चीनी को तेजी से कैसे घोलें

हो सकता है कि आप अपनी चाय, कॉफी या हॉट चॉकलेट में मिलाई गई चीनी को न देख पाएं, लेकिन यह अभी भी मौजूद है। यह पूरी तरह से मिटने के बजाय विलीन हो जाता है। जब एक विलेय दूसरे पदार्थ में घुल जाता है, तो एक घोल बनता है। तो जब आप अपना गर्म पेय तैयार करते हैं, चीनी विलेय है, पानी पदार्थ है और तैयार उत्पाद समाधान है। चीनी को तेजी से घोलने के तरीके पर काम करने के लिए कुछ दिलचस्प प्रयोग शामिल हैं जिन्हें आप चीनी के क्यूब्स और पानी के कप के साथ घर पर आसानी से कर सकते हैं।

ऊर्जा, जो काम करने या गर्मी पैदा करने की क्षमता है, उस दर को प्रभावित करती है जिस पर एक विलेय घुल जाएगा। चीनी के क्यूब को पानी में डालने से पहले तोड़ना, कुचलना या पीसना चीनी के सतह क्षेत्र को बढ़ाता है। एक विलेय का सतह क्षेत्र जितना अधिक होगा, वह उतनी ही तेजी से घुलेगा क्योंकि चीनी के अधिक कण पानी के साथ परस्पर क्रिया कर सकते हैं। इसका मतलब है कि चीनी के कण जितने महीन होंगे, उतनी ही तेजी से घुलेंगे। चीनी क्यूब के बीच में चीनी क्यूब की बाहरी परतों में चीनी द्वारा पानी से सुरक्षित रहती है; पानी को पहले उन बाहरी परतों से गुजरना पड़ता है। लेकिन अगर आप क्यूब को पीसकर पाउडर बना लेते हैं, तो सारी चीनी एक ही बार में पानी के संपर्क में आ जाती है।

हलचल, या आंदोलन, चीनी के कणों को पूरे पानी में फैलाने में मदद करता है, जो चीनी के सतह क्षेत्र को बढ़ाने और घुलने में लगने वाले समय को तेज करने का एक और तरीका है। सरगर्मी गति से गतिज ऊर्जा भी बढ़ जाती है, जिससे घोल का तापमान बढ़ जाता है - और यह चीनी को और अधिक तेज़ी से घोलने का अगला तरीका है।

यदि आप एक कप कमरे के तापमान के पानी में एक चीनी क्यूब और एक कप गर्म पानी में एक और चीनी क्यूब मिलाते हैं, तो आप पाएंगे कि चीनी गर्म पानी के कप में तेजी से घुलती है। चीनी के कण घूमते हैं और उच्च तापमान पर अधिक बातचीत करते हैं क्योंकि अतिरिक्त गर्मी प्रक्रिया में अधिक ऊर्जा जोड़ती है।

उपरोक्त विधियों में से प्रत्येक के लिए, चीनी घुलने के दौरान कमरे के तापमान के पानी के कप के चारों ओर अपना हाथ डालने का प्रयास करें। आप कप के तापमान में थोड़ी कमी महसूस कर सकते हैं क्योंकि चीनी को घोलने के लिए उसके आसपास के वातावरण से ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इसे एक एंडोथर्मिक परिवर्तन, या एक परिवर्तन के रूप में जाना जाता है जिसके लिए ऊर्जा को जोड़ने की आवश्यकता होती है।

ध्यान दें कि यदि आप पानी के प्याले में बहुत अधिक चीनी के टुकड़े डालते हैं, तो वे पूरी तरह से भंग नहीं हो सकते क्योंकि पानी विलेय से संतृप्त हो सकता है। इस मामले में, कुछ चीनी घुल जाएगी और बाकी कप के नीचे एक ठोस अवस्था में इकट्ठा हो जाएगी। यदि आपने गलती से बहुत अधिक चीनी डाल दी है, तो सामग्री को एक बड़े कप या कंटेनर में स्थानांतरित करें, और पानी डालें और चीनी को तेजी से घुलने में मदद करने के लिए हिलाएं।