Kõigi elusolendite kehadel on rakke. Rakud ei saa siiski korralikult toimida ilma teatud ainete, näiteks lipiidide olemasoluta. Lipiidid on looduslikult esinevate molekulide rühm, kuhu kuuluvad loomsed rasvad, taimsed rasvad, teatud vitamiinid, triglütseriidid ja fosfolipiidid. Esmapilgul näivad triglütseriidid ja fosfolipiidid väga sarnased. Kuid neil on veidi erinevad keemilised struktuurid ja erinevad funktsioonid.
TL; DR (liiga pikk; Ei lugenud)
Triglütseriidid ja fosfolipiidid on mõlemad lipiidid, mis täidavad kehas teatud funktsioone. Kuid need erinevad veidi struktuuri ja funktsiooni poolest. Triglütseriidides on glütserool ja kolm rasvhapet, mis muudab need rasvadeks. Fosfolipiidid ei ole rasvad, kuna neil on glütserool, kaks rasvhapet ja fosfor. Fosfolipiidid on olulisemad lipiidide kahekihiliste kihtide moodustumisel, mis säilitavad rakumembraani struktuur, kui triglütseriidid on. Rasvarakud salvestavad triglütseriide, fosfolipiidid aga aitavad kehas rasvu lagundada.
Triglütseriidide struktuur ja funktsioonid
Triglütseriidid on omamoodi rasv, mida leidub nii taimede kui ka loomade kehas. Taimedes esinevad triglütseriidid õlides nagu maapähkliõli, loomadel aga triglütseriidid rasvarakkudes. Nii taimedel kui loomadel on triglütseriididel sama struktuur. Ühel triglütseriidmolekulil on glütserool ja kolm rasvhapet.
Triglütseriidid täidavad kehas mitmeid funktsioone. Esiteks aitavad need säilitada rakumembraanide struktuuri, moodustades lipiidide kaksikkihi. See aitab rakkude sise- ja väliskülgi lahus hoida, nii et organellid ei saa rakust välja triivida ja võõrained ei pääse sisse, välja arvatud erilistel asjaoludel.
Triglütseriidid, nagu kõik rasvad, salvestavad ka energiat. Kui loom või inimene sööb, muutuvad kõik toidust saadud kalorid, mida kohe ei kasutata, triglütseriidideks ja ladustatakse rasvarakkudes. Inimestel võib triglütseriidide kõrge kontsentratsioon põhjustada kehas nähtavamat rasva, samuti teatud haiguste, nagu südameatakk ja insult, riski suurenemist.
Lisaks energia salvestamisele tagavad triglütseriidid, nagu kõik rasvad, ka teatud soojusisolatsiooni, mis on eriti oluline külmas keskkonnas elavate loomade ja inimeste jaoks. Kuna keha rasv pehmendab mõningaid siseorganeid, võib see aidata šokki neelata ja elundeid kaitsta juhul, kui loom või inimene saab raskelt vigastada. Triglütseriidid aitavad toidule ka maitset anda.
Fosfolipiidide struktuur ja funktsioonid
Fosfolipiidid on sarnased triglütseriididega, kuid vormilt ja funktsioonilt on need siiski erinevad. Kui triglütseriidides on glütserool ja kolm rasvhapet, siis fosfolipiidides on glütserool, kaks rasvhapet ja fosfaat. Fosfaadid on laenguga molekulid, millel on hapnik ja fosfor. Kuna rasvad peavad definitsiooni järgi sisaldama kolme rasvhapet, ei ole fosfolipiidid sarnasest vaatamata rasvad, nagu triglütseriidid.
Nagu triglütseriidid, on ka fosfolipiidid lipiidide kahekihiliste kihtide moodustamisel üliolulised, mis aitab säilitada rakumembraanide struktuuri. Fosfolipiididel on aga jäigem keemiline struktuur kui triglütseriididel, nii et need muudavad rakumembraanid karmimaks ja aitavad neil oma kuju paremini hoida kui triglütseriidid üksi suudaksid.
Rasvarakud ei hoia fosfolipiide. Selle asemel aitavad fosfolipiidid seedimisprotsessi käigus rasvu lagundada. Peensooles on sapi leeliseline vedelik, mis aitab toitu lagundada. Fosfolipiidid esinevad sapis ja aitavad konkreetselt rasvu lagundada.
Enamik loomi, sealhulgas inimene, suudavad iseseisvalt valmistada piisavalt fosfolipiide, et neil poleks vaja toidus fosfolipiide otsida. See ei kehti triglütseriidide kohta, mis on oluline toitaine ja moodustavad suurema osa looma rasva tarbimisest.