Bakterien gehören zu den vielfältigsten Organismen der Erde. Sie kommen in den unterschiedlichsten Habitaten vor und unterscheiden sich in ihrer physiologischen Verträglichkeit extrem. Daher unterscheiden sich die Bakterienanforderungen, die sie zum Leben benötigen, von Spezies zu Spezies, obwohl es einige gemeinsame Anforderungen gibt.
Lesen Sie mehr über die wichtigsten Bakterienarten.
Geschichte
Bakterien gehörten zu den ersten Lebensformen. Die Menschen wussten jedoch nicht, dass diese kleinen Organismen bis Ende des 17. Jahrhunderts existierten, als Antonie van Leeuwenhoek zum ersten Mal Bakterienzellen unter einem primitiven Mikroskop betrachtete. In den nächsten hundert Jahren wurden Mikroskope immer ausgefeilter und das Gebiet der Bakteriologie blühte auf.
Erdkunde
Bakterien kommen in einer größeren Vielfalt von Lebensräumen vor als jeder andere Organismus auf der Erde. Jede Bakterienart hat Umgebungen, in denen sie gedeiht. Zum Beispiel leben Thermophile bei hohen Temperaturen, während Acidphile unter sauren Bedingungen leben. Wo Bakterien leben, bestimmen oft ihren Lebensbedarf.
Die meisten Bakterien wachsen am besten bei einem pH-Wert um neutral, auch bekannt als 7. Die bakteriellen pH-Anforderungen können jedoch von sehr sauer (4 oder weniger) bis hin zu stärker alkalischen Bedingungen (~10 und höher) reichen.
Eigenschaften
Um zu leben, brauchen Bakterien eine Nahrungsquelle und einen Lebensraum, der innerhalb ihrer physiologischen Toleranz liegt. Bakterien variieren von Spezies zu Spezies in Bezug auf den Bedarf an Nahrungsbakterien, aber fast alle benötigen irgendeine Art von Nahrung aus einer externen Quelle.
Nahrungsquellen, die von Menschen häufig verwendet werden, sind besonders anfällig für Bakterienwachstum, da sie besonders nahrhaft sind. Einige Bakterienarten benötigen per se keine Nahrung, sondern können ihre Nahrung ähnlich wie eine Pflanze durch Photosynthese selbst herstellen. Diese Bakterienarten sind jedoch weniger verbreitet. Auch Bakterien brauchen Feuchtigkeit, um zu gedeihen. Bakterien leben nicht lange auf harten, kalten Oberflächen ohne Feuchtigkeit, und gefriergetrocknete Lebensmittel können Bakterien nicht unterstützen.
Auch die physiologischen Toleranzen von Bakterien variieren von Spezies zu Spezies. Einige Arten können unter sehr salzigen Bedingungen gedeihen, während andere sofort sterben. Andere gedeihen unter sauerstofffreien Bedingungen, während andere ohne Sauerstoff sterben.
FATTOM: Eine einfache Möglichkeit, sich die Bakterienanforderungen zu merken
FATTOM ist ein Akronym, das häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, um sich an Bedingungen zu erinnern, die zum Verderben von Lebensmitteln führen, auch bekannt als Bakterienwachstum. FATTOM steht für Food EINcidität Time Temperatur Öxygen MFeuchtigkeit.
Wie alle Organismen auf der Erde benötigen Bakterien zum Überleben Wasser. Hier kommt Feuchtigkeit ins Spiel. Jegliche Feuchtigkeit in Lebensmitteln oder in der Umgebung lässt Bakterien gedeihen. Deshalb halten getrocknete Lebensmittel wie trockene Bohnen, Reis und Jerky viel länger als frische oder gekochte Lebensmittel.
Sauerstoff wird auch von fast allen Bakterien benötigt (es gibt einige Bakterienarten, die anaerob sind, auch bekannt als Bakterien, die in Umgebungen ohne Sauerstoff leben). Das Versiegeln von Lebensmitteln in Dosen oder Flaschen ohne Sauerstoff ermöglicht daher eine viel längere Haltbarkeit, da Bakterienwachstum verhindert wird.
Der Säuregehalt, auch bekannt als pH-Wert, hängt von der Art der Bakterien ab, von denen Sie sprechen. Die meisten Bakterien überleben jedoch bei einem sauren pH-Wert von weniger als 4,5 nicht gut, weshalb in sauer eingelegte Lebensmittel Substanzen wie Essig oder Zitronensaft halten oft länger, da Bakterien darin meist nicht wachsen können Bedingungen.
Lesen Sie mehr über drei Bedingungen, die ideal für das Wachstum von Bakterien sind.
Leistungen
Es gibt viele Arten von Bakterien, von denen der Mensch profitiert. Bestimmte Bakterienarten sind für die Fermentation und die Bildung von Lebensmitteln wie Essiggurken und Sauerkraut verantwortlich. Andere Bakterien haben die Fähigkeit, Schadstoffe zu verdauen und können dazu dienen, ausgelaufene Umweltverschmutzungen zu beseitigen. Im menschlichen Verdauungssystem, vom Mund bis zum Dickdarm, leben Millionen von Bakterien, die bei der Verdauung von Nahrung helfen und lebenswichtige Vitamine produzieren.
Warnung
Einige Bakterienarten sind pathogen, was bedeutet, dass sie das Potenzial haben, Krankheiten zu verursachen. Krankheiten wie Syphilis, Cholera, Beulenpest und Tetanus werden alle durch Bakterien verursacht. Glücklicherweise werden viele dieser krankheitserregenden Bakterien leicht mit Antibiotika abgetötet; Es gibt jedoch einige Arten, die gegen die Behandlung mit herkömmlichen Antibiotika resistent werden.