Natriumbenzoat ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel, das in einigen Früchten natürlich vorkommt. Die Chemikalie ist das Natriumsalz der Benzoesäure und gilt als sicher einzunehmen und auf die Haut aufzutragen. Es sollte nicht in bestimmten sauren Produkten verwendet werden, da es sich zu schädlichen Verbindungen verbinden kann, aber es ist nicht toxisch und reizt das Gewebe nicht. Es löst sich leicht in Wasser auf und wird hauptsächlich verwendet, um das Wachstum von Schimmelpilzen und Bakterien in Lebensmitteln und Kosmetika zu hemmen.
TL; DR (zu lang; nicht gelesen)
Natriumbenzoat ist das Natriumsalz, NaC7H5Ö2, von Benzoesäure, C7H6Ö2. Es entsteht, wenn Bezoesäure mit Natriumhydroxid, NaOH, reagiert und das Natriumion eines der Wasserstoffionen in der Säure ersetzt, um Natriumbenzoat und Wasser zu produzieren. Die Chemikalie kommt natürlich in Früchten wie Pflaumen und Preiselbeeren vor und wird als Konservierungsmittel in Lebensmitteln und Kosmetika verwendet, da sie das Wachstum von Schimmelpilzen und Bakterien hemmt.
In einigen sauren Lebensmitteln kann Natriumbenzoat mit Ascorbinsäure oder Zitronensäure reagieren, um Benzol zu produzieren, eine potenziell krebserregende Verbindung. Obwohl es manchmal mit Borax oder Natriumborat, einem Salz der Borsäure, verwechselt wird, sind die beiden Chemikalien völlig unterschiedlich.
Die Chemie von Natriumbenzoat
Natriumbenzoat ist das Natriumsalz, das bei der Reaktion von Benzoesäure mit Natriumhydroxid entsteht. Dies ist eine Säure-Base-Reaktion, die ein Salz produziert, das Natriumbenzoat und Wasser ist. Die chemische Formel lautet:
C7H6Ö2 + NaOH = NaCl7H5Ö2 + H2Ö
In Wasser löst sich die Verbindung auf und zerfällt in ein Natriumion und ein Benzoesäureion. In fester Form ist es ein weißes, körniges oder kristallines Pulver, das Lebensmitteln oder Kosmetika zugesetzt werden kann.
Andere Natriumverbindungen mit ähnlichen Namen sind Natriumborat oder Borax und Natriumcarbonat oder Soda. Sie werden manchmal mit Natriumbenzoat verwechselt, sind aber völlig andere Chemikalien. Borax ist ein Salz der Borsäure und enthält Bor, während Soda im Gegensatz zu Backpulver oder Natriumbicarbonat ein Salz der Kohlensäure ist. Beide werden häufig als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet, da sie nicht so sicher sind wie Natriumbenzoat.
Wo kommt Natriumbenzoat vor?
Natriumbenzoat verhindert das Wachstum von Schimmelpilzen und Bakterien in Lebensmitteln und Kosmetika. Es kommt in vielen Fruchtgetränken, in Salatdressings und -ölen sowie in Marmeladen vor. Kosmetikhersteller verwenden es in Hautcremes und anderen Kosmetika, um sie frisch zu halten. Es kommt natürlicherweise in Früchten wie Pflaumen und Preiselbeeren und in Gewürzen wie Zimt vor. Die Verwendung der Chemikalie ist weit verbreitet, da sie kostengünstig ist und kleine Konzentrationen, typischerweise 0,05 bis 0,1 Prozent, wirksam sind.
In Lösung ist das Benzoesäure-Ion der Wirkstoff und wirkt direkt auf Mikroorganismen, um deren Aktivität einzuschränken. Bei Verwendung in bestimmten Lebensmitteln wie sauren Zitrusgetränken kann das Natriumbenzoat mit anderen Säuren wie Zitronen- oder Ascorbinsäure reagieren und Benzol bilden, eine potenziell krebserregende Verbindung. Da der Natriumbenzoatgehalt in den meisten Lebensmitteln so niedrig ist, wird auch die entsprechende Benzolkonzentration unter den gefährlichen Werten liegen. Im Allgemeinen ist Natriumbenzoat ein sicherer, gebräuchlicher, kostengünstiger und wirksamer Lebensmittelzusatzstoff mit möglicherweise einigen Einschränkungen für einen hohen Verzehr bestimmter saurer Lebensmittel.