Kaliumjodidi ja jodiliuokset ovat tärkeimpiä esimerkkejä indikaattoreista, kemikaaleista, joita käytetään erilaisten aineiden läsnäolon tunnistamiseen. Indikaattorit vaihtavat väriä, kun ne reagoivat materiaaliin - jodin ja kaliumjodidin tapauksessa ne reagoivat tärkkelyksen läsnä ollessa. Koska tärkkelys on uskomattoman yleistä, nämä jodidiratkaisuilla tehdyt kokeet tarjoavat mielenkiintoisen ja helpon tavan oppia indikaattorien käytöstä kotona tai luokkahuoneessa. Ole varovainen jodidiliuosten ja Älä syö sen kanssa testattua ruokaa: liuokset voivat tahrata vaatteita ja ihoa ja jodi voi olla myrkyllistä.
TL; DR (liian pitkä; Ei lukenut)
Kaliumjodidiliuoksella on mahdollista testata tärkkelysten läsnäolo nesteissä, elintarvikkeissa ja juuri leikattujen kasvien lehdissä - joissa tärkkelyksiä syntyy luonnollisesti. Muista, että jodidiliuokset ovat vain a laadullinen tärkkelysindikaattori eikä kvantitatiivinen indikaattori: ne voivat havaita tärkkelysten olevan läsnä, mutta eivät voi määrittää, miten paljon tärkkelys on läsnä tietyssä aineessa.
Tärkkelysten testaus
Kasvit muodostavat tärkkelyksiä, yksittäisten glukoosisokerimolekyylien polymeeriketjuja fotosynteesin aikana tuotetun ylimääräisen energian varastoimiseksi. Tärkkelyksiä on kahta muotoa, jotka molemmat kaartuvat spiraalimuodoiksi: yksi pitkä polymeeriketju, joka tunnetaan nimellä amyloosi, tai monet yksittäiset ketjut, jotka on kiinnitetty haarautuviin kuvioihin, joita kutsutaan amylopektiiniksi. Kaliumjodidin ja jodin liuokset muodostavat monimutkaisia jodidi-ioneja, jotka veteen liukenevat, mutta muuttavat väriä tärkkelysten läsnä ollessa - ionit jumittuvat tärkkelyspolymeeriketjujen spiraaleihin pakottaen jodidi-ionit tulemaan lineaarisiksi ja vaihtamaan elektroninsa järjestely. Tämä aiheuttaa värimuutoksen: amyloosin läsnä ollessa siitä tulee sinimustaa; Amylopektiinin kanssa siitä tulee vaalean violetti-punainen.
Testaus kiinteissä aineissa
Ennen kuin suoritat minkä tahansa testaa tärkkelys, tee ensin jodidiliuos. Liuotetaan 10 grammaa (0,35 unssia) kaliumjodidia ja 5 grammaa (0,18 unssia) jodia 100 millilitraan (3,4 nesteen unssia) vettä ja sekoitetaan sitten. Tämän ratkaisun avulla voit määrittää, mitkä elintarvikkeet tai luonnolliset aineet sisältävät tärkkelystä - lisää muutama tippa seosta esineistä, kuten kanasta, perunoista, kivistä, kurkkuista, puusta, omenoista tai päärynöistä, ja tarkista, muuttaako liuos väriä. Jos näin tapahtuu, esine sisältää tärkkelystä.
Testaus nesteissä
Koska liuoksessa olevat kompleksiset jodidi-ionit ovat vesiliukoisia, testaa tärkkelysten läsnäolo nesteissä ja kiinteissä tuotteissa. Tätä kokeilua varten täytä neljä kuppia nesteillä: kaksi puhtaalla vedellä ja kaksi maitolla. Liuota lusikallinen maissitärkkelystä yhteen vesikupista ja yhteen maitokupista ja lisää sitten muutama tippa jodidiliuosta kumpaankin - nesteestä riippumatta, liuos reagoi maissitärkkelykseen, jos se on esittää.
Testaus fotosynteesille
Voit käyttää jodidiliuosta testata lehtiä tärkkelyksen varalta ja selvittää, onko kasvi tehnyt fotosynteesiä äskettäin. Voit tehdä tämän asettamalla yhden vihreänlehtisen kasvin pimeään kaappiin ja toisen ikkunalaudalle, jossa se voi vastaanottaa auringonvaloa. Odota muutama päivä ja ota sitten lehti kummastakin kasvista: Vaalaa ne kuumaan veteen ja upota kukin lehdet etyylialkoholiin, kunnes lehdet ovat värittömiä. Kun lehdet on otettu alkoholista ja asetettu astioihin, voit käyttää indikaattoriliuosta selvittääksesi, mitkä lehdet ovat peräisin ikkunalaudalta, koska vain se muuttuu sinimustaksi.
