Mis on Brisling Sardiinid?

Harjased (tuntud ka kui harjased) sardiinid on väikesed kalad, kes elavad Atlandi ookeani põhjaosas. Rahvusvaheliste kalakonservide andmetel peavad gurmaanid kogu maailmas brislinguid kõige maitsvamateks ja kvaliteetsemateks sardiinideks. Pakkudes mitmesuguseid tervisele kasulikke eeliseid neile, kes neid söövad, on harjased sardiinid täiesti looduslikud ja madala kalorsusega toiduallikad. Ehkki nad on väikesed, muudab nende arvukus väärtuslikuks nii meile kui ka ookeani elanikele.

Sardiin on üldmõiste, mis kehtib kõigi heeringaperekonna väikeste õliste kalade kohta. See nimi pärines Sardiiniast, Vahemere saarelt, mis oli üks esimesi piirkondi, kus need kalad pakiti kaubanduslikuks tarbimiseks. Erinevalt teistest sardiinidest on brislings spetsiifiline kalaliik, mida nimetatakse kiluks. Nad elavad ainult jäistes põhjavetes.

Brislingsil on mahe aroom ja pole märgatavaid skaalasid. 3–4,5 tolli pikkused täisküpsised on vähem kui pool teiste sardiinide suurusest. Väiksemad täiskasvanud kalad on delikaatsemad ja õrnemad, kinnitab registreeritud dietoloog ja The Sardine Diet looja Keri Glassman. Brislings elab puhtas vees, näiteks Norra fjordides, kus kalatööstus on rangelt reguleeritud. Kalad on tuntud oma puhtuse ja väiksema elavhõbeda sisalduse riski poolest.

Kõik sardiinid sisaldavad oomega-3-rasvhappeid - ainet, mida teie keha vajab, kuid pääseb ainult teie söödud toitude kaudu. Brislingi sardiinides on selle aine kõrgeim kontsentratsioon. Põhja-Atlandi toitumisvõimalused ja jäine elupaik annavad kalu, mis annavad igas 85-grammises portsjonis 2,8 grammi Omega-3. See portsjon sisaldab ka 11 grammi valku ja on suurepärane kaltsiumiallikas. Kui sidrunitel on kolm korda rohkem piima, on sardiinidel ka kaltsiumi imendumiseks vajalik fosfor ja D-vitamiin. Lisaks sisaldavad need kalad rauda, ​​magneesiumi, kaaliumi, tsinki, vaske ja kõiki B-rühma vitamiine.

Toiduettevõtted, nagu Napoleon Co., hoiavad meres merre vähemalt kolm päeva pärast nende tabamist. See tootmismeetod välistab seedimata toidu kalade süsteemis ja parandab tekstuuri. Seejärel loputatakse kalad soolveega, katlakivi eemaldatakse ja sorteeritakse suuruse järgi. Brislings pakitakse traditsiooniliselt käsitsi alumiiniumvormidesse, kuna brislingi nahad on õhukesed ja masinad rebeneksid või purustaksid neid.

Harilikud sardiinid pakitakse traditsiooniliselt oliiviõlisse. Tarbijate nõudluse tõttu on neid saadaval ka allikavees, küüslaugus, sinepis, sojas, õlis ja tomatikastmetes. Need võivad olla mittesuitsetatud, kergelt suitsutatud või tammesuitsutatud. Serveeri neid otse purgist kreekeritele, röstsaiale või salatitesse segatuna.