Kokakunstikarjääri tegemine pole viis akadeemilise elu rangusest pääsemiseks. Edukad kokad vajavad tugevaid matemaatikaoskusi. Ilma nendeta oleks nad köögis kinni, proovides retsepte teisendada ja fraktsioone lisada, samal ajal kui patroonid oma sööki ootavad.
Edukad kokad peavad olema põhiaritmeetika valdajad, sealhulgas liitmine, lahutamine, korrutamine ja jagamine. Samuti peavad nad olema mugavad nii murd- kui ka kümnendkohtadega. Enamik kulinaarseid programme nõuab õpilastelt matemaatika õppimist. Näiteks South Seattle'i kogukonnakolledžis peavad õpilased õppima klassi, mis võimaldab neil meisterdada põhiaritmeetika, murrud, kümnendkohad, protsendid, suhtarvud ning mõlemad ingliskeelsed mõõtühikud ja mõõdik süsteemi.
Koostisosade mõõtmisel on võtmetähtsusega aritmeetika. Kui retsept nõuab piima ja vee suhet 2: 1, on vaja hõlpsasti ära tunda, et 1 tass vett vajab 2 tassi piima. Samuti on oluline osata hõlpsalt loendada koostisosi, sealhulgas ka fraktsioonidena. Kui retsept nõuab 8,5 tassi, tuleb 1 tassi mõõtetass täita 8,5 korda.
Retsepte tuleb sageli muuta nii suuremate või väiksemate koguste kui ka maitse jaoks. Retseptide muutmiseks on vaja omandada korrutamine ja jagamine, samuti suhtarvud ja protsendid. Mõni koostisosa võib vajada kahe- või kolmekordistamist, samas kui sellised koostisosad nagu juuretised ja vürtsid tõenäoliselt tuleb lisada erinevates proportsioonides, sõltuvalt retsepti suurusest ja konkreetsetest koostisosadest kaasatud. Sageli tuleb järgida kindlat valemit.
Mõõdikusüsteemis kirjutatud retsept tuleb teisendada, kui saadaval on ainult ingliskeelse süsteemi mõõtühikud. Kuna teisendused on sageli kümnendkohtades - gramm on umbes 0,035274 untsi -, on koostisosade mõõtmisel oluline teada, kuidas kümnendkohti selgeks saada. Retseptide hõlpsaks teisendamiseks on vaja ainult ühte mõõtevahendite komplekti ja retsepte saab õppida ükskõik, kuidas need on kirjutatud.