Kuinka purkaa puhdas kofeiini kahvista

Kofeiinilla, alkaloidiyhdisteellä, jota esiintyy luonnostaan ​​teelehdissä ja kahvipavuissa, on monia fysiologisia vaikutuksia kehoon. Kun juot kahvia, teetä, soodaa tai energiajuomia, saatat tuntea olosi valppaammaksi, koska kofeiini on piriste. Voit kuitenkin poistaa kofeiinin kahvista prosessilla, jota kutsutaan uuttamiseksi kofeiinittomien versioiden tuottamiseksi juomista.

TL; DR (liian pitkä; Ei lukenut)

Eri menetelmillä voidaan uuttaa puhdasta kofeiinia kahvista, mukaan lukien suora orgaaninen liuotinuutto, vesiprosessimenetelmä ja ylikriittinen hiilidioksidiuuttaminen.

Yleinen menetelmä kofeiinin uuttamiseksi kahvipavuista on orgaaninen liuotinuutto, jossa orgaaninen liuotin pestään pavut. Ensin kostutat tai höyrytät pavut pyörivässä rummussa vähintään 30 minuutin ajan huokosten avaamiseksi, huuhtele niitä sitten toistuvasti useita tunteja dikloorimetaanilla (metyleenikloridi) tai etyylillä asetaatti. Nämä liuottimet olivat molemmat Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston hyväksymiä kahvin kofeinoinnille.

Kofeiini kyllästää liuottimen, joten voit poistaa sen. Tässä vaiheessa pavuista uutettu kofeiini liuotetaan nyt liuottimeen pavujen sijaan. Huuhtelun jälkeen höyrytät pavut toisen kerran, mikä haihduttaa liuottimen jättäen kofeiinin takana valkoisena jauheena. Pavut kuivataan sitten tyhjössä. Tämä menetelmä voi myös uuttaa kofeiinia nestemäisestä kahvista. Kahvi on enimmäkseen vettä, joten dikloorimetaani toimii, koska se on veteen sekoittumaton liuotin. Kun dikloorimetaani ja vesi sekoittuvat toisiinsa, ne erottuvat kahteen kerrokseen.

Vesiprosessimenetelmän aikana kahvipavut asetetaan veteen ja kuumennetaan noin kiehumispisteeseen. Tämä poistaa kofeiinin pavuista, mutta poistaa myös kaikki maut. Käsittelet seosta liuottimella, joka imee ja haihduttaa kofeiinin. Lopuksi laitat pavut seokseen uudelleen, jotta ne imevät prosessin aikaisemmin menettämänsä maun.

Toinen tapa puhdasta kofeiinia uuttaa kahvipavuista käyttää hiilidioksidia. Hiilidioksidi on kaasu ilmakehän paineessa ja lämpötilassa, mutta jos nostat painetta ja lämpötilaa, kaasu muuttuu ylikriittiseksi nesteeksi (kuten nesteen ja kaasun risteytys). Hiilidioksidiuutossa huuhtele pavut ylikriittisellä nestemäisellä hiilidioksidilla. Sitten suodatat ylikriittisen nesteen eroon uutetusta kofeiinista ja kierrätät sen käyttämään sitä uudelleen.