रसायन विज्ञान का आनंद लेने के लिए आपको पागल वैज्ञानिक होने की आवश्यकता नहीं है। हर बार जब आप सोडा पीते हैं, तो आप कार्बोनेटेड पानी में घुले हुए मीठे पेय मिश्रण का अनुभव करते हैं। पदार्थ के अणुओं के आधार पर ठोस, तरल और गैस सभी घुल सकते हैं घुलने वाला, जो विलायक है, और पदार्थ के अणु जो घुल रहे हैं, जो है विलेय वह प्रक्रिया जिसके द्वारा विलायक और विलेय विलयन बनाते हैं, विघटन कहलाती है। जब आप तेल और पानी से बनी सलाद ड्रेसिंग का आनंद लेते हैं, तो दोनों को मिलाने के लिए इसे हिलाना पड़ता है। जब ऐसा होता है, तो आप अपने सलाद पर एक (अल्पकालिक) घोल खा रहे हैं।
जब पदार्थ रसायन में घुल जाते हैं, तो दो या दो से अधिक पदार्थ विलयन में मिल जाते हैं। कुछ विलेय जल में घुलते हैं परन्तु अन्य द्रवों में नहीं। विघटन विलायक और विलेय दोनों के अणुओं पर निर्भर है। अणु एक दूसरे के साथ परस्पर क्रिया करते हैं और मिश्रित होने पर विलयन बनाने के लिए एक दूसरे को आकर्षित करते हैं। यह प्रतिक्रिया तुरंत हो सकती है, या उन्हें मिश्रित होने में समय लग सकता है।
घुलनशीलता वह सीमा है जिससे कोई पदार्थ घुलता है। अत्यधिक घुलनशील पदार्थ पूरी तरह से घुल जाते हैं। ऐसे पदार्थ जो अत्यधिक घुलनशील नहीं हैं, उन्हें घुलने और विलायक के साथ मिलाने में काफी समय लग सकता है या बिल्कुल भी नहीं घुल सकता है। जो पदार्थ विलेय को सबसे अच्छा घोलता है वह पानी है क्योंकि इसमें ऋणात्मक और धनात्मक दोनों आवेश होते हैं जो इस तरह से व्यवस्थित होते हैं जो कई अलग-अलग प्रकार के अणुओं को आकर्षित करते हैं। जब पानी एक अन्य पदार्थ को घोलता है जिसमें नकारात्मक और सकारात्मक अणु भी होते हैं, तो तेजी से विघटन होता है। जब अणु इस तरह से परस्पर क्रिया करते हैं, तो वे चुम्बक के समान होते हैं जो एक दूसरे को आकर्षित करते हैं।
रसायन विज्ञान में विघटन तब होता है जब आयनिक यौगिक घुल जाते हैं। इस प्रक्रिया में, वे आयन उत्पन्न करते हैं। यह तब होता है जब पानी के अणु एक आयनिक क्रिस्टल को अलग करते हैं। पानी के अणु के ध्रुवीय सिरे क्रिस्टल में सकारात्मक और नकारात्मक आयनों की ओर दृढ़ता से आकर्षित होते हैं, जिससे पानी के अणु क्रिस्टल के धनायनों (धनात्मक आवेशों) और आयनों (ऋणात्मक आवेशों) को की प्रक्रिया में घेर लेते हैं जलयोजन।
वह प्रक्रिया जिसमें एक समाधान अपने घटकों में अलग हो जाता है, पृथक्करण है। पृथक्करण का आदर्श उदाहरण तेल और पानी से बना सलाद ड्रेसिंग है। खाना पकाने के तेल और पानी लंबे समय तक दोनों का घोल नहीं बनाते हैं क्योंकि पानी हाइड्रोजन बॉन्डिंग का उपयोग करता है और खाना पकाने के तेल के अणुओं को फैलाव बलों द्वारा एक साथ रखा जाता है। गैर-ध्रुवीय तेल के अणुओं और ध्रुवीय पानी के अणुओं में इतना मजबूत अंतर-आणविक आकर्षण नहीं होता है कि वे मिश्रित हो सकें और मिश्रित रह सकें।
