Käsitsi konserviavajad on lihtsad masinad võrreldes elektriliste konserviavajate või muude köögiseadmetega. Ehkki need on lihtsad, ei ole nad kõik võrdsed. Odavad konserviavajad võivad olla käepärast ebamugavad ja neid on raske kasutada, samas kui kallimad, paremini valmistatud avajad töötavad sujuvalt ja kestavad mitu aastat.
Käepidemed
Käsitsi konserviavaja korpus koosneb kahest ühe neeti või poldiga ühendatud käepidemest, mis võimaldab neid lahti ühendada ja kokku lükata, pöörates ühenduskohta. Kvaliteetsematel purgiavajatel on käepidemetel kummist käepidemed, mis muudavad nende haaramise lihtsamaks ja mugavamaks.
Vänt
Ühe käepideme külge on kinnitatud käsitsi pööratav vänt. Vända telg läbib käepidet ja selle teisele küljele on kinnitatud veojõud. Kui kasutate purgi avajat purgi avamiseks, eraldate avaja käepidemed, asetate veojõu purgi huule alla ja selle kohal olev lõikeratas, siis viige käepidemed kokku, püüdes purgi huule veojõu ja lõike vahele ratas. Kui avaja on selles asendis, saate veomehhanismi pööramiseks vända pöörata ja lõikeratta ümber purgi serva edasi lükata.
Veojõud
Veojõud on väike ümmargune metallist ratas, millel on sälgud, et suurendada haarduvust purgi huulel. Kui see ja lõikeratas surutakse tihedalt vastu purgi huule vastaskülgi, siis survet veojõu hammasratta pinna vastu hoiab seda, kui pöörate vänt.
Lõikuratas
Lõikuratta ümbermõõdul on terav serv. Kui surute lõikeratta purgi metalli vastu, lükates avaja käepidemed kokku, lõikab selle terav serv metalli läbi. Kui pöörate veojõukasti hammasratta pööramise teel, pöörleb ka lõikuratas, lõigates metalli läbi, kui see avaneb ümber purgi huule.