पादप कोशिकाओं में स्टार्च के क्या कार्य हैं?

जब कोई पौधा वातावरण से कार्बन डाइऑक्साइड लेता है और पर्याप्त धूप और पानी प्राप्त करता है, पौधे की कोशिकाओं में क्लोरोप्लास्ट अभिकारकों, पानी और कार्बन डाइऑक्साइड को ऑक्सीजन में परिवर्तित करते हैं और ग्लूकोज। ग्लूकोज को पौधे के ऊतक में भोजन और ऊर्जा के लिए संग्रहित किया जाता है। संक्षेप में, यह प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया है। ग्लूकोज अक्सर पौधों में स्टार्च के रूप में जमा होता है, जो लंबी श्रृंखलाओं में जुड़े ग्लूकोज अणुओं से बना होता है।

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पौधे अपने पर्यावरण से ऊर्जा के स्रोतों को लंबे समय तक चलने वाले ईंधन में परिवर्तित करते हैं: स्टार्च।

बीयर और व्हिस्की उत्पादक अपने उत्पादों को बनाने के लिए अनाज के अनाज में स्टार्च क्षरण और किण्वन के अपने ज्ञान का उपयोग करते हैं।

सेल चयापचय के लिए ऊर्जा को स्टोर करने के लिए पौधों को स्टार्च का उत्पादन करना पड़ता है। दूसरी ओर, मानव शरीर स्टार्च का संश्लेषण नहीं करता है। जब कोई मानव स्टार्चयुक्त पौधों की सामग्री खाता है, तो कुछ स्टार्च ऊर्जा के लिए ग्लूकोज में टूट जाता है: इस अंतर्ग्रहण ऊर्जा के किसी भी अप्रयुक्त अवशेष को वसा जमा के रूप में संग्रहीत किया जाता है।

जब पादप कोशिका को कोशिका प्रक्रिया के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो यह स्टार्च श्रृंखला के हिस्से को नीचा दिखाने के लिए एंजाइम छोड़ती है। जैसे ही पौधों की कोशिकाओं में स्टार्च कम होता है, कार्बन को सुक्रोज के उत्पादन में उपयोग करने के लिए छोड़ा जाता है। साथ ही, उत्पादित कार्बन कोशिकाओं को बढ़ने और खुद को बनाए रखने की अनुमति देता है।

कुछ पौधों में, स्टार्च अमाइलोप्लास्ट नामक कोशिकांगों में जमा हो जाता है। कुछ पौधों की जड़ें और भ्रूण, बीज और फल के रूप में, स्टार्च के लिए भंडारण इकाइयों के रूप में भी काम करते हैं। पौधे की पत्तियों में कोशिकाएं सूर्य के प्रकाश की उपस्थिति में स्टार्च का उत्पादन करती हैं।

स्टार्च की उपस्थिति का परीक्षण करने के लिए, किसी फल या सब्जी की कटी हुई सतह पर आयोडीन का टिंचर लगाएं। पत्तियों और तनों जैसे पौधों के ठोस भागों का परीक्षण करने के लिए, उन्हें मोर्टार और मूसल से चूर्ण करें। फिर, आयोडीन के टिंचर की बूंदों का उपयोग एक परखनली में करें जिसमें कुचले हुए पौधे के भाग और रस हों। यदि पौधे के रस में स्टार्च मौजूद है, तो आयोडीन का रंग गहरे भूरे से गहरे नीले-बैंगनी या काले रंग में बदल जाएगा।

कटाई के बाद, मकई के एक कान की गुठली में ग्लूकोज समय के साथ स्टार्च में परिवर्तित हो जाता है, जिससे मकई अपना स्वाद खो देता है। हर साल, स्वीट कॉर्न के नए संकर तैयार किए जाते हैं जो मकई के एक कान में गुठली को लंबे समय तक अपनी मिठास बनाए रखने की अनुमति देते हैं।

आनुवंशिक शोधकर्ता पौधों की कोशिकाओं में स्टार्च की गुणवत्ता और मात्रा बढ़ाने के तरीकों का अध्ययन कर रहे हैं। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और अन्य खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल होने वाले प्लांट स्टार्च की भारी मांग देखी जा रही है।

वैज्ञानिक अध्ययन कर रहे हैं कि पादप कोशिका भित्ति कैसे बनती है। वे आनुवंशिक रूप से पौधों को बदलने की उम्मीद करते हैं ताकि पूर्व में अनुपयोगी पौधों के हिस्सों जैसे मकई की भूसी और तनों से सेलूलोज़ को इथेनॉल उत्पादन के लिए किण्वित किया जा सके। इससे इथेनॉल में प्लांट स्टार्च का उपयोग करने की आवश्यकता कम हो जाएगी और इसकी लागत कम हो सकती है।