Kuidas hoiti Vana-Kreeka toitu?

Vana-Kreeka oli väga keerukas ühiskond, rikas kultuuri poolest ja vastutas edusammude eest kõiges, alates arhitektuurist kuni kartograafiani. Kuid neil puudusid külmutusmeetodid, nagu tol ajal mujalgi maailmas. Kodanikud keskendusid toidu säilitamisele oma võimete piires, kuni see paratamatult halvaks läks.

Vanad kreeklased on arvanud, et nad on oma elatist massilistesse purkidesse ladustanud. Konteinerite tootmiseks kasutati tavaliselt savi ja need pandi kõige külmematesse osadesse elukohad, püüdes hoida toitu ja jooke jahedana, mis on sageli väljakutse piirkonna soojas temperatuurid. Käsitsi valmistatud purkidesse mahtus sadu galloneid veini või õli. Nendes purkides hoiti sageli ka leiba valmistamiseks kasutatud terasid. Vanad kreeklased ladustasid toitu sageli ka pealsetega varustatud amforate, vannide ja kausside sees.

Põlluharimine oli vanade kreeklaste jaoks suur osa elust. Nad kasvatasid laias valikus põllukultuure, sealhulgas ube, oliive, otra, nisu ja viinamarju. Nende saaki hoiti sageli pisikeste kuuride sees otse väljaspool nende elukohta. Kui põllukultuurid polnud head, siis nad lihtsalt kaotasid need. Eesmärk oli üldiselt hoida toitu seni, kuni see enam tarbimiseks ei kõlba.

Vanad kreeklased said külmavabadusest sageli mööda, süües väga värsket toitu. Värsked köögiviljad ja puuviljad olid mõlemad vanade kreeklaste päevamenüü suured komponendid, olgu selleks küüslauk, oad, sibul, kirsid, kõrvits, viigimarjad, herned, ploomid, õunad, spinat ja pirnid. Nende dieedid muutusid sageli koos aastaajaga. Nad sõid sageli seda, mis oli hooaja jaoks saadaval ja värsket.

Vana-Kreeka võib olla äärmiselt kuum koht, eriti tuiskavate suvekuudel. Külmutuseta ei olnud jääkülma joogi kontseptsioon paljude jaoks realistlik kontseptsioon. Eelisõigustatud iidsed kreeklased said aga nautida jahutatud jooke tänu mägede tippudest saadud jääle ja lumele. Jääd hoiti külmana maa-alustes keldrites, kaitstud õlgede ja puiduga. See oli tõhus viis jääd külmunud hoida, sageli mitu kuud järjest.