जब ब्रोंस्टेड एसिड नामक एक प्रकार का पदार्थ पानी में घुल जाता है, तो यह हाइड्रोजन आयन छोड़ता है, जिससे तरल में हाइड्रोजन आयन की सांद्रता बढ़ जाती है। रसायनज्ञ हाइड्रोजन आयन सांद्रता के माप को pH के रूप में वर्गीकृत करते हैं: pH जितना कम होगा, हाइड्रोजन आयनों की सांद्रता उतनी ही अधिक होगी। हाइड्रोजन आयन सांद्रता, या पीएच, मानव शरीर क्रिया विज्ञान में विभिन्न प्रकार की महत्वपूर्ण भूमिकाएँ निभाता है।
टीएल; डीआर (बहुत लंबा; पढ़ा नहीं)
रसायनज्ञ हाइड्रोजन आयन सांद्रता के माप को pH के रूप में वर्गीकृत करते हैं। पीएच स्केल 0, अत्यधिक अम्लीय, से 14, अत्यधिक बुनियादी तक जाता है। मानव शरीर क्रिया विज्ञान में पीएच स्तर कई महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जब भी हाइड्रोजन आयन तरल में होते हैं जिसमें पानी होता है, हाइड्रोजन आयन जल्दी से H. के साथ जुड़ जाते हैं2हे हाइड्रोनियम आयन बनाने के लिए, या एच3हे+.
प्रोटीन शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक हैं, और अपने आकार को बनाए रखने के लिए हाइड्रोजन बांड पर भरोसा करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रोटीन अपना आकार बनाए रखें और अपना काम करें, शरीर को पीएच को स्थिर स्तर पर रखना होगा। हाइड्रोजन आयन भी भोजन को पचाने के लिए पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण में योगदान करते हैं, और पेप्सिन नामक एक अणु बनाते हैं, जो खाद्य प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है।
आपके रक्त में पीएच को 7.2 से 7.4 तक एक संकीर्ण सीमा में रहने के लिए कसकर नियंत्रित किया जाता है, कार्बन डाइऑक्साइड, ऊर्जा चयापचय के एक सेलुलर अपशिष्ट उत्पाद, और साँस ऑक्सीजन का उपयोग करके।
पीएच स्केल
हाइड्रोजन आयन वास्तव में स्वतंत्र रूप से तैरते नहीं हैं। जब भी वे ऐसे तरल में होते हैं जिसमें पानी होता है, हाइड्रोजन आयन जल्दी से H. के साथ जुड़ जाते हैं2हे हाइड्रोनियम आयन बनाने के लिए, या एच3हे+. पानी में हाइड्रोजन आयन सांद्रता, वास्तव में हाइड्रोनियम आयन सांद्रता है; रसायनज्ञ दो शब्दों का लगभग परस्पर उपयोग करते हैं। कमरे के तापमान पर, 7 का पीएच माप तटस्थ होता है, जिसका अर्थ है कि हाइड्रोजन और हाइड्रॉक्साइड (OH .) की समान सांद्रता होती है-) आयन। पीएच स्केल 0, अत्यधिक अम्लीय, से 14, अत्यधिक बुनियादी तक जाता है। ए 14 का मतलब हाइड्रोजन आयनों की बहुत कम सांद्रता है, जबकि 1 का मतलब हाइड्रोजन आयनों की बहुत अधिक सांद्रता है।
प्रोटीन विन्यास
प्रोटीन बड़े अणु होते हैं जो मानव शरीर में सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से कई को पूरा करते हैं। उनकी संरचना आंशिक रूप से हाइड्रोजन बांड नामक विशेष बंधों द्वारा बनाई गई है जो प्रोटीन अणु में विभिन्न अमीनो एसिड के बीच बन सकते हैं। शरीर में हाइड्रोजन आयन सांद्रता को बदलने से शरीर में प्रोटीन का आकार या विन्यास बदल सकता है, इसलिए आपके शरीर में पीएच को स्थिर स्तर पर रखने के लिए कई तरह के तंत्र हैं। हालांकि, आपकी कोशिकाओं के अंदर कुछ अंग एक अलग पीएच स्तर बनाए रखते हैं, ताकि उन्हें अपना काम करने में मदद मिल सके। उदाहरण के लिए, लाइसोसोम सेल ऑर्गेनेल हैं जो कम पीएच बनाए रखते हैं, जो उन्हें खराब हो चुके सेल घटकों को तोड़ने में मदद करता है।
पेट में अम्ल
आपके पेट के अस्तर में, पार्श्विका कोशिकाएँ नामक कोशिकाएँ हाइड्रोजन और क्लोराइड आयनों का स्राव करती हैं, जो मिलकर हाइड्रोक्लोरिक अम्ल बनाती हैं। यह मजबूत एसिड आपके पेट की सामग्री के पीएच को नाटकीय रूप से कम कर देता है, जो बैक्टीरिया को मारने और आपके भोजन में अणुओं को तोड़ने में मदद करता है। हाइड्रोजन आयन यह सुनिश्चित करके पाचन को भी प्रभावित करते हैं कि पेप्सिन नामक एक एंजाइम उचित विन्यास ग्रहण करता है जिसे उसे अपना काम करने की आवश्यकता होती है। बेहतर पाचन के लिए आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में पेप्सिन प्रोटीन को तोड़ता है। जब आपके पेट की सामग्री आपकी छोटी आंत में जाती है, तो आपका अग्न्याशय अम्लीय सामग्री को बेअसर करने के लिए बाइकार्बोनेट को स्रावित करता है ताकि वे कोई बुरा प्रभाव न डालें।
रक्त और फेफड़े
आपके रक्त में पीएच को एक संकीर्ण सीमा में रहने के लिए कसकर नियंत्रित किया जाता है, लगभग 7.2 से 7.4 तक। जब आपकी कोशिकाएं ऊर्जा प्राप्त करने के लिए शर्करा को तोड़ते हैं, वे कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करते हैं, जो वापस में फैल जाता है रक्तप्रवाह। कार्बन डाइऑक्साइड पानी के साथ प्रतिक्रिया करके कार्बोनिक एसिड बनाता है, जिससे रक्त का पीएच बढ़ जाता है। यह थोड़ा ऊंचा हाइड्रोजन आयन सांद्रता हीमोग्लोबिन को प्रभावित करता है, जो आपके लाल रक्त कोशिकाओं के अंदर ऑक्सीजन ले जाने वाला प्रोटीन है, जिससे यह कोशिकाओं के उपयोग के लिए अपनी कुछ ऑक्सीजन छोड़ता है। इस प्रक्रिया में, हीमोग्लोबिन फिर कुछ अतिरिक्त हाइड्रोजन आयनों और कार्बन डाइऑक्साइड को उठाता है और उन्हें फेफड़ों में वापस ले जाता है। आपके फेफड़ों में कार्बन डाइऑक्साइड की सांद्रता रक्तप्रवाह की तुलना में कम होती है, इसलिए कार्बन डाइऑक्साइड आपके रक्त से और आपके फेफड़ों में फैल जाती है। यहां उच्च पीएच ऑक्सीजन के लिए हीमोग्लोबिन की आत्मीयता को बढ़ाता है, इसलिए यह फिर से ऑक्सीजन ले सकता है।