योना केकड़ा क्या है?

ऐसा कहा जाता है कि परिवर्तन एक स्थिर है, और यह निश्चित रूप से आधुनिक मछली पकड़ने के उद्योग का सच है। हाल के दशकों में, स्थिरता संबंधी चिंताओं और उपभोक्ता मांग में भिन्नता के कारण कई मत्स्य पालन का उदय और पतन हुआ है। अक्सर एक नई मत्स्य पालन पहले से अनदेखी प्रजातियों के आसपास बनाई जाती है। योना केकड़ा, पूर्वी समुद्र तट के किनारे आम, एक ऐसी उभरती हुई मछली है।

जोनाह केकड़ा एक अटलांटिक प्रजाति है, जो प्रशांत क्षेत्र में काटे जाने वाले बहुत बेशकीमती डंगनेस केकड़े से निकटता से संबंधित है। उनका निवास स्थान अटलांटिक कनाडा से लेकर दक्षिण के उत्तरी कैरोलिना तक फैला हुआ है। वे ज्वार-क्षेत्र प्रजातियों के बजाय गहरे पानी की प्रजातियां हैं, और लंबे समय से लॉबस्टर उद्योग का उप-पकड़ रहे हैं। शारीरिक रूप से वे आकार में अंडाकार होते हैं और रॉक केकड़े के समान दिखते हैं, हालांकि थोड़े बड़े होते हैं, जो कार्पेस पर 6 या 7 इंच की चौड़ाई तक बढ़ते हैं।

परंपरागत रूप से योना केकड़ों को एक उपद्रव प्रजाति माना जाता है, जो झींगा मछलियों के जाल को भरने के लिए प्रवण होती हैं। योना केकड़े के लिए व्यावसायिक मत्स्य पालन नया है, जो केवल 1990 के दशक का है, और अपेक्षाकृत छोटा है। 2011 में फिशचॉइस वेबसाइट, स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करते हुए, 8 मिलियन से 9 मिलियन एलबी पर वार्षिक यू.एस. कैच का हवाला दिया, 1.5 मिलियन एलबी तक की कनाडाई मत्स्य पालन द्वारा पूरक। २१वीं सदी के पहले दशक के दौरान केकड़े की मांग और कीमतें बहुत अधिक थीं, जिसने योना केकड़े की ओर एक कम उपयोग वाली प्रजाति के रूप में ध्यान आकर्षित किया। खाद्य निर्माता योना को केकड़े उत्पादों में कम लागत वाले घटक के रूप में महत्व देते हैं।

मछली पकड़ने के उद्योग की निगरानी प्रदान करने वाले अधिकांश संगठन जोना को स्थिरता के लिए एक अच्छा विकल्प मानते हैं। जाल-आधारित फसल अन्य प्रजातियों के लिए आक्रामक नहीं है, हालांकि व्हेल कभी-कभी जाल की रस्सियों में उलझ जाती हैं। चिंता का प्रमुख कारण यह है कि वाणिज्यिक योना केकड़ा मत्स्य पालन अपनी प्रारंभिक अवस्था में है, स्टॉक के आकार और इसकी उर्वरता के लिए अभी तक कठिन डेटा उपलब्ध नहीं है। यह दीर्घकालिक स्थिरता को अनुमान का विषय बनाता है। अमेरिकी मत्स्य पालन वर्तमान में अनियमित है। कनाडा में 1998 से योना केकड़े पर एक कोटा पड़ा है, हालांकि यह शायद ही कभी भरा जाता है।

योना केकड़ा स्वाद में उतना मीठा नहीं है जितना कि कई अन्य व्यावसायिक प्रजातियों में, हालांकि यह अभी भी दुबला और स्वादिष्ट है। यह अपने शुद्ध सफेद रंग और नाजुक रूप से परतदार बनावट के लिए उल्लेखनीय है। पंजे उनके पैरों के सापेक्ष बड़े और मांसल होते हैं, और खुदरा बाजार पंजे पर रॉक केकड़े के पंजे के कम लागत वाले विकल्प के रूप में केंद्रित होता है। समुद्री भोजन निर्माताओं द्वारा पैर और शरीर के मांस का उपयोग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में अपनी लागत कम करने के लिए किया जाता है जिसमें अधिक वांछनीय प्रजातियां होती हैं, जैसे कि नीला या रॉक केकड़ा। पंजे अक्सर पहले से पके हुए और नोकदार होते हैं और फिर इस सुविधाजनक "स्नैप-एन-ईट" रूप में वापस ले लिए जाते हैं।