Viigimarjad ja ploomid on sarnaste kulinaarsete omadustega, kuid märkimisväärselt erineva botaanilise liiniga puuviljad. Mõlemal viljal on pikk kultuuriajalugu, mis algab vähemalt 2000 aastat tagasi iidsetest ühiskondadest, kes harivad puid toiduks. Toidutoitainete tarbimise suurendamiseks sööge viigimarju ja ploome, nautides iga puuvilja ainulaadset maitset ja tekstuuri.
Botaaniline päritolu
Söödav viigipuu Ficus carica on tihedalt seotud mitmesuguste kummiliste, mittesöödavate troopiliste puudega. Viigimarjavili ise on ebatavaline botaaniline isend - tagurpidi lill, mida katab puitunud tüvekude. Küpsuse ajal lisavad väikesed lillelaadsed struktuurid viigimarja ainulaadset maitset ja tekstuuri.
Ploom on seevastu tihedalt seotud teiste perekonna Prunus söödavate viljadega, nagu nektariin ja virsik. Nendel puuviljadel on seemned ümbritsetud kõva kivi või süvendiga, mida ümbritseb liha ja õhuke nahk. Ehkki söödavat viigimarja on saadaval vaid mõnes sordis, on ploome enam kui 2000 tüüpi, mis erinevad värvi, suuruse ja maitsega.
Piirkond ja aastaaeg
Viigipuud kasvavad hästi Vahemere ja troopilises kliimas, sealhulgas Californias ja Lõuna-Ameerikas. Nende kodumaa on Lääne-Aasia. Ploomipuud on laias temperatuurivahemikus tolerantsemad, sõltuvalt konkreetsest sordist. Metsikud ja kultiveeritud ploomid kasvavad kogu Ameerika Ühendriikides ja Euroopas.
Viigimarjade koristusaeg toimub suvel, algab juunis ja kestab septembrini. Ploomid saavutavad haripunkti erinevatel aegadel, mille tulemuseks on pikk hooaeg maist oktoobrini.
Toitumine ja valik
Viigimarjad sisaldavad suures koguses kiudaineid ning toitaineid kaaliumi ja mangaani. Ploomides on rohkem C- ja A-vitamiine ning palju vähem kaloreid.
Valige värsked küpsed viigimarjad hoolikalt ja hoidke neid külmkapis kuni kaks päeva. Ploomid on kõvemad, nii et võite osta kõvasid, küpseid ploome ja küpsetada neid toatemperatuuril.
Kulinaarsed kasutusalad
Nii viigimarjad kui ploomid on magusad puuviljad, mida võib süüa toorelt või keedetult. Sööge tooreid ploome väljastpoolt, visates kõva auk ära. Kvartal või koorige viigimarjad, et süüa karmi naha all lihavat sisemust. Paljud retseptid hõlmavad nende puuviljade salaküttimist või küpsetamist. Kuivatatud ploomid ehk ploomid ja kuivatatud viigimarjad on tavalised suupisted ja magustoidu koostisosad.