Natriumbentsoaatti on elintarvikkeiden säilöntäaine, jota esiintyy luonnollisesti joissakin hedelmissä. Kemikaali on bentsoehapon natriumsuola, ja sitä pidetään turvallisena niellä ja levittää iholle. Sitä ei tule käyttää tietyissä happamissa tuotteissa, koska se voi muodostaa haitallisia yhdisteitä, mutta se ei ole myrkyllistä eikä ärsytä kudosta. Se liukenee helposti veteen, ja sen ensisijainen käyttö on estää homeiden ja bakteerien kasvua elintarvikkeissa ja kosmetiikassa.
TL; DR (liian pitkä; Ei lukenut)
Natriumbentsoaatti on natriumsuola, NaC7H5O2, bentsoehappo, C7H6O2. Sitä syntyy, kun bezoiinihappo reagoi natriumhydroksidin, NaOH: n kanssa, ja natriumioni korvaa yhden hapon vetyioneista natriumbentsoaatin ja veden tuottamiseksi. Kemikaalia löytyy luonnollisesti hedelmistä, kuten luumuista ja karpaloista, ja sitä käytetään säilöntäaineena elintarvikkeissa ja kosmetiikassa, koska se estää homeiden ja bakteerien kasvua.
Joissakin happamissa elintarvikkeissa natriumbentsoaatti voi reagoida askorbiinin tai sitruunahapon kanssa muodostaen bentseeniä, mahdollista syöpää aiheuttavaa yhdistettä. Vaikka se sekoitetaan joskus booraksin tai natriumboraatin kanssa, joka on boorihapon suola, nämä kaksi kemikaalia ovat täysin erilaiset.
Natriumbentsoaatin kemia
Natriumbentsoaatti on natriumsuola, joka saadaan, kun bentsoehappo reagoi natriumhydroksidin kanssa. Tämä on happo-emäs-reaktio, joka tuottaa suolaa, joka on natriumbentsoaatti, ja vettä. Kemiallinen kaava on:
C7H6O2 + NaOH = NaC7H5O2 + H2O
Vedessä yhdiste liukenee ja dissosioituu natrium-ioniksi ja bentsoehappo-ioniksi. Kiinteässä muodossaan se on valkoinen, rakeinen tai kiteinen jauhe, jota voidaan lisätä elintarvikkeisiin tai kosmetiikkaan.
Muita natriumyhdisteitä, joilla on samanlainen nimi, ovat natriumboraatti tai booraksi ja natriumkarbonaatti tai sooda. Ne sekoitetaan joskus natriumbentsoaatin kanssa, mutta ovat täysin erilaisia kemikaaleja. Borax on boorihapon suola ja sisältää booria, kun taas sooda, joka eroaa ruokasoodasta tai natriumbikarbonaatista, on hiilihapon suola. Kumpaa ei käytetä yleisesti elintarvikelisäaineena, koska ne eivät ole yhtä turvallisia kuin natriumbentsoaatti.
Mistä natriumbentsoaattia löytyy?
Natriumbentsoaatti estää homeiden ja bakteerien lisääntymisen elintarvikkeissa ja kosmetiikassa. Sitä löytyy monista hedelmäjuomista, salaattikastikkeista ja öljyistä sekä hilloista. Kosmetiikkavalmistajat käyttävät sitä ihovoiteissa ja muissa kosmetiikassa pitääkseen ne tuoreina. Sitä löytyy luonnollisesti hedelmistä, kuten luumuista ja karpaloista, ja mausteista, kuten kanelista. Kemikaalin käyttö on yleistä, koska se on halpaa ja koska pienet pitoisuudet, tyypillisesti 0,05 - 0,1 prosenttia, ovat tehokkaita.
Liuoksessa bentsoehappo-ioni on aktiivinen ainesosa ja vaikuttaa suoraan mikro-organismeihin niiden aktiivisuuden rajoittamiseksi. Käytettynä tietyissä elintarvikkeissa, kuten happamissa sitrushedelmäjuomissa, natriumbentsoaatti voi reagoida muiden happojen, kuten sitruuna- tai askorbiinihappojen kanssa, muodostaen bentseenin, mahdollisen syöpää aiheuttavan yhdisteen. Koska natriumbentsoaattitasot useimmissa elintarvikkeissa ovat niin alhaiset, vastaava bentseenipitoisuus on myös vaarallisten tasojen alapuolella. Yleensä natriumbentsoaatti on turvallinen, yleinen, halpa ja tehokas elintarvikelisäaine, jolla on mahdollisesti joitain rajoituksia tiettyjen happamien elintarvikkeiden suurelle kulutukselle.