मेथनॉल इथेनॉल की तरह एक अल्कोहल है, जो मादक पेय पदार्थों में सक्रिय संघटक है। मेथनॉल इथेनॉल के समान ही शोर प्रदान करता है, और स्वाभाविक रूप से किण्वित पेय में निम्न स्तर पर होता है, लेकिन इथेनॉल की तुलना में कहीं अधिक जहरीला होता है, इस हद तक कि यह गंभीर बीमारी और मृत्यु का कारण बन सकता है। अल्कोहल के वाणिज्यिक उत्पादकों के पास अपने उत्पादों से मेथनॉल निकालने के विशेष तरीके हैं, लेकिन घरेलू और हॉबी ब्रुअर्स के पास अपने ब्रू से पदार्थ को आसानी से निकालने की तकनीक नहीं होती है। साथ ही, अवैध ब्रुअरीज कभी-कभी इथेनॉल के सस्ते विकल्प के रूप में मेथनॉल का उपयोग करेंगे। सौभाग्य से, मादक पेय में मेथनॉल की उपस्थिति का परीक्षण करने के तरीके हैं।
टीएल; डीआर (बहुत लंबा; पढ़ा नहीं)
हालांकि इथेनॉल के समान, और एक ही चर्चा प्रदान करने में सक्षम, मेथनॉल एक जहरीला पदार्थ है और इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए। थोड़ी मात्रा में, जैसा कि कुछ किण्वित पेय में पाया जाता है, यह हानिकारक नहीं है, लेकिन बड़ी मात्रा में यह घातक हो सकता है। मेथनॉल युक्त मादक पेय में कभी-कभी तीखी गंध होती है और आग लगने पर एक पीली लौ उत्पन्न होगी। सुरक्षित परीक्षण के लिए, आप पेय के नमूने में सोडियम डाइक्रोमेट लगा सकते हैं।
मेथनॉल जोखिम
हालांकि मेथनॉल इथेनॉल के समान अल्कोहल है, लेकिन यह बड़ी मात्रा में अविश्वसनीय रूप से खतरनाक है। जबकि किण्वन के दौरान मेथनॉल कम मात्रा में बनता है और व्यावसायिक रूप से उपभोग करने के लिए ठीक है शराब या बीयर का उत्पादन किया है, तो होम ब्रूड जिन, रम और अन्य स्पिरिट जैसी चीजों में आपको जो एकाग्रता मिलती है, वह जहर दे सकती है आप। इथेनॉल के विपरीत, जब सेवन किया जाता है, तो मानव शरीर में मेथनॉल फॉर्मिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है। चींटी के जहर में भी यही पदार्थ पाया जाता है। इसके परिणामस्वरूप फॉर्मिक एसिड का एक निर्माण परिसंचरण समस्याओं, जिगर की क्षति और तंत्रिका क्षति, स्थायी अंधापन और गुर्दे की विफलता सहित कई अन्य लक्षण पैदा कर सकता है।
क्रूड परीक्षण
यदि आपको संदेह है कि किसी मादक पेय में खतरनाक मात्रा में मेथनॉल हो सकता है, तो आप कई त्वरित और कच्चे परीक्षण कर सकते हैं। पेय को सूंघना सबसे आसान है: यदि इसमें तेज, अप्रिय रासायनिक गंध है, तो पेय का सेवन सुरक्षित नहीं हो सकता है। हालांकि, चूंकि सभी मेथनॉल-दागी पेय इस गंध का उत्पादन नहीं करते हैं, इसलिए लौ के साथ परीक्षण करना भी संभव है। यदि पेय पदार्थ के नमूने में आग लग जाती है और आग जल जाती है पीला नीले रंग के बजाय, पेय का सेवन सुरक्षित नहीं है।
सुरक्षित परीक्षण
गंध या लौ से अल्कोहल का परीक्षण करने की न तो गारंटी है और न ही सुरक्षित तरीके, हालांकि, परीक्षण करने के लिए अधिक प्रभावी ढंग से मेथनॉल की उपस्थिति, आप के नमूने के लिए सोडियम डाइक्रोमेट लागू कर सकते हैं पेय पदार्थ। ऐसा करने के लिए, 4 एमएल सल्फ्यूरिक एसिड के साथ 8 एमएल सोडियम डाइक्रोमेट घोल मिलाएं। मिश्रण करने के लिए धीरे से घुमाएँ, फिर मिश्रित घोल की 10 बूँदें एक परखनली या अल्कोहल युक्त अन्य छोटे कंटेनर में डालें। इस कंटेनर को धीरे से कुछ बार घुमाएं, फिर कंटेनर के मुंह से हवा को अपनी ओर घुमाएं एक हाथ से हवा को अपनी ओर हवा में उड़ाकर, अपने से लगभग 8-12 इंच की दूरी पर रखे कंटेनर के साथ नाक चेहरा। गंध का ध्यान रखें: अगर यह तीखी और जलन पैदा करने वाली है, तो अल्कोहल में मेथनॉल मौजूद होता है। यदि गंध हावी है और फल है, तो केवल इथेनॉल मौजूद है, और पेय सुरक्षित है।