Kun kalkkikiveä lisätään etikkaan, tapahtuu kemiallinen reaktio. Kuplat alkavat nousta kalkkikivestä ja tuottaa vähän lämpöä. Etikka ja kalkkikivi tuottavat useita erilaisia yhdisteitä reaktion tapahtuessa. Näihin tapahtumiin voi olla useita syitä.
Reaktio
Etikka on laimennettu etikkahappo ja kalkkikivi on kalsiumkarbonaattia. Etikkahappo on nimensä mukaisesti happo. Kalsiumkarbonaatti on emäs, ja sitä käytetään yleisesti ruoansulatushäiriöiden antasidina. Lämpöä syntyy aina hapon ja emäksen välillä. Hapot ja emäkset muodostavat suoloja ja vettä sekoitettuna toisiinsa.
Tuotteet
Höyrykuplat ovat hiilidioksidia, joka nousee pintaan. Nämä nousevat kuplat ovat samat kuin soodapopin kuplat ja niitä kutsutaan "kuohuviksi". Etikka muuttuu vedeksi ja syntyy kalsiumsuola nimeltä kalsiumasetaatti. Kalsiumasetaattia käytetään yleisesti elintarvikelisäaineena ja puskurina.
Joukkovelkakirjat
Sidokset pitävät yhdessä kemiallisia yhdisteitä. Kun nämä sidokset tuhoutuvat, tapahtuu reaktio. Kun sidokset katkeavat, vapautuu energiaa, joka luo lämpöä. Kalkkikiven kanssa reagoiva etikka rikkoo kalsiumkarbonaatin ja etikkahapon sidokset. Rikkoutuneista yhdisteistä, jotka ovat reaktion tuotteita, syntyy uusia sidoksia.
Kemiallinen yhtälö
CaCO3 + 2CH3COOH = Ca (CH3COO) 2 + H2O + CO2. Kalkkikivi (CaCO3) yhdistettynä etikkaan (2CH3COOH) tuottaa kalsiumasetaattia Ca (CH3COO) 2, vettä (H20) ja hiilidioksidia (CO2). Tämä yhtälö osoittaa, kuinka kukin yhdiste hajoaa ja sitoutuu, sekä reaktion tuotteet.