वाष्पोत्सर्जन एक जैविक प्रक्रिया है जो उस चक्र के लिए मौलिक है जिसके द्वारा पानी वायुमंडल से पृथ्वी पर और वापस वायुमंडल में चला जाता है। एक पौधे के माध्यम से पानी की आवाजाही की पूरी प्रक्रिया वाष्पोत्सर्जन की परिभाषा में शामिल है, लेकिन यह शब्द सबसे विशेष रूप से अंतिम चरण को संदर्भित करता है जिसमें पत्ती ऊतक पानी के रूप में वातावरण में तरल पानी छोड़ता है वाष्प। पौधों में पानी की गति को नियंत्रित करने की सीमित क्षमता होती है, लेकिन फिर भी पर्यावरणीय कारकों का वाष्पोत्सर्जन पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।
बढ़ते पौधे अपनी जड़ों के माध्यम से मिट्टी के पानी को अवशोषित करते हैं, इसे अपने तनों के माध्यम से ऊपर की ओर ले जाते हैं, और इसे जल वाष्प के रूप में सूक्ष्म पत्ती के छिद्रों के माध्यम से आसपास की हवा में छोड़ते हैं, जिसे रंध्र कहा जाता है। जीवन को रोपने के लिए वाष्पोत्सर्जन आवश्यक है क्योंकि यह खनिजों और चीनी को, जो इस बहते पानी में घुल जाते हैं, पौधे के सभी भागों तक पहुँचने की अनुमति देता है। पत्तियां केवल प्रकाश संश्लेषण कर सकती हैं, वह प्रक्रिया जिसके द्वारा पौधे सूर्य के प्रकाश से भोजन बनाते हैं, जब रंध्र खुले होते हैं और इस प्रकार कार्बन डाइऑक्साइड, जो प्रकाश संश्लेषण के लिए आवश्यक है, को प्रवेश करने की अनुमति देता है पत्ता। जब प्रकाश संश्लेषण के लिए कोई प्रकाश उपलब्ध नहीं होता है, तो नमी को बचाने के लिए आमतौर पर रंध्रों को बंद कर दिया जाता है। इसका मतलब है कि प्राकृतिक रूप से बढ़ती परिस्थितियों में, वाष्पोत्सर्जन मुख्य रूप से दिन के दौरान होता है।
पौधे के विकास के लिए वाष्पोत्सर्जन महत्वपूर्ण है, लेकिन अत्यधिक वाष्पोत्सर्जन हानिकारक हो सकता है। सूखे के समय में, उदाहरण के लिए, वाष्पोत्सर्जन एक पौधे को घायल कर सकता है यदि पत्तियाँ जड़ों की तुलना में अधिक नमी छोड़ती हैं जो अवशोषित कर सकती हैं। सूखा और अन्य तनावपूर्ण पर्यावरणीय परिस्थितियां पौधों को एक हार्मोन छोड़ने के लिए प्रेरित करती हैं जिससे रंध्र बंद हो जाते हैं; यह नमी के नुकसान की दर को कम करता है और पौधे को निर्जलीकरण से बचाता है। लेकिन यह केवल एक अस्थायी समाधान है क्योंकि जीवन के लिए वाष्पोत्सर्जन आवश्यक है: पौधे नहीं कर सकते हैं प्रकाश संश्लेषण जब उनके रंध्र बंद हो जाते हैं, और कम वाष्पोत्सर्जन से परिवहन कम हो जाता है पोषक तत्व।
मौलिक पर्यावरणीय कारक पौधे के आसपास की हवा की सापेक्षिक आर्द्रता है। सापेक्ष आर्द्रता हवा में जल वाष्प की मात्रा को जल वाष्प की अधिकतम मात्रा के प्रतिशत के रूप में मापती है जो हवा अपने वर्तमान तापमान पर धारण कर सकती है। पत्ती की सापेक्ष आर्द्रता के बीच का अंतर - जो सामान्य वृद्धि की स्थिति में लगभग 100 प्रतिशत है - और हवा की सापेक्ष आर्द्रता उस बल की ताकत को निर्धारित करती है जो जल वाष्प को पत्ती से तक ले जाती है वायु। इस प्रकार, आर्द्र मौसम के दौरान वाष्पोत्सर्जन धीमा होता है और शुष्क मौसम में तेज होता है।
परिवेश का तापमान प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से पौधे की वाष्पोत्सर्जन दर को प्रभावित करता है। अप्रत्यक्ष क्रिया में आर्द्रता पर तापमान का प्रभाव शामिल होता है: गर्म हवा ठंडी हवा की तुलना में अधिक नमी धारण कर सकती है। यदि किसी वायु निकाय में एक निश्चित मात्रा में नमी हो और फिर उसी वायु का तापमान बढ़ जाए तो नमी की मात्रा बढ़ जाती है वही रहता है लेकिन नमी क्षमता बढ़ जाती है - दूसरे शब्दों में, सापेक्षिक आर्द्रता कम हो जाती है, जिससे उच्च वाष्पोत्सर्जन होता है दरें। तापमान का सीधा प्रभाव पड़ता है क्योंकि पत्तियां वाष्पोत्सर्जन का उपयोग स्वयं को ठंडा करने के लिए करती हैं, जैसे मानव शरीर त्वचा पर नमी का स्राव करके स्वयं को ठंडा करता है। जैसे-जैसे परिवेश का तापमान बढ़ता है, पत्तियां रंध्र के माध्यम से वाष्पित होने वाली नमी की मात्रा को बढ़ाकर उचित आंतरिक तापमान बनाए रखने का प्रयास करती हैं।