Kuidas alkohol õli lahustab?

Ainete teineteises lahustumise määr sõltub nende keemilistest omadustest ja segamise tingimustest. Lahustumine on protsess, mille käigus tahked, vedelad või gaasilised ained viiakse lahuse moodustamiseks teistesse gaasidesse või vedelikku. Et mõista, kuidas õli alkoholis lahustub, on oluline mõista nende keemilisi omadusi ja protsessi aluseks olevaid põhimõtteid.

Segunemine on kahe või enama vedeliku võime seguneda ja moodustada ühtlane lahus. Kui kaks vedelikku üksteises lahustuvad, on need segunevad. Õli ja alkohol segunevad (võivad seguneda ühtlaselt). Segunemise põhimõte aitab selgitada, kuidas õli ei segune veega, vaid seguneb alkoholiga. Kui tilk õli tilgutatakse alkoholiga täidetud anumasse, lahustub see täielikult, mis tähendab, et õli seguneb alkoholiga.

Lahustumine sõltub vedeliku molekulidest - lahustist - ja lahustuva aine molekulidest - soluutist. Sarnaste molekulidega ühendid lahustuvad üksteisega kergesti. Kuna õli ja alkoholi molekulidel on piisavalt sarnane polaarsus, ei tõrju nad üksteist eraldamiseks piisavalt. See seletab, kuidas alkohol õli lahustab.

Polaarsus tuleneb aine molekulide elektrilaengutest. Molekulid koosnevad aatomitest, mis omakorda sisaldavad positiivselt laetud prootoneid, negatiivseid elektrone ja neutraalseid neutrone. Kovalentne molekul koosneb aatomitest, mis on omavahel ühendatud läbi nende elektronide jagamise. Mittepolaarses molekulis jagunevad elektronid võrdselt, mille tulemuseks on molekuli ümber neutraalne laeng. Polaarmolekulis "haarab" üks või mitu aatomit elektronid, mille tulemuseks on osaline negatiivne laeng selles osas, tasakaalustatud osalise positiivse laenguga teistes osades. Alkohol (etanool) on molekul, millel on nii polaarsed kui ka mittepolaarsed osad, samal ajal kui õli on täielikult mittepolaarne. Kuna neil mõlemal on osad tasuta, on nad piisavalt sarnased, et üksteist mitte tõrjuda ja ühtlaselt kokku segada.

Alkohol lahustab õli järgides põhimõtet "nagu lahustub nagu". See lähenemisviis tuleneb asjaolust, et polaarmolekulidega ained lahustuvad polaarmolekulidega. Samamoodi lahustuvad mittepolaarsete molekulidega isikud teistega, mis sisaldavad mittepolaarseid molekule. Selle tulemusena tõmmatakse lahusti molekulid elektriliselt soluudi molekulidele sarnase polaarsusega, samas kui erinevalt molekulidest tõrjutakse.

Kuna alkohol on amfipaatne (sisaldab polaarset ja mittepolaarset otsa), võib see seguneda veega (mis on polaarne). See seletab, miks alkoholi ja vee segu võib õli lahustada. Lahustuva õli kogus sõltub aga sellest, kas segus on rohkem vett või alkoholi. Samuti, kui vesi (polaarmolekulid) ei suuda õli (mittepolaarne) lahustada, moodustab see gloobuseid või nähtavaid õliosakesi, mis tähendab, et need ei ole segunevad.