Hiilihapotuksella tarkoitetaan nesteeseen liuotettua hiilidioksidia, ja nopeus, jolla hiilidioksidi liukenee tai liukenee, riippuu lämpötilasta. Kun lämpötila nousee, nesteen liukenemisnopeus pienenee ja päinvastoin, kun lämpötila lasketaan. Tämä perusperiaate selittää kuinka lämpötilat vaikuttavat hiilihapotukseen.
Juomien maut ja varastointi
Hiilihapotettujen juomien maku riippuu niiden varastointilämpötilasta. Tämä voidaan selittää sillä, että lämpötilaa on laskettava hiilidioksidipitoisuuden vakauttamiseksi. Tuloksena olevat olosuhteet laskevat pH: n välille 3,2 ja 3,7, mikä antaa juomalle hapan maun, joka kuvaa tyypillistä soodan makua. Tästä syystä hiilihappoa sisältäviä juomia tulisi käyttää kylmänä.
Hiilihapotusprosessi
Hiilihapotusprosessi perustuu periaatteeseen, että korkea paine ja matala lämpötila maksimoivat kaasun imeytymisen. Prosessi alkaa, kun hiilidioksidi saatetaan kosketuksiin nesteen kanssa. Kaasu liukenee nesteeseen, kunnes paine on yhtä suuri kuin paine, joka työntää nesteen alas prosessin pysäyttämiseksi. Tämän seurauksena lämpötila on laskettava noin 36-41 Fahrenheit-asteeseen prosessin jatkamiseksi.
Kupliminen tai Fizzing
Kun hiilihapotettu juoma avataan tai kaadetaan avoimeen lasiin, se kuplii tai höyrystyy osoittamaan, että hiilidioksidi haihtuu tai haihtuu hitaasti. Kun paine on laskettu, liuoksesta vapautuu hiilidioksidia pieninä kuplina, mikä saa juoman vaahtoamaan tai höyrystymään lämpötilasta riippumatta. Kun hiilihapotettu juoma on kylmempi, liuennut hiilidioksidi on liukoisempi ja hehkuu enemmän, kun se avataan.
Hiilihiilen menetys
Hiilihapotetut juomat menettävät yleensä kuohunsa korkeammissa lämpötiloissa, koska hiilidioksidin menetys nesteissä kasvaa lämpötilan noustessa. Tämä voidaan selittää sillä, että kun hiilihapotetut nesteet altistuvat korkeille lämpötiloille, kaasujen liukoisuus niihin vähenee. Näin ollen kaasu, joka ei ole liuennut, voi helposti kadota.
