लिपिड के पॉलिमर क्या हैं?

लिपिड एक अद्वितीय प्रकार का बहुलक बनाते हैं, जिसे कोशिका झिल्ली और हार्मोन का एक प्रमुख घटक होने के लिए जाना जाता है। जहां अधिकांश पॉलिमर समान, दोहराए जाने वाले कार्बन युक्त अणुओं की लंबी श्रृंखलाएं हैं जिन्हें मोनोमर के रूप में जाना जाता है, लिपिड पॉलिमर में प्रत्येक मोनोमर श्रृंखला से जुड़ा एक अतिरिक्त, गैर-अणु होता है। यह अणु लिपिड के प्रकार के साथ बदलता रहता है: कुछ कार्बोक्सिल समूह, ग्लिसरॉल समूह या फॉस्फेट समूह के भीतर गिर सकते हैं। कुछ लिपिड अन्य प्रकार के वसा अणु के साथ बहुलक जैसी संरचनाएं भी बनाते हैं, जैसा कि कोलेस्ट्रॉल जैसे स्टेरॉयड के मामले में होता है - लेकिन इन्हें सही बहुलक नहीं माना जाता है।

सभी लिपिड अणुओं की प्राथमिक विशेषता यह है कि वे पानी में नहीं घुलते हैं। यह लिपिड को संरचनाओं के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण बनाता है जो कि कोशिका झिल्ली जैसे तरल से घिरे होने पर अपना आकार बनाए रखना चाहिए। यही कारण है कि लिपिड हार्मोन का एक प्रमुख घटक हैं - रासायनिक संदेशवाहक जिन्हें एक तरल माध्यम से यात्रा करनी चाहिए। उनके मजबूत आणविक बंधन लंबे समय तक ऊर्जा भंडारण के लिए लिपिड को सुविधाजनक बनाते हैं। लिपिड अणुओं को उनकी अघुलनशीलता दी जाती है क्योंकि वे एस्टर बांड के साथ बनते हैं: वे पानी के अणु में हाइड्रोजन परमाणु को हटाकर अल्कोहल और एसिड से बनने वाले यौगिक होते हैं।

जब कार्बन परमाणुओं की एक लंबी श्रृंखला कार्बोक्सिल समूह से जुड़ती है, तो इसे फैटी एसिड कहा जाता है। यह लिपिड बहुलक का सबसे सरल प्रकार है। एक कार्बोक्सिल समूह में एक कार्बन परमाणु होता है जो एक एकल ऑक्सीजन परमाणु के साथ एक दोहरा बंधन बनाता है और एक ऑक्सीजन परमाणु के साथ एक एकल बंधन जो दूसरे कार्बन परमाणु से जुड़ा होता है। ये श्रृंखलाएं पौधे और पशु खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले संतृप्त और असंतृप्त वसा बनाती हैं।

फैटी एसिड अधिक जटिल लिपिड पॉलिमर बनाते हैं जिन्हें ट्राइग्लिसराइड्स, ट्राईसिलग्लिसरॉल्स या ट्राईसिलग्लिसराइड्स कहा जाता है, जब प्रत्येक एकल-बंधुआ ऑक्सीजन अणु एक कार्बन से बंध जाता है जो ग्लिसरॉल अणु का हिस्सा होता है। ग्लिसरॉल तीन ऑक्सीजन परमाणुओं और तीन कार्बन परमाणुओं से बना एक साधारण अल्कोहल है जो आठ बार हाइड्रोजन परमाणुओं के साथ बंधता है। ट्राइग्लिसराइड्स भी आमतौर पर खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

जब ट्राइग्लिसराइड एक फैटी एसिड श्रृंखला को फॉस्फेट समूह से बदल देता है, तो यह एक फॉस्फोलिपिड बनाता है। फॉस्फेट समूह ऑक्सीजन परमाणुओं से बंधे फॉस्फोरस परमाणु से बने होते हैं। फॉस्फोलिपिड्स जल-विकर्षक, या हाइड्रोफोबिक, एक जल-पारगम्य, या हाइड्रोफिलिक, मध्य को सैंडविच करने वाली परतों के साथ एक विशिष्ट द्विपरत संरचना बनाते हैं। वे सेलुलर और इंट्रासेल्युलर झिल्ली के प्राथमिक घटक हैं।

हार्मोन और तंत्रिका तंत्र के अन्य प्रमुख घटकों का उत्पादन करने के लिए मानव शरीर द्वारा उपयोग किए जाने वाले कोलेस्ट्रॉल जैसे स्टेरॉयड को सच्चे बहुलक नहीं माना जाता है। जबकि वे लिपिड अणु होते हैं, जो पानी में घुलने में असमर्थ होते हैं, उनके बंधन एक श्रृंखला के बजाय कार्बन से जुड़े एक वलय का निर्माण करते हैं। वे अन्य लिपिड अणुओं से अलग हैं क्योंकि वे बंध सकते हैं लेकिन फैटी एसिड नहीं होते हैं।