कपकेक के साथ विज्ञान मेला परियोजना के साथ बेकिंग और विज्ञान के बीच संबंधों को व्यक्त करें। एक स्वादिष्ट कपकेक विशिष्ट माप और सही प्रकार की सामग्री पर निर्भर करता है। कपकेक के साथ कुछ विज्ञान मेले परियोजनाओं में यह परीक्षण शामिल है कि कौन सा एसिड कपकेक को सबसे अधिक ऊंचाई देता है, स्वाद परीक्षण वसायुक्त कपकेक और गैर-वसा वाले के बीच, कपकेक खाने के बाद प्रतिक्रिया समय, और कपकेक पर आटे का प्रभाव।
कपकेक में एसिड
कपकेक को लंबा और फूला हुआ बनाने के लिए एसिड का उपयोग किया जाता है। छाछ जैसी सामग्री में केक को ऊपर उठाने में मदद करने के लिए उच्च एसिड सामग्री होती है। कपकेक के एसिड के बारे में एक प्रयोग में सिरका, छाछ, नींबू के रस या कुकिंग शेरी से बने चॉकलेट कपकेक की तुलना की जाएगी। कपकेक में अन्य सभी सामग्री बिल्कुल समान होगी। कपकेक ट्रे के प्रत्येक कप में समान मात्रा में घोल भरें और एक साथ बेक करें; देखें कि कौन सा सबसे अच्छा उदय है। परिणामों के बारे में सुनिश्चित होने के लिए कम से कम दो बार प्रयोग करने का प्रयास करें।
नॉनफैट बनाम फैट कपकेक
मक्खन और पूरे दूध के साथ नियमित कपकेक के एक बैच को बेक करें, और नॉनफैट सामग्री, जैसे नॉनफैट दूध और सेब का उपयोग करके कपकेक के दूसरे बैच को बेक करें। अन्यथा दोनों प्रकार के लिए एक ही सामग्री का प्रयोग करें। एक डबल-ब्लाइंड स्वाद परीक्षण देकर अपना प्रयोग सेट करें, जहां परीक्षा देने वाले और परीक्षार्थी को कपकेक के बीच का अंतर नहीं पता है। अन्य छात्रों और वयस्कों के साथ कपकेक का परीक्षण करें और देखें कि क्या लोग अंतर बता सकते हैं; परिणामों की तुलना करें।
कपकेक खाने से पहले और बाद में रिएक्शन टाइम्स
कपकेक में चीनी को उत्तेजक माना जा सकता है। एक बैच को बेक करके और उन्हें परोस कर कपकेक के उत्तेजक गुणों का परीक्षण करें; कपकेक खाने से पहले और बाद में परीक्षार्थियों के प्रतिक्रिया समय का परीक्षण करें। क्या एक व्यक्ति एक कुर्सी पर सबसे ऊपर एक शासक को पकड़े हुए खड़ा है। परीक्षा लेने वाला अपनी उंगली के साथ नीचे खड़ा होता है, जब शासक को गिरा दिया जाता है तो उसे पकड़ने के लिए तैयार होता है। माप रिकॉर्ड करें और प्रतिक्रिया समय के साथ बच्चों के लिए न्यूरोसाइंस द्वारा प्रदान किए गए ग्राफ को देखें। ऑनलाइन वेबसाइट, जैसे ह्यूमन बेंचमार्क या मैथ इज फन, का उपयोग प्रतिक्रिया समय का परीक्षण करने के लिए भी किया जा सकता है।
कपकेक पर आटे का प्रभाव
कपकेक में सामग्री का अंतिम उत्पाद पर प्रभाव पड़ता है। विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग करके देखें कि क्या कपकेक पर कोई प्रभाव पड़ता है। इस प्रयोग के लिए सोया आटा, साबुत गेहूं, वर्तनी, सफेद और जई का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है। अन्य सभी सामग्री बिल्कुल समान होनी चाहिए। उन्हें एक साथ बेक करें और बाद में, कपकेक को तोलें और मापें। एक चार्ट पर डेटा रिकॉर्ड करें।
