Titrattu happamuus on hapon kokonaismäärä liuoksessa, joka määritetään titraamalla käyttäen natriumhydroksidin standardiliuosta (titrantti). Reaktion loppuun saattaminen määritetään kemiallisella indikaattorilla, joka muuttaa väriä tässä vaiheessa. Titrattua happamuutta (g / 100 ml) käytetään tyypillisesti sellaisten viinien happamuuden ilmaisemiseen, jotka sisältävät useita orgaanisia happoja, mutta enimmäkseen viinihappoa. Esimerkiksi lasketaan viinihappoliuoksen (C4H6O6) titrattu happamuus, jos sen 15 ml: n erä titrattiin 12,6 ml: lla 0,1-molaarista natriumhydroksidiliuosta (NaOH).
Laske liuoksessa olevan hapon moolimassa molekyylin kaikkien atomien massan summana. Vastaavien alkuaineiden atomipainot ilmoitetaan kemiallisten alkuaineiden jaksollisessa taulukossa (katso resurssit). Esimerkissämme se olisi: Moolimassa (C4H6O6) = 4 x M (C) +6 x M (H) +6 x M (O) = 4 x 12 + 6 x 1 + 6 x 16 = 150 g / mooli .
Kerro NaOH-standardiliuoksen tilavuus sen pitoisuudella titraukseen käytetyn titraattorin moolimäärän määrittämiseksi. Moolien lukumäärä = Tilavuus (L) x molaarinen (mooli / L) pitoisuus.
Esimerkissämme käytetyn NaOH-liuoksen tilavuus on 12,6 ml tai 0,0126 litraa. Siksi moolien lukumäärä (NaOH) = 0,0126 L x 0,1 moolia / L = 0,00126 moolia.
Kirjoita ylös kemiallinen reaktio, johon titraus perustuu. Esimerkissämme se on neutralointireaktio, joka ilmaistaan muodossa C4H6O6 + 2NaOH = C4H4O6Na2 + 2H20.
Määritä hapon moolien lukumäärä vaiheen 3 yhtälön avulla. Esimerkissämme tuon yhtälön mukaan yksi hapon molekyyli reagoi kahden NaOH-molekyylin kanssa. Siten 0,00126 moolia NaOH: ta (vaihe 2) olisi vuorovaikutuksessa 0,00063 moolin viinihapon kanssa.
Jaa happomoolien määrä (vaihe 4) alikvoottitilavuudella ja kerro sitten 100: lla happomäärän laskemiseksi 100 ml: aan liuosta. Esimerkissämme määrä (C4H6O6) = 0,00063 moolia x 100 ml / 15 ml = 0,0042 moolia.
Kerrotaan happomäärä 100 ml: ssa (vaihe 5) sen moolimassalla (vaihe 1) titratettavan happamuuden laskemiseksi (g / 100 ml). Esimerkissämme titrattu happamuus = 0,0042 x 150 = 0,63 g / 100 ml.