Glucose wird als reduzierendes Monossaccharid eingestuft, da es Aldehyde enthält – eine Klasse organischer Verbindungen, die die Gruppe CHO enthalten, die bei der Reduktion Alkohol und bei der Oxidation Säuren erzeugt. Grüne Pflanzen produzieren während der Photosynthese Glukose. Überschüssige Glukose in den Blättern wird in Stärke umgewandelt, die als Energie gespeichert wird. Die meisten Blätter ergeben aufgrund der Umwandlung einen negativen Glukosetest. Sie können den Glukosespiegel in Blättern durch drei Tests messen: Fehling, Tollen und Benedict.
Füllen Sie ein Reagenzglas mit Fehling-Lösung und fügen Sie das Filtrat aus gemahlenem Blatt und Wasser hinzu. Stellen Sie das Reagenzglas mit der Lösung in ein Becherglas mit kochendem Wasser. Lassen Sie das Röhrchen einige Minuten im Wasser und notieren Sie alle Veränderungen, die Sie beobachten. Fehling-Lösung ist eine alkalische Lösung (NaOH), die zur Messung des Glukosespiegels in Pflanzen verwendet wird. Die Lösung färbt sich durch die Reaktion mit Glucose orangerot und wird zu Kupfer(I)oxid (Cu2O) reduziert.
Wasser in einem Becher erhitzen, bis es kocht. Tauchen Sie ein Blatt mit der Pinzette ins Wasser; dies tötet die Zellen ab, um die Durchlässigkeit des zum Testen von Glukose verwendeten Reagenz zu ermöglichen. Nimm das Blatt aus dem kochenden Wasser und mahle es, füge beim Mahlen destilliertes Wasser hinzu. Filtriere die Mischung durch ein Filterpapier in ein Reagenzglas. Fügen Sie dem Filtrat zwei Tropfen Salzsäure hinzu und stellen Sie das Reagenzglas in das kochende Wasser. Lassen Sie es dort für ein paar Minuten. Beachten Sie die Farbänderungen. Glucose reduziert das Kupfer (II)-Ion (Cu2+), in Benedikts Lösung zu Kupfer (I)-Ion (Cu1+). Die normalerweise blaue Lösung wird grün, gelb, orange und schließlich rot. Dies zeigt das Vorhandensein von Glukose an.
Verwenden Sie Tollens Reagenz – eine farblose wässrige Lösung, die Silberionen mit Ammoniak [Ag (NH3)2+] enthält –, um in Blättern auf Glucose zu testen. Beachten Sie, dass die Lösung zu Carbonsäure oxidiert wird, wenn Glucose vorhanden ist. Die Silberionen im Reagenz werden reduziert, um einen metallischen Silberniederschlag zu bilden, der dazu neigt, einen Spiegel auf einem Reagenzglas zu bilden.