यदि आप एक बर्फीली जलवायु में पले-बढ़े हैं, तो यह संभव है कि सर्दियों की आपकी कुछ पहली यादें आपकी जीभ पर बर्फ के टुकड़े को पकड़ने में शामिल हों। और आपको कौन दोष दे सकता है? ताजा-गिरी हुई, भुलक्कड़ बर्फ बस इतनी आकर्षक लगती है - साथ ही, यह आश्चर्य करना स्वाभाविक था कि इसका स्वाद कैसा है!
और, स्पष्ट रूप से, बर्फ खाने की अपील बचपन में पूरी तरह से नहीं छोड़ती है। बर्फ से बने खाद्य पदार्थ और पेय वास्तव में एक चलन बन गया है, घर का बना बर्फ वाली आइसक्रीम करने के लिए - हाँ, आप यह सही पढ़ रहे हैं - बर्फ पेनकेक्स.
लेकिन आपकी माँ की बर्फ़ न खाने की चेतावनियों के बारे में क्या? सिर्फ इसलिए कि यह साफ दिखता है इसका मतलब यह नहीं है - और वह बर्फ कुछ खराब यौगिकों को छुपा सकती है जो आपको बीमार कर देगी।
खैर, पता चला, माँ (ज्यादातर) सही थी। यहाँ बर्फ में क्या छिपा है, और यदि आप चाहें तो इसे सुरक्षित रूप से कैसे खा सकते हैं।
बर्फ में रसायन क्या हैं?
सबसे पहले, आइए बुनियादी बातों के साथ शुरू करें: बर्फ सिर्फ जमे हुए और क्रिस्टलीकृत पानी है, जिसका अर्थ है कि इसका मुख्य रासायनिक घटक सादा ओल 'एच है।2ओ बादलों में हिम का निर्माण होता है, जिसमें जल वाष्प होता है, और तब विकसित होता है जब वह वाष्प जम जाता है और परिणामस्वरूप बर्फ के क्रिस्टल आपस में टकराने लगते हैं। आखिरकार, क्रिस्टल गुच्छे बनाते हैं जो गिरने के लिए काफी भारी होते हैं, और - वोइला - आप अपने आप को एक बर्फ़ीला तूफ़ान पा चुके हैं!
लेकिन जिस तरह वर्षा के अन्य रूपों में प्रदूषक पाए जाते हैं - जैसे कि बारिश में घुलने वाला प्रदूषण - बर्फ में अन्य रसायन और कण पाए जाते हैं।
एक बात के लिए, बर्फ धूल से भरी है। ऐसा इसलिए है क्योंकि धूल वास्तव में बर्फ के टुकड़ों के प्रमुख घटकों में से एक है, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय बताते हैं. धूल के कण "आधार" प्रदान करते हैं कि बर्फ चारों ओर क्रिस्टलीकृत होने लगती है, जिसका अर्थ है कि हर बर्फ के टुकड़े के केंद्र में धूल का एक टुकड़ा होता है।
स्नोफ्लेक्स रसायनों को भी अवशोषित कर सकते हैं क्योंकि वे जमीन पर बनते हैं, गिरते हैं और इकट्ठा होते हैं। अनुसंधान में प्रकाशित पर्यावरण विज्ञान: प्रक्रियाएं और प्रभाव 2016 में पाया गया कि बर्फ इंजन के निकास के साथ-साथ गैसोलीन के कणों को भी अवशोषित कर सकती है। इसका मतलब है कि यदि आप एक शहरी क्षेत्र में रहते हैं, जहां चारों ओर बहुत अधिक यातायात है, तो संभवतः आपकी बर्फ प्रदूषक से भरी हुई है।
फिर, ज़ाहिर है, ज़मीन पर बर्फ़ है। आपको शायद यह बताने की जरूरत नहीं है कि ग्रे या पीली बर्फ खाने के लिए सुरक्षित नहीं है। लेकिन गिरी हुई बर्फ प्रदूषकों को भी अवशोषित कर सकती है - और यह जितनी लंबी होगी, उतना ही उस स्नोबैंक में दुबका रह सकता है!
और गुलाबी बर्फ से बचना सुनिश्चित करें। इसमें शामिल हो सकता है लाल शैवाल जो आपको बीमार कर सकता है।
तो क्या आप कभी सुरक्षित रूप से बर्फ खा सकते हैं?
आइए ईमानदार रहें, बर्फ खाना - या ताजी बर्फ से खाना बनाना - सर्दियों का आनंद लेने का एक मजेदार तरीका हो सकता है। और आपको (शायद) इसे पूरी तरह से टालने की जरूरत नहीं है। यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया साइंसलाइन थोड़ी मात्रा में ताजी बर्फ से चिपके रहने की सलाह देते हैं, जिसे आप एक साफ कंटेनर में इकट्ठा करते हैं (उर्फ, आपकी मिट्टियाँ नहीं)।
क्या अधिक है, यदि आप थोड़ी देर के लिए हिमपात होने के बाद इसे इकट्ठा करना शुरू करते हैं, तो आपको कम प्रदूषकों के साथ स्वच्छ बर्फ मिलेगी, रिपोर्ट एनपीआर. कुछ घंटों के बाद, गिरती हुई बर्फ ने वातावरण से अधिकांश प्रदूषकों को अवशोषित कर लिया है, इसलिए यदि आप तुरंत अपनी बर्फ इकट्ठा करने के लिए बाहर जाते हैं तो आपको अधिक सुरक्षित "फसल" मिलेगी।
वास्तव में, बर्फ बिल्कुल नहीं खाना सबसे सुरक्षित है। लेकिन अगर आप इसे खाना चाहते हैं, तो अपने बर्फ के सेवन को अपनी जीभ पर एक छोटे स्कूप या कुछ फ्लेक्स तक सीमित करें। और यदि तुम कर बीमार हो जाओ, अपने डॉक्टर को बताना सुनिश्चित करें कि आपने बर्फ खा ली है, ताकि वे अंतर्निहित समस्या का पता लगाने (और इलाज!) के लिए सही परीक्षण चला सकें।