ब्रिस्लिंग सार्डिन क्या हैं?

ब्रिस्लिंग (जिसे ब्रिसलिंग भी कहा जाता है) सार्डिन छोटी मछली हैं जो उत्तरी अटलांटिक में निवास करती हैं। इंटरनेशनल फिश कैनर्स के अनुसार, दुनिया भर के पेटू ब्रिसलिंग को सबसे स्वादिष्ट, उच्चतम गुणवत्ता वाली सार्डिन उपलब्ध मानते हैं। उन्हें खाने वालों को कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हुए, ब्रिसलिंग सार्डिन एक सर्व-प्राकृतिक, कम कैलोरी वाला खाद्य स्रोत है। हालांकि वे छोटे हैं, उनकी बहुतायत उन्हें हमारे लिए और समुद्र में रहने वालों के लिए मूल्यवान बनाती है।

सार्डिन एक सामान्य शब्द है जो हेरिंग परिवार के भीतर किसी भी छोटी, तैलीय मछली पर लागू होता है। यह नाम भूमध्यसागरीय द्वीप सार्डिनिया से आया है, जो वाणिज्यिक खपत के लिए इन मछलियों को पैक करने वाले पहले क्षेत्रों में से एक था। अन्य सार्डिन के विपरीत, ब्रिसलिंग मछली की एक विशिष्ट प्रजाति है, जिसे स्प्रैट्स कहा जाता है। वे केवल बर्फीले उत्तरी जल में रहते हैं।

ब्रिसलिंग में हल्की सुगंध होती है और ध्यान देने योग्य तराजू नहीं होते हैं। लंबाई में 3 इंच से 4.5 इंच तक, पूर्ण विकसित ब्रिसलिंग अन्य सार्डिन के आधे से भी कम आकार के होते हैं। एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और द सार्डिन डाइट के निर्माता केरी ग्लासमैन के अनुसार, छोटी वयस्क मछलियाँ अधिक नाजुक और कोमल होती हैं। ब्रिस्लिंग साफ पानी में रहते हैं, जैसे नॉर्वेजियन fjords, जहां मछली पकड़ने के उद्योग को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। मछली अपनी शुद्धता और पारा युक्त होने के कम जोखिम के लिए जानी जाती है।

सभी सार्डिन में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, एक ऐसा पदार्थ जो आपके शरीर को चाहिए, लेकिन केवल आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से ही मिल सकता है। ब्रिस्लिंग सार्डिन में इस पदार्थ की उच्चतम सांद्रता होती है। उत्तरी अटलांटिक के भोजन के अवसर और बर्फीले आवास मछली का उत्पादन करते हैं जो प्रत्येक 85 ग्राम की सेवा में 2.8 ग्राम ओमेगा -3 प्रदान करते हैं। इस सेवारत आकार में 11 ग्राम प्रोटीन भी होता है और यह कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक कप दूध के रूप में तीन गुना कैल्शियम के साथ, ब्रिस्लिंग सार्डिन में कैल्शियम अवशोषण के लिए आवश्यक फॉस्फोरस और विटामिन डी भी होता है। इसके अलावा, इन मछलियों में लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, तांबा और सभी बी विटामिन होते हैं।

नेपोलियन कंपनी जैसी खाद्य कंपनियां पकड़े जाने के बाद कम से कम तीन दिनों तक समुद्र में ब्रिसलिंग रखती हैं। यह उत्पादन विधि मछली की प्रणाली में अपचित भोजन को समाप्त करती है और बनावट में सुधार करती है। मछली को फिर नमकीन पानी से धोया जाता है, आकार के अनुसार उतारा और छांटा जाता है। ब्रिस्लिंग पारंपरिक रूप से एल्यूमीनियम टिन में हाथ से पैक किए जाते हैं क्योंकि ब्रिसलिंग की खाल पतली होती है और मशीनें उन्हें फाड़ या तोड़ देती हैं।

ब्रिस्लिंग सार्डिन पारंपरिक रूप से जैतून के तेल में पैक किए जाते हैं। उपभोक्ता मांग के कारण, वे झरने के पानी, लहसुन, सरसों, सोया, तेल और टमाटर सॉस में भी उपलब्ध हैं। वे बिना धुएँ के, हल्के से स्मोक्ड या ओक-स्मोक्ड हो सकते हैं। इन्हें सीधे कैन से बाहर पटाखे, टोस्ट या सलाद में मिलाकर परोसें।