Zitronensäure ist eine organische Säure, die häufig als Konservierungsmittel in Lebensmitteln oder zur Verleihung eines sauren Geschmacks verwendet wird. Die Säure kommt vor allem in verschiedenen Früchten vor, darunter Zitronen, Limetten und Orangen. Zitronensäure wird häufig in Laboratorien gefunden, und obwohl sie normalerweise sicher ist, sind damit einige kleinere Gefahren verbunden. Sie können damit in Kontakt kommen, wenn Sie mit Zitrusfrüchten umgehen oder wissenschaftliche Experimente durchführen.
Hautreizung
Zitronensäure kann die Haut leicht reizen und bei empfindlichen Personen zu Juckreiz und sogar leichten Verbrennungen führen. Die Hände sollten sofort gewaschen werden, wenn Zitronensäure mit der bloßen Haut in Kontakt kommt. Während der Handhabung sollten Schutzhandschuhe getragen werden, um einen versehentlichen Kontakt zu vermeiden. Die Säure kann bei Einnahme auch die Rachenwände reizen oder bei Einnahme in großen Mengen die Magenschleimhaut verbrennen.
Augen Irritation
Zitronensäure ist ein starkes Augenreizmittel. Ein versehentlicher Augenkontakt kann auftreten, wenn die Frucht ausgepresst wird und der Saft herausspritzt oder durch Berühren der Augen nachdem die Säure mit den Fingerspitzen in Kontakt gekommen ist, was immer dann passieren kann, wenn Sie Zitronen, Orangen oder andere Zitrusfrüchte zubereiten Früchte. Beim Arbeiten mit Zitronensäure unter Laborbedingungen sollte eine Schutzbrille getragen werden. Augen sollten sofort mit Wasser gespült werden, wenn sie mit der Säure in Kontakt kommen.
Zahnkorrosion
Der Konsum von Zitronensäure kann zu einer allmählichen Korrosion des Zahnschmelzes führen. Dies kann bei Getränken, die die Säure enthalten, wie Limonade, Orangensaft und vielen kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken, ein Problem sein. Korrosion kann durch die Verwendung von Strohhalmen zum Trinken solcher Flüssigkeiten eingedämmt werden, da die Säure die Zähne umgeht.
Falsches Karzinogen
Die Villejuif-Broschüre war ein falsches wissenschaftliches Dokument, das in den 1980er Jahren herumgereicht wurde und das Zitronensäure in seine Liste der 10 potenziell krebserregenden Stoffe aufnahm. Zitronensäure hat jedoch keine wissenschaftliche Verbindung zu Krebs und ist ein absolut sicherer Lebensmittelzusatzstoff. Der Fehler in dem Bericht war angeblich auf sprachliche Verwirrung zurückzuführen, da Zitronensäure Teil eines biologischen Zyklus ist, der als Krebs-Zyklus bekannt ist, wobei "Krebs" auf Deutsch lose "Krebs" bedeutet.
