Lähes kaikki valitut syötävät sienet kasvavat Texasissa jossakin vuodessa. Valitettavasti osavaltiossa kasvaa myös monia myrkyllisiä ja huonon maun sieniä. On arvioitu, että Texasista löytyy jopa 10000 sienilajia ja vähintään 100 niistä sisältää myrkyllisiä aineita. On tärkeää pystyä erottamaan sienilajit kenttäoppaalla, jota täydennetään asiantuntijan neuvoilla. Kolme suosituinta syötävää sieniä - osteri, morelli ja kanttarellit - löytyvät kaikki osavaltioiden alueilta.
TL; DR (liian pitkä; Ei lukenut)
Teksasissa kasvavista 10000 sienilajista vähintään 100 on myrkyllisiä, ja monet ovat syötäviä ja herkullisia. Suosituimpia syötäviä sieniä löytyy Texasista, mukaan lukien morels, kantarelli ja osterisienet. Osterisienillä on ruskea suppilon muotoinen korkki ja ne ovat 1-4 tuumaa korkeita, valkeankeltaisilla kiduksilla. Moretit löytyvät tavallisesti Texasin lähteistä kosteilla alueilla, joidenkin kuolleiden tai kuolevien puulajien ympärillä ja alueilla, joilla on äskettäin ollut tulipaloja. Korkkien harjanteet näyttävät hunajakennoilta. Yksi kanttarellilaji, jota kutsutaan kultaiseksi kantarelliksi, on helpoin löytää, koska se tuoksuu aprikooseille ja siinä on kirkkaan oranssi tai keltainen korkki.
Osterisienet
Osterisienillä on ruskea suppilon muotoinen korkki. Ne vaihtelevat kooltaan noin 1 - 4 tuumaa ja niissä on valkeankeltaiset kidukset ja lyhyet, keskeltä poikkeavat varret. Osittain Texasin leutoihin talviin yleisimpiä osterilajeja ovat runsaudensarvi. Tämä laji kiinnittyy lehtipuiden kantoihin tai runkoihin koko osavaltiossa.
Morel-sienet
Keltaiset ja mustat morelit ovat yleisiä Texasissa keväällä, ja niitä esiintyy kosteilla alueilla, kuolleiden tai kuolleiden sykamoreiden, jalojen ja saarnipuiden ympärillä sekä havupuiden alla olevilla palopaikoilla. Harvemmin morelleja on löydetty syksyllä Austinista länteen, lähellä Pedernales-jokea. Nämä erittäin arvostetut sienet näyttävät hunajakennomaisilta, koska korkki muodostuu harjanteiden verkosta. Innokkaat sienimetsästäjät vartioivat huolellisesti löytöjensä sijaintia. Morelit myyvät viljelijöiden markkinoilla vähintään 30 dollaria puntaa kohti huhtikuusta 2018.
Kanttarellisienet
Texas tunnetaan kantarelleista, samoin kuin Kalifornia. Helpoin havaita on kultainen kantarelli kirkkaan värinsä vuoksi. Maustettu enemmän kuin kukka kuin sieni ja aprikoosien aromilla, tämä haluttu sieni löytyy sekametsistä, tammen ja havupuiden alla. Sen korkki on kirkkaan oranssista keltaiseksi ja sileä, kun se kypsyy reunoiltaan aaltoilevaksi. Liha on valkoista. Aprikoosin haju on hyvä tunniste, ja sienen alapuolen kidukset ovat paksuja, usein haarautuvia korkin reunaa kohti ja juoksevat osittain varren alas.
Klubit ja järjestöt
Austinissa sijaitseva Texas Wild Mushrooming Group keskittyy Keski-Texasin sienien tutkimiseen ja syötävien sienien turvalliseen tunnistamiseen. Keski-Texasin rehulajit etsivät sieniä yhdessä muiden villien elintarvikkeiden kanssa. Houstonissa sijaitseva Texas Mycological Society tekee kenttäretkiä ja laatii luettelon Texasissa löydetyistä sienilajeista. Persianlahden osavaltioiden mykologiklubi yhdistää amatöörejä luonnontieteilijöitä ja ammattimykologeja. Vuotuinen sienifestivaali pidetään syksyllä Madisonvillessä, jota kutsutaan sienen pääkaupungiksi Texasiksi.
