Yksinkertainen kemiallinen kaava glukoosille on C? H? O?. Glukoosi on hiilihydraatti, erityisesti monosakkaridi. Tämä on kuin sanoa herneet ovat vihanneksia, ja erityisesti palkokasveja - eräänlaisia vihanneksia. Vielä tarkemmin sanottuna glukoosi on yksinkertainen sokeri. Sitä kutsutaan vaihtelevasti rypäleen sokeriksi, verensokeriksi ja maissisokeriksi.
Hiilihydraatit
Hiilihydraatit ovat yleisimpiä ihmiskehossa esiintyvistä tärkeimmistä makromolekyyleistä. Kolme muuta ovat nukleiinihapot, proteiinit ja lipidit. Makromolekyylejä pidetään usein polymeereinä. Hiilihydraatit ovat mukana energian varastoinnissa ja kuljetuksessa.
Monosakkaridit
Monosakkaridit ovat yksinkertaisin hiilihydraattimuoto: yksinkertaiset sokerit. Niitä ei voida jakaa yksinkertaisempiin hiilihydraatteihin. Monosakkaridit voidaan kytkeä yhteen disakkaridien tai jopa polysakkaridien muodostamiseksi.
Disakkaridit
Esimerkki disakkaridista on sakkaroosi, joka on glukoosin ja fruktoosin molekyyli yhdistettynä yhdeksi sokeriksi. Sitä vastoin sakkaroosimolekyyli voidaan jakaa glukoosimolekyyliksi ja yhdeksi fruktoosimolekyyliksi.
Glukoositasapaino
Glukoosi voi olla tasapainossa kahdessa muodossa. Glukoosi voi olla suora ketju ja se voi olla rengasrakenne. Syynä tähän on se, että suoralla ketjulla on alkoholiryhmä toisessa päässä ja aldehydiryhmä toisessa. Nämä kaksi ryhmää voivat reagoida toistensa kanssa sulkemalla ketjun. Tuo ketju voi kuitenkin helposti avata uudelleen. Yleensä molemmat muodot ovat olemassa yhdessä.
Tärkkelys
Kun useat sokeriyksiköt liittyvät yhteen, ne muodostavat tietyn tyyppisen polysakkaridin, jota kutsutaan tärkkelykseksi. Kasvit tuottavat erilaisia tärkkelyksiä energian varastointilaitteina. Tärkkelykset voidaan hajottaa entsymaattisesti tai kemiallisesti sokereiksi. Yksi esimerkki tästä on kaupallinen makeutusaine, joka sisältää runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia.