Mis vahe on monosahhariidil ja disahhariidil?

Monosahhariidid ja disahhariidid sisaldavad kõige väiksemaid süsivesikute tüüpe. Üldiselt on neil palju samu omadusi; nagu vees lahustuvus ja magus maitse. Mõlemad koosnevad erinevas vahekorras ainult süsinikust, vesinikust ja hapnikust. Monosahhariidid toimivad süsivesikute monomeeridena; disahhariidid on lihtsalt kaks omavahel ühendatud monosahhariidiühikut. Kuigi mõlemat nimetatakse suhkruteks - neil on siiski mitmeid erinevusi.

Monosahhariidi üldvalem on (CH20) n, kus n on täisarv, mis on suurem või võrdne kolmega. N väärtuse põhjal saab neid liigitada trioosideks (glütseraldehüüd), tetroosideks (erütroos), pentoosideks (riboos), heksoosideks (glükoos) ja heptoosideks (sedoheptuloos). Dishahhariididel on seevastu üldine keemiline valem Cn (H2O) n-1, kuna need tulenevad dehüdratsioonireaktsioon kahe monosahhariidi vahel - reaktsioon, milles on vee molekul eemaldatud.

Kui kaks monosahhariidi ühinevad disahhariidi ja veemolekuli tootmiseks, moodustavad nad eristuva struktuuriline tunnus, mida nimetatakse „atsetaalühenduseks“, milles üks süsinikuaatom on ühendatud kahe eetritüübiga hapniku aatomid. See struktuur puudub monosahhariidides; tsüklilises vormis sisaldab monosahhariid aga sarnast struktuurilist omadust, hemiatsetaal - või hemiketal - funktsionaalne rühm - süsinikuaatom, mis on ühendatud ühe eetritüüpi hapniku aatomi ja ühe hüdroksüülrühmaga Grupp. Kumbagi neist struktuurilistest omadustest atsüklilises monosahhariidis ei esine.

Tüüpilises monosahhariidis on ainult kolm stereoisomeeri: selle atsükliline ehk avatud ahelaga vorm ja kaks tsüklilist vormi - alfa ja beeta. Kaks atsüklilise monosahhariidi funktsionaalsest rühmast läbivad tuuma moodustamiseks nukleofiilse liitumisreaktsiooni; kusjuures a-monosahhariid lülitub mutarotatsiooni teel b-monosahhariidiks. Disahhariidil on seevastu sageli rohkem kui kolm diastereoisomeeri, mis tulenevad sama monosahhariidi erinevate stereoisomeeride erinevatest sidemekombinatsioonidest.

Inimeste ja teiste loomade söömisel võtavad nad tavaliselt polüsahhariide, oligosahhariide ja disahhariide - need kõik peavad organism lagunema. Näiteks tärklis tuleb seedida, enne kui keha saab selle kergesti omastada. Isegi väiksemate molekulide, näiteks distohhariidi maltoosi glükosiidside peab olema katki, moodustades kaks glükoosimolekuli, mille keha seejärel funktsioneerimiseks neelab ja metaboliseerib korralikult.