स्टर्जन की 24 प्रजातियों और पांच उप-प्रजातियों में से नौ (फावड़ा, झील, हरा, पीला, अटलांटिक, सफेद, खाड़ी, शॉर्टनोज़ और एक दुर्लभ स्टर्जन केवल अलबामा में पाया जाता है) उत्तर के पानी में रहते हैं अमेरिका। ये बोनी मछलियाँ पाँच भारी बाहरी प्लेटों में ढकी होती हैं, इनमें दाँत नहीं होते हैं और नदी और झील के तल को खाली कर देते हैं साथ ही साथ समुद्र तल लगभग किसी भी चीज़ के लिए, अपने चूषण-ट्यूब के साथ अपने भोजन का पूरा उपभोग करते हैं मुँह
मूल आहार
उत्तरी अमेरिका में रहने वाले स्टर्जन की सात सबसे आम प्रजातियां मुख्य रूप से क्रेफ़िश, झींगा, घोंघे, पौधे, जलीय कीड़े, लार्वा, कीचड़ कीड़े और क्लैम खाकर झील और नदी के तल को खाली कर देती हैं।
नदी
सफेद स्टर्जन (उत्तरी अमेरिका के अंतर्देशीय पाए जाने वाली सबसे शक्तिशाली और सबसे बड़ी मछली) के अपने भोजन विकल्प हैं। ब्रिटिश कोलंबिया में नेचाको नदी के छोटे सफेद स्टर्जन मछली के अंडे, झींगा, क्लैम, मक्खी और बग लार्वा, छोटी क्रेफ़िश, यूलाचोन और अन्य मछली खाते हैं; जबकि बड़े लोग बड़ी मछली जैसे सैल्मन, फ्लाउंडर और हेरिंग खाते हैं, वे मसल्स, केकड़े और बार्नाकल का भी आनंद लेते हैं। अन्य प्रशांत उत्तर पश्चिमी नदियों, मुहल्लों और प्रशांत तट के किनारे भी मेंढक और मरी हुई मछलियाँ खाते हैं।
झील
उत्तरी अमेरिका में झील स्टर्जन एक मीठे पानी की मछली है और जोंक, क्लैम, घोंघे, छोटी मछली और कभी-कभी मछली के अंडे और शैवाल खाती है। जॉर्जिया में शोधकर्ताओं ने पाया है कि झील स्टर्जन विशेष रूप से मेफली और अन्य नरम शरीर वाले अकशेरूकीय का आनंद लेते हैं।
खाड़ी
स्टर्जन की सबसे छोटी प्रजाति (शॉर्टनोज़ स्टर्जन) और अटलांटिक स्टर्जन (जो 10 फीट तक बढ़ते हैं और वजन तक 600 एलबीएस।) चेसापीक खाड़ी में रहते हैं, एनाड्रोमस हैं, जिसका अर्थ है कि वे खारे पानी से ताजे पानी की ओर पलायन करते हैं। अंडे। ये मछलियाँ सामान्य क्रस्टेशियंस, मोलस्क, कीड़े और कीड़े पर दावत देती हैं।
पालतू पशु
निजी तालाबों में रखे गए स्टरलेट, डायमंड और साइबेरियन जैसे पालतू स्टर्जन को विटामिन, तेल, खनिज और न्यूनतम 40 प्रतिशत प्रोटीन (अधिकांश मछली के भोजन से) की आवश्यकता होती है। वसा में घुलनशील विटामिनों में उन्हें विटामिन ए, डी, ई और के की आवश्यकता होती है। उनकी पानी में घुलनशील विटामिन की जरूरतों में बी1 (थायामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी6, बी5, बी3 (नियासिन), बी12, एच, सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और फोलिक एसिड शामिल हैं।