तरबूज रिंद के लिए उपयोग

तरबूज का एक टुकड़ा खाते समय, आमतौर पर फेंका गया हिस्सा फल के बाहर सफेद हरा होता है, जिसे छिलका कहा जाता है। अधिकांश लोग छिलके के साथ ज्यादा कुछ नहीं करते हैं, भले ही तरबूज के छिलके के कई उपयोग होते हैं और इसे अचार बनाया जा सकता है, खाद्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, या औषधीय लाभों के लिए अध्ययन किया जा सकता है।

तरबूज के छिलके में साइट्रलाइन नाम का एक एमिनो एसिड होता है, जो मानव शरीर में रक्त से नाइट्रोजन को हटाता है और इसे मूत्र में बदलने में मदद करता है। Citrulline arginine बनाने में सहायता करता है, एक दूसरा अमीनो एसिड जिसकी कुछ लोगों में कमी होती है। वैज्ञानिकों ने यह पता लगाने के लिए सिट्रललाइन और आर्जिनिन का अध्ययन किया है कि क्या सिकल सेल एनीमिया से संबंधित बीमारियों के लिए इलाज बनाया जा सकता है। तरबूज के छिलके से आहार पूरक बनाना संभव हो सकता है।

संरक्षित तरबूज के छिलके अद्वितीय होते हैं और अचार की तुलना में अधिक आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। यह दोस्तों के लिए सरप्राइज गिफ्ट भी हो सकता है। छिलके से हरी त्वचा और गुलाबी मांस को छाँटें। छिलका को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। 3 बड़े चम्मच बुझा हुआ चूना 2 क्वॉर्ट्स पानी में घोलें और 4 क्वार्ट्स के ऊपर छिलका डालें ताकि सभी टुकड़े ढक जाएं। उन्हें चार घंटे तक खड़े रहने दें। उनका अचार बनाने के लिए, इस नुस्खा का उपयोग करें: 2 बड़े चम्मच साबुत लौंग, 3 दालचीनी की छड़ें, 2 टुकड़े अदरक की जड़, 1 पतला कटा हुआ नींबू, 8 कप चीनी, 1 चौथाई सफेद सिरका और 1 चौथाई पानी।

1 कप चावल को गर्म पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें और पानी निकाल दें। 1/2 कप नारियल, चावल, 3 सूखी लाल मिर्च, 1/2 टेबल स्पून धनियां, 1 छोटा चम्मच जीरा, स्वादानुसार नमक और तीन कप कटे हुए तरबूज के छिलके बिना पानी के पीस लें। इसमें एक कटा हुआ हरा प्याज, दो हरी मिर्च, 2 टेबल स्पून हरा धनिया और कुछ कटे हुए करी पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि फ्लेवर आपस में मिल जाए। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल की एक बूंद और एक कलछी का घोल डालें। इसे कलछी के पिछले हिस्से से गोलाई में फैलाएं। पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से मध्यम-धीमी आवाज में पकाएं। चटनी या शहद के साथ गरमागरम परोसें।

एक पारंपरिक दक्षिणी स्वाद बनाओ। सब्जी के छिलके के साथ छिलका की हरी त्वचा को हटा दें। 1 1/2-इंच क्यूब्स में छिलका काट लें जब तक कि आपके पास लगभग 4 कप न हों। एक बड़े प्लास्टिक बैग में छिलका और 3 बड़े चम्मच कोषेर नमक रखें। 24 घंटे के लिए छिलकों को सील और सर्द करें। बैग से छिलका हटा दें, ठंडे पानी से धो लें और छान लें। एक बड़े सॉस पैन में छिलकों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ उबाल लें। छिलकों को ढककर 15 मिनट के लिए उबाल लें। नाली और फिर से कुल्ला। छिलकों को एक तरफ रख दें। सॉस पैन में 1 1/2 कप चीनी, 1/2 कप सफेद सिरका, 1/2 कप साइडर सिरका, 1 छोटा चम्मच अचार मसाला और 1 इंच का ताजा अदरक का टुकड़ा मिलाएं। इसे उबाल लेकर लाएं और हिलाएं। चीनी के मिश्रण को छिलकों के ऊपर डालें, इसे कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें, फिर पाँच दिनों के लिए सर्द करें।