पर्ड्यू विश्वविद्यालय की परिभाषा के अनुसार, यह कमरे के तापमान के पानी में कम से कम 0.1 मोल प्रति लीटर की सांद्रता में घुल सकता है। InnovateUs.net की पेशकश है कि मोल पदार्थ की घुलनशीलता के माप की इकाई है और इसकी गणना प्रति लीटर की जाती है।

कुछ लवण अघुलनशील होते हैं। पर्ड्यू विश्वविद्यालय की परिभाषा के अनुसार, एक नमक को अघुलनशील माना जाता है, कमरे के तापमान पर जलीय (पानी) घोल की सांद्रता कमरे के तापमान पर 0.001 मोल से अधिक नहीं होती है। इस सूची के लवणों में सल्फाइड, ऑक्साइड, हाइड्रॉक्साइड, क्रोमेट और फॉस्फेट शामिल हैं। और, फिर से, कुछ अपवाद हैं।