Gießen Sie etwas Balsamico-Essig auf einen Teller, fügen Sie etwas Olivenöl hinzu und das Öl schwimmt auf dem Essig in einer grünlichen Pfütze. Der Grund, warum sie sich nicht mischen, ist, dass Essig hauptsächlich aus Wasser besteht, während Olivenöl – nun ja – Öl ist, und jeder weiß, dass Öl und Wasser sich nicht mischen. Wenn Sie das Olivenöl aus dem Essig zurückgewinnen möchten, können Sie das meiste vorsichtig mit einem Stück Brot gewinnen, aber es wird schwierig sein, nicht auch etwas Essig zu bekommen. Sie werden wahrscheinlich auch nicht das ganze Öl bekommen, weil ein Teil davon als Emulsion im Essig verbleibt. Die gleichen Prinzipien gelten bei einer Säuberung nach einer Ölpest.
Es dreht sich alles um die Moleküle
Das Wassermolekül ist polar, das heißt, es trägt eine geringe elektrische Ladung. Die Ladung entsteht durch die Anordnung der Wasserstoffatome am Sauerstoffatom. Stoffe, die sich in Wasser lösen, haben auch polare Moleküle, die auseinanderbrechen können, wenn sie von Wassermolekülen angezogen werden. Die Wassermoleküle umgeben diese polaren Moleküle und die Substanz verteilt sich in Lösung. Ölmoleküle sind nicht polar, daher findet dieser Prozess nicht statt, wenn Sie Öl zu Wasser hinzufügen. Stattdessen bleibt das Öl intakt und schwimmt, weil es leichter als Wasser ist, an die Oberfläche und bildet dort einen Film.
Geben Sie der Schwerkraft Zeit zum Arbeiten
Wenn Sie Öl in Wasser gießen, können Sie die beiden Flüssigkeiten am einfachsten in Schichten trennen, indem Sie die Schwerkraft für Sie erledigen lassen. Wenn das Öl eingeführt wird, kann es unter die Wasseroberfläche fallen, aber ohne Turbulenzen wird es schließlich an die Oberfläche steigen. Dies liegt daran, dass die meisten Öle bei den meisten Temperaturen eine geringere Dichte als Wasser haben. Einfacher ausgedrückt steigt Öl auf, weil es leichter als Wasser ist. Da dies wahr ist, ist die Haupttechnik, die Arbeiter verwenden, um Öl nach einer Ölpest zu entfernen, das Abschöpfen. Sie verwenden verschiedene Werkzeuge, um die Oberflächenschicht des Öls physikalisch zu entfernen.
Das Wasser einfrieren
Das gesamte Öl aus Meerwasser zu entfernen ist ein ebenso ungenaues Verfahren wie das Entfernen des gesamten Olivenöls aus Ihrem Balsamico-Essig. Beim Abschäumen wird ein Teil des Öls emulgiert, was bedeutet, dass es in kleine Tröpfchen zerfällt, die sich im Wasser verteilen. Die Arbeiter bei der Ölpestsanierung nutzen dies, indem sie dem Öl, das sie nicht entfernen können, Dispergiermittel oder biologische Wirkstoffe hinzufügen und das behandelte Öl Teil des Meeresökosystems werden lassen. Wenn Sie jedoch ein Öl-Wasser-Gemisch in einem Behälter haben, können Sie mit einem Trick praktisch das gesamte Öl gewinnen. Dieser Trick ist einfach: Friere das Wasser ein.
Wenn Sie die Temperatur senken, um das Wasser zu gefrieren, sammelt sich das Öl in einer Schicht am Boden oder an der Oberseite des Eises Würfel, den Sie erstellt haben, abhängig von der Dichte des Öls im Verhältnis zu der von Eis, die weniger dicht ist als Wasser. Sie können nun das Öl von der Eisoberfläche abschöpfen oder abwischen. Wenn das Öl schwerer als Eis ist, können Sie das Eis entfernen und das Öl vom Boden des Behälters gießen. Diese Technik funktioniert auch, wenn Sie die Temperatur so weit senken, dass das Öl gefriert, obwohl Sie das Öl hacken müssen, anstatt es abzuschöpfen, abzuwischen oder einzugießen.